Soli ukusna riba kod kuće

Mnoge domaćice prakticiraju ribu na ribu kod kuće. To je zbog nekih čimbenika kao što su kvaliteta i cijena. Tvornički ambasador, ako ga kupite, ispasti će mnogo skuplje. Pored toga, kvaliteta takve ribe želi ostaviti najbolje, a nema određenog izbora.Gotovo sva riba u tvornici priprema jedan recept. Što se tiče domaće fiziološke otopine, možete je kuhati prema bilo kojem receptu koji vam se sviđa. Istovremeno, kvaliteta je uvijek zajamčena ako se koristi izvor visoke kvalitete.

Za soljenje, preporučljivo je koristiti svježu ribu, a onda će kvaliteta gotovog proizvoda biti najviša. Nažalost, u prodaji je svježe smrznuta riba, koja je također prikladna za soljenje, ali mora biti ispravno odabrana. Činjenica je da se zbog bilo kojeg tehničkog razloga može zamrznuti i odmrznuti.

Svaka metoda soljenja ima za cilj pripremiti zasebnu vrstu ribe, iako se svaki recept zaista može koristiti za soljenje bilo koje ribe, a pogreške neće biti ovdje. Glavna stvar je odabrati pravi omjer sastojaka, ovisno o veličini ribe.

Svi ne žele prevladati, iako mnogi stručnjaci tvrde da je bolje nadvladati ga, a zatim namočiti hladnu vodu, određeno vrijeme.

Većina recepata dolazi iz nekog klasičnog recepta, dodavanjem različitih dodatnih sastojaka. I ovdje je vrlo važno da ti sastojci ne pokvare okus ribe. U pravilu se takav klasični recept koristi za soljenje ribe, na temelju 100 grama proizvoda:

• Sol - 4 žlice. žlice, a ovo je oko 90 grama.
• Šećer - 1 gram.
• Dva klinčića.
• 8 grama paprike (bilo koje vrste).
• Možete dodati cimet, korijander i ružmarin.
• Votka - 90 grama.

Značajke soljenja male ribe

Za soljenje se u ekstremnim slučajevima koriste samo posebna staklena jela ili emajlirana jela - posuđe od nehrđajućeg čelika. Standardni ambasador uključuje do 1 kg ribe i 15 grama soli. Za jačeg ambasadora uzimaju od 30 do 100 grama soli. Da bi riba trajala duže, dodaje mu se do 10 % nitrata, a za soljenje možete uzeti drvenu kutiju. U ovom slučaju koncentracija soli trebala bi biti veća. Slani proizvod treba pohraniti na hladno mjesto, dok se riba poput tully, sprat ili šunke kuha bez prethodnog rezanja.

Prije procesa veleposlanika, riba se temeljito oprana u hladnoj vodi, nakon čega je potrebno osigurati da je staklo višak vlage. Nakon toga se miješa s soli, a to morate učiniti tako da se sol zalijepi za cijelu površinu ribe, nakon čega je riba čvrsto položena u posebno jelo pripremljeno unaprijed.

Nakon polaganja ribe, sruši ga ugnjetavanje. Odnosno, oni, na primjer, uzimaju drveni krug i kamen pada na njega. To je neophodno tako da se sve ribe mogu pripremiti na isti način, biti u slaniku. Za soli ribe na ovaj način, uzimaju se 1 kg proizvoda, soli, papra različitih tipova, lovorov list i nitrat. Riba se slana u roku od 2-3 dana. Kao opcija, proizvodu se dodaju razni začini, u obliku lišća bobica od ribizle ili običnih kupina.

Nagnute ribe srednje veličine

Za redovnog, ali snažnog veleposlanika, 1 kg izvornog proizvoda mora se uzeti do 200 grama soli. Prije ovog postupka riba je dobro očišćena, uklanjanjem unutrašnjosti. Istodobno, oni koriste metodu kada riba nije rezana ne u trbuhu, već na leđima. Nakon toga riba se pere u hladnoj, ali slanoj vodi. Da biste to učinili, uzimaju se 2-3 žlice soli po 1 litri hladne vode. Riba se pere dok voda ne bude čista, bez krvi.

