Kako slani ružičasti losos nakon smrzavanja

Većina ljudi stječe smrznuti ružičasti losos, jer žive daleko od morskih voda. Slano ružičasti losos vrlo je ukusan i zdrav proizvod koji uopće nije teško kuhati kod kuće.

Gorbusha meso razlikuje se plastičnošću i zasićenjem proteinima. Za specifičnu boju mesa, ružičasti losos je dobio nadimak "Ružičasti losos". Prisutnost velike količine masnih kiselina u mesu čini ružičasti losos jednom od najkorisnijih riba.

Kako kuhati ribu brzo i ukusno

Delikatna i elastična tekstura mesa ružičastog lososa omogućuje vam brzo apsorbiranje soli. Ne više od 24 sata može ići na kuhanje ružičastog lososa kod kuće. Nastavite do kuhanja ribe treba biti odmah nakon odmrzavanja.

Preporučuje se kupiti ribu koja nema unutrašnjost i glavu. U svježem ružičastom lososu ružičasti trbuh ima čistu ružičastu nijansu, a rep nije zakrivljen.

Treba napomenuti da u 85 grama blago slanog ružičastog lososa postoji 10 grama izvrsnog ribljeg ulja.

Tajne ukusa

Riblje meso se razlikuje slabom gorčinom i taj se faktor uvijek treba uzeti u obzir u procesu soljenja. Prisutnost soli minimizirat će gorčinu, a šećer i začini će dati riblji meso osjetljiv okus.

Sljedeće se začine mogu dodati ružičastom lososu:

• kopar;
• peršin;
• crni papar;
• bijeli papar;
• papar papar;
• ružmarin;
• senf;
• češnjak;
• Lovorov list.

Postoji nekoliko opcija za kućnu fiziološku otopinu ružičastog lososa:

• Šećer prisutan u slanoj otopini može dati jelu pikantni ukus;
• Za kuhanje s uljem bolje je koristiti obično biljno ulje;
• Ako je u procesu pripreme ružičastog lososa da bi ga prekrio opterećenjem, tada će početi lučiti sok;
• Korištenje šećera u prahu omogućit će vam da dobijete osjetljiviji okus;
• Za soljenje je pogodan samo kamen (velika) ili morska sol;
• Preporučljivo je kuhati ružičasti losos u staklenim, keramičkim ili plastičnim posudama.

Zanimljiv! U 100 grama solnog mesa je 19 % vitamina a.

Kako pripremiti ružičasti losos za soljenje

Potrebno je odbiti smrznute lešine ribe prirodno, bez prisiljavanja na ovu fazu. Prije kuhanja možete ukloniti kožu ribe, iako je većina recepata dizajnirana za soljenje kožom.

Slani ružičasