Sunny kigo -school - ukusni recepti

Crvena riba se oduvijek smatrala delikatnošću, takva je ostala i danas. Nijedan svečani stol nije potpun bez slane crvene ribe, što se razlikuje nenadmašnim karakteristikama okusa.Pravilno kuhano, doslovno se topi u ustima, ostavljajući nakon toga ugodan okus.

Ovaj je članak osmišljen za one koji žele samostalno pokupiti ribu u kizhudi.

Da biste to učinili, morate se zaligati na sljedećim proizvodima:

1. Svježa crvena riba - 1 kg.
2. Velika sol za mljevenje.
3. Šećer.
4. Crna i crvena paprika.
5. Peršin ili kopar.
6. Sok od limuna.
7. Lovorov list.

Kako pravilno pripremiti ribu

Prije nego što nastavite sa salinom ribe, potrebne su joj pripremne operacije. Proces rezanja ribe sastoji se od nekoliko faza.

Ove faze:

1. Riba se pere pod tekućom vodom, nakon čega se rep i glava uklanjaju.
2. Na to se rezanje ribe ne završava, jer peraje treba odsjeći od trupa, pomoću kuhinjskih škara, a zatim se riba očisti od vaga i riješi se unutrašnjosti.
3. Poželjno je da konačno jelo nema kosti. Stoga se uzima oštri nož s oštrim nožem i oni čine rez duž grebena. Nakon toga se izvlači riblji greben sa svim kostima. Tada lešeni, ili bolje rečeno riblji fileti, ublažavaju kožu. To bi trebalo biti pažljivo, inače će fileti propadati na zasebne fragmente.
4. Ako su takve vještine rezanja ribe odsutne i u konačnom rezultatu postoji određena neizvjesnost, tada se trup može izrezati na prihvatljive komade i kuhati ribu u ovom obliku. Unatoč činjenici da će komadi biti s kostima, oni će biti ništa manje ukusni nego u obliku fileta i bez kostiju.

Univerzalni recept za soljenje ribolova

Postoji ogroman broj recepata, ali postoje jednostavni i pristupačni, koji se smatraju univerzalnim, jer su prikladni za soljenje bilo koje ribe, uključujući crveno.

Ovo je učinjeno ovako nešto:

• Uzimaju se 4 žlice soli i 2 žlice šećera. Oni se miješaju zajedno s prstohvatom crvene paprike i žličicom crnog papra.
• Priprema se kapacitet za soljenje. To može biti plastična posuda u kojoj možete pohraniti prehrambene proizvode. Svaki komad ribe (fileta) trlja se pripremljenom suhom smjesom. Istodobno, treba ga kontrolirati tako da nema dijelova KI.
• Zaključno, riba je zalijevana limunovim sokom, a nekoliko listića lavrushke položeno je na vrh. Ovo će dati slanu ribu dodatnu aromu.

Zanimljiv! Riba vrlo dobro apsorbira okuse, tako da je vrlo važno ne pretjerivati ​​s začinima. Oni su u stanju ne samo davati jelo od pikantnosti, već i pokvariti, potpuno ugušiti prirodnu aromu crvene ribe.

• Nakon svih operacija povezanih s oštećenjem ribe, plastična posuda je zatvorena s poklopcem i ribom, u ovom obliku košta na sobnoj temperaturi oko pola sata. Nakon tog vremena, spremnik s ribom šalje se u hladnjak.

Koliko dugo može trajati proces soljenja?

Gotovo svi recepti osmišljeni su da riba uspijeva toliko pokupiti za nekoliko dana da je spremna za jelo za hranu. U pravilu, većina recepata sugerira soljenje velike količine ribe: od sile od 1 ili 2 kg. Ako se riba više spoji, onda bi je trebala izdržati duže. U svakom slučaju, trebate dati dovoljno vremena za ribolov za njegovo soljenje. Ako je riba prekomjerno izložena, to nije važno i može se natopiti u toploj vodi da se riješi viška soli.

Ukusni recepti za domaće soljenje kijushch

Pored klasičnih recepata, postoje i drugi recepti koji čine kizhuda ribu, posebno ukusne.