Scanje će trebati:

• 1 kg srednje veličine ribe.
• 200 grama soli na 1 litru vode.
• Lovorov list i papar po ukusu.
• Kardamom ili smreka, ovisno o podrijetlu recepta.
• 1 žlica šećera.
• Đumbir ili orašast orah.
• Ružmarin ili kardamom (možete zajedno).

Riba srednje veličine pripremljena prema ovoj metodi trebala bi biti u hladnom podrumu. Drugog dana sok formiran u procesu spavanja, a svježa slana otopina se izlije na svoje mjesto. Nakon toga, slana je zamijenjena 4. i 6. dana. Ukupno vrijeme kuhanja je oko 10 dana.

Nakon 10 dana riba je postavljena u staklenke, nakon čega je zatvorena gustim poklopcem. Za skladištenje, proizvod je smješten u tamno, hladno mjesto, a prije upotrebe bolje je natopiti u vodi 1 sat.

Prosječna veća riba zasićena je i jakim i prosječnim zalihama, ovisno o specifičnim uvjetima i ukusima same osobe.

Nakon 10 dana procesa soljenja, ribu se može jesti za hranu.

Soljenje velike ribe

Priprema velike ribe zahtijeva obvezno gnušanje, a još bolje, ako je prerežete i spljoštite, tada će kvaliteta kuhanja biti najviša. U svakom slučaju, unutrašnjosti se uklanjaju, a glava se uopće uklanja. Rez se izrađuje uz leđa, dok je preporučljivo ukloniti greben i većinu kostiju. Meso se mora obrisati krpom i ispirati vodom, a zatim odmah naribajte.

Koristi se nekoliko vrsta velikih ribljih veleposlanika:

• Prijevoz.
• Slab.
• Prosječan.
• Jak.

U pravilu, priprema velike ribe zahtijeva velike troškove novca i vremena. Za običnog veleposlanika koristi se samo velika sol za mljevenje. Omogućuje vam da dobijete najukusniji proizvod, a također će vam omogućiti da brzo uklonite vlagu iz ribe. Sol od velikog brušenja ima najbolje konzervirane sposobnosti, jer se na niskim temperaturama ne otapa tako brzo. Prije soljenja riba se temeljito oprane i slane, dok ne biste trebali zaboraviti, a prije svega sol unutar trbuha.

Riba je položena u posebno kuhanu posudu prema trbuhu gore. Između ribe se postavlja i sloj soli. Što je ribe veće, to će se duže rugati.

Veleposlanik svježe smrznute ribe

Budući da je teško dobiti svježu ribu, oni su slani svježi -frozen, koji je zamrznut na ribarskom plovilu trenutnim smrzavanjem. Stoga, prije svega, trebate odbiti ribu i sve trebate učiniti kako treba. Proces odmrzavanja trebao bi se održati u prirodnim uvjetima, bez prisiljavanja na ovaj postupak. Zbog toga se noću može staviti u hladnjak.

Morate soli samo proizvod visokog izvora. Smrznute ribe ne bi trebale imati ledeni sloj, a na njegovom tijelu ne bi trebalo biti oštećenja. Oči bi trebale biti svijetle, a strane su okrugle i guste. Kad se pritisne, meso bi trebalo biti gusto i elastično. Ako trebate ukloniti kožu prema receptu, onda je bolje to učiniti od smrznutih riba. Zatim riba i rep odsječe ribu, zajedno s perajama. Nakon toga, ona će se temeljito isprazniti i oprati. Neće biti suvišno ukloniti sve kosti grebenom. Ako je lešina ribe velika, onda je bolje da ga izrežete na komade, težine 50 grama. Nakon toga luk se reže i postavlja na vrh, uz dodatak češnjaka i začina.

Svaki je komad podvrgnut soljenju odvojeno, a riba se čvrsto savija u spremnik. Odozgo su komadi posipani istom suhom smjesom, s lukom i češnjakom, kao i s začinima. Zaključno, riba je smještena u hladnjak. Ako u večernjim satima hladite takvu ribu, onda se ujutro već može pojesti. Leševi težine do 1 kg mogu se zasovati cijele. U isto vrijeme, bolje je ukloniti glavu, rep i peraje, kao i pažljivo je utrošiti.

Seldie je vidio recepte

Haringa u slanoj otopini

Prije svega, trebali biste odabrati kvalitetnu ribu. Bolje je ako je svježe bombardirana riba, ali svježa -frozen. Bolje je odabrati velike i debele lešine haringa, jer će nakon soljenja biti najukusniji.

U pravilu, najukusnija je haringa Tihog oceana ili Atlantika, sa srebrnom kožom, čistim očima i perajama pritisnuta na tijelo. Takva se riba obično slane u obalama, stavljajući ribu s glavama u njih i puni je slanom vodom. Za pripremu slane otopine, 1 litre vode, 5 žlica soli, 5 graška crnog mirisnog paprike, šećera i lovorova.

Haringa je ispunjena ohlađenim, ali kuhanom slanom otopinom, sa svim potrebnim komponentama. Priprema slane otopine ne bi trebala uzrokovati poteškoće. Prvo, voda se zapali i dovede do vrenja, nakon čega se dodaju potrebni sastojci. Nakon toga, smjesa bi trebala kuhati oko 5 minuta, nakon što je vatra isključena i dajte slanu slanu da se ohladi. Nakon toga riba se izliva s ohlađenom slanom otopinom i ostavlja je 3-4 sata, a zatim stavljena u hladnjak. Prije toga možete dodati 1 t. žlica senfa u svakom spremniku. Ribu treba pripremiti do 2 dana i tek nakon toga može se jesti za hranu.

Haringa suhog sola

Ova vrsta salina ribe potrebna je kada trebate brzo i učinkovito pokupiti ribu. Izrezana je, uklanjanje unutrašnjosti, kao i glava, rep i peraje. Nakon toga se stavlja u posuđe s vodom, sat vremena, nakon čega se sol i šećer otope u vodi. Tada se riba dobiva i osuši, a zatim trlja suhom mješavinom soli i šećera, dodavanjem začina. Nakon ribe se stavlja u plastičnu vrećicu nekoliko sati. U isto vrijeme, ona bi trebala ostati ovdje na stolu. Nakon nekoliko sati, slana se u nastajanju spaja i nakon 24 sata riba će biti spremna za upotrebu.

Uz pomoć suhih ambasadora možete pokupiti ribu, i za cjelinu i za komade.

Također može biti sol u torbi za celofan pomoću slične tehnike i rezanje na komade. Za to se riba priprema i izreže na ne velike komade. Dvije žlice soli i šećera uzimaju se na 1 kg proizvoda. Smjesa se izliva u paket, a ovdje se postavljaju i komadići ribe. Paket se čvrsto zatvara. Usput, postoje posebni paketi. Nakon toga, sav se sadržaj trese dok komadi ribe nisu potpuno prekriveni potpuno suhom smjesom. U jednom danu takve se ribe već mogu pojesti.

Priprema haringe u octu

Haringa pripremljena s ocatom smatra se najneugodnijim, a jedan je od najpopularnijih hladnih zalogaja koji su prisutni na stolu. Prije svega, potrebno je dobro očistiti ribu, ukloniti glavu i unutrašnjost. Nakon toga koža se uklanja iz ribe kako bi se odvajala čisto riblje meso.

Ako je haringa natopljena u mlijeku prije kuhanja, tada će ispasti posebno mekano. Nakon toga riblje meso je izrezano na prihvatljive komade i presavija se u spremnik. Možete staviti zeleni luk na vrh, a zatim sve to sipati ocatom.

U osnovi se koristi grožđe ocat. Jabučni ocat nije prikladan zbog svoje arome. Prije posluživanja riba se može izliti biljnim uljem. Proizvod se priprema prilično jednostavno, stoga se svaka domaćica može nositi s zadatkom.

Trebat će:

• Voda.
• Ocat.
• Luk.
• Riba.

Metode soljenja crvene ribe

Slano crvena riba izvrstan je početni proizvod za pripremu hladnih zalogaja, u obliku sendviča, koji su zasigurno prisutni na bilo kojem stolu za odmor. Ovo nije samo ukusan, već i prilično zdrav proizvod. U osnovi, oni koriste losos, pastrmku, šampioni ili ružičasti losos za soljenje.

Za početak, to je izrezano i temeljito oprane. Obvezno je osušiti, uklanjajući višak vlage. Poželjno je da u ribljem mesu nema nijedne kosti. Za soljenje je bolje uzimati veliku sol za mljevenje. Možete soliti ili cijele riblje odreske ili rezane kriške.

Takva se riba koristi za ambasadora:

• Losos.
• Pastrva.
• Kizhum.
• Keta.
• Šampioni.