Slano

Da biste implementirali takav recept, trebate poduzeti sljedeće korake:

• U pripremljenom spremniku postavljen je file Kizhuch -a već je izrezan.
• Svaki sloj ribe posipa se mješavinom soli i šećera u istim proporcijama. 1 kg fileta mora se miješati 1 čaša šećera i soli.
• Kapacitet je zatvoren poklopcem i šalje se na dan s ribom, na hladno mjesto.
• Dok je riba slana, potrebno je pripremiti sljedeće: uzmite kilogram luka i rezati ga prstenima, dodajući je ribi nakon toga. Zaključno, sve je to zalijevano maslinovim uljem.
• Spremnik se ponovno zatvara, a riba se opet uklapa u dan u hladnjaku. Nakon tog razdoblja riba se može poslužiti za stol.

Mali kodiranje ugljika u slanoj otopini

Da biste implementirali ovaj recept, morate imati:

• 1 kg svježe crvene ribe.
• Tri žlice soli (po mogućnosti more).
• Dvije žlice šećera.

Tehnološke faze kuhanja:

1. Ako je riba svježe smrznuta, prije postupka rezanja mora se odmrznuti. Nadalje, to se mora učiniti ispravno, bez kršenja tehnologije odmrzavanja: to bi se trebalo prirodno otopiti. Ako je riba svježa, onda je možete odmah početi rezati. Kako ispravno rezati ribu je gore spomenuto. Naravno, bolje je ne bacati rep i glavu, jer od njih možete prokuhati bogato i vrlo ukusno uho. Trupa trupa je izrezana na komade, debljine do 3 cm.
2. Suha mješavina dvije žlice šećera i tri žlice soli odvojeno se priprema zasebno.
3. Nakon toga, komadi Kizhucha s trbuhom postavljeni su u istoj posudi, trljajući ih sa svih strana suhom smjesom. Dubina spremnika trebala bi biti dovoljna tako da slanica ne može rezultirati u njoj.
4. Sljedeća faza je izlijevanje ribe toplom vodom i, potpuno. Voda ne bi trebala biti vruća ili hladna: 30-40 stupnjeva je dovoljna.
5. Nakon izlijevanja ribe vodom, spremnik je čvrsto zatvoren poklopcem. Čim se kontejner i riba dosegnu na sobnoj temperaturi, oni se stavljaju u hladnjak na jedan dan. Nakon dana, riba se izvadi i prevrne na drugu stranu, nakon čega se jedan dan vraćaju u hladnjak.
6. Nakon tog vremena riba dobiva iz hladnjaka i izvadi se iz slane slane. Ribu treba obrisati suho papirnatim ručnikom. Tako da se riba pohranjuje duže, treba je umotati u foliju ili pergament. Ali najvažnije je da se to već može pojesti.

Kiseli krastavac Kamchatka kijushch

U Kamchatki se kigla posebno cijeni i cijeni stoljećima. Ovdje je bio slani prema posebnom receptu, koji je također poznat u našim danima. Da biste pokupili kizhum u Kamchatki, trebat će:

• Pola kilograma svježeg ki.
• Tri žlice soli.
• Jedna žlica šećera.
• Mali crni papar.
• Sok od limuna.
• 2 žlice suncokretovog ulja.
• Kopar.

Kako pripremiti:

1. Prvo, kizhum je izrezan i sve kosti se uklanjaju iz svog mesa.
2. Trup ili filet je izrezan na prikladne komade.
3. Sol, šećer i papar miješaju se u zasebnoj posudi. Komadi ribe trljaju se smjesom s jedne strane i stavljaju se s naribanom stranom u pripremljenu posudu.
4. Pojavljena riba zalijeva se suncokretovim uljem i limunovim sokom.
5. Poništi se na vrhu sušenim koparalom i prekrivenim poklopcem.
6. U ovom stanju kizhum ostaje sat vremena na sobnoj temperaturi, nakon čega se stavlja na dan u hladnjaku.
7. Gotovo jelo poslužuje se u raznim verzijama: kao zalogaj, kao rez ili u obliku pripremljenih ukusnih sendviča.

Samo -priprema Kizhucha kod kuće ima mnogo prednosti. Prvo, možete kuhati ribu prema bilo kojem receptu koji vam se sviđa. Drugo, jelo nema konzervanse ili pojačivače okusa, što se ne može reći o proizvodima trgovina. Treće, jelo se priprema samo od svježe ribe, što je važno. A to znači da će kuhana riba biti korisna za zdravlje ljudi. Pored činjenice da će sve korisne tvari ostati u njemu, rizik od otrovanja oštećenog proizvoda nestati će. Ali kupljeni proizvod je rizik od trovanja, kupnje posuđenog, obojenog proizvoda. To nije fikcija, već stvarnost koja stalno progoni osobu.