Kao i svaka druga riba, crvene ribe se prilično brzo salče.

U pravilu se uzimaju 2 žlice soli i 1 žlica šećera po 1 kg ribljeg mesa. Ova je smjesa posipana u ribu. Štoviše, obrada treba biti oprezna. Nakon toga svi su komadi presavijeni u posuđe i zatvoreni poklopcem.

Već sljedećeg dana meso će pustiti svoj sok, a riba će se pripremiti u svom soku. Ovdje možete dodati luk, kopar i korijander. Ako u meso dodate malo konjaka, to će riblji meso dati izvrstan okus. Pored toga, riblje meso kuhano konjakom pohranjuje se mnogo duže.

Uz dodatak konjaka, riba se priprema oko 2 dana. Kapacitet treba biti čvrsto zatvoren i staviti na hladno mjesto.

Mali solo

Lagano slana haringa vrlo je popularna među domaćicama. Odvojeni losos i šampioni smatraju se posebno ukusnim. Za pripremu proizvoda ribu treba pažljivo pripremiti uklanjanjem unutrašnjosti, glave, repa i peraja. Važno je da se glava, rep i peraje ne mogu baciti, jer je zaista moguće pripremiti ukusno uho iz ovih dijelova.

Mali proizvod je posebno lagan i ukusna pulpa. Sličan proizvod moći će procijeniti stvarne gurmane. Prednost takvog proizvoda je u tome što su u njemu sačuvane gotovo sve glavne korisne tvari. Prisutnost korisnih masti u mesu ovih riba omogućuje vam smanjenje kolesterola u krvi i obogatiti tijelo jodom, što se u naše vrijeme smatra stvarnim problemom.

Priprema je potrebna:

• crvena riba.
• Sol velikog brušenja.
• Šećer.

Za kuhanje riba je izrezana na velike komade, a zatim se priprema s soli, uz dodatak začina i limuna. Za kvalitetnije kuhanje riba je umotana u foliju i tako drži 1-2 sata na sobnoj temperaturi. Nakon toga riba se stavlja u hladnjak do jutra, nakon čega slijede prostorije proizvoda u zamrzivaču. Za ovu metodu pripremaju se pastrmke, Salak i haringa, kao i skuša. Za pripremu, ribu se mora pažljivo pripremiti i oprati u tekućoj vodi, a zatim osušiti papirnatim ručnikom. Preporučljivo je ukloniti sve kosti, a zatim će se proizvod najpoželjniji. Priprema ribe zahtijeva upotrebu posebnih spremnika, po mogućnosti iz stakla. Ako slijedite sve preporuke i držite ribu u soku potrebnog vremena, sigurno ćete dobiti ukusan i zdrav proizvod.

Domaći ribolov je prilično jednostavan, a istovremeno i odgovoran posao. Da biste dobili stvarno visoku kvalitetu i siguran proizvod, potrebno je pridržavati se zakona sanitarne. Proizvod pripremljen u nesanitarnim uvjetima proizvod je opasan za zdravlje ljudi.

Prednosti domaćeg soljenja također su u tome što možete kuhati točno onoliko proizvoda istovremeno koliko ga možete pojesti u bliskoj budućnosti bez pribjegavanja konzervansima. Osim toga, ribu je moguće napraviti prema bilo kojem od recepata, a ako u recept dodate neke jedinstvene sastojke, možete dobiti ekskluzivni proizvod koji nikada neće moći kupiti u trgovini.

U pravilu, daljnja priprema ribe samo je konačni proizvod visokog kvaliteta, koji se ne može reći o trgovačkoj mreži, gdje je zaista moguće kupiti istekao ili čak pokvareni proizvod. Stvar je u tome što je riba brzo razmažen proizvod i treba je pojesti što je brže moguće nakon kuhanja. Da bi se proizvod dugo očuvao, u industrijskim uvjetima se koriste kemijski sastojci koji se nazivaju konzervansima. Sve bi bilo u redu da ti konzervansi nisu imali negativan učinak na ljudsko tijelo.

Prednosti kuhanja također su u tome što uopće nije teško i traje minimalno vrijeme. Ispred bilo koje gozbe zaista je moguće pokupiti bilo koju ribu i poslužiti za stol kod kuće. U svakom slučaju, gosti će cijeniti napore domaćice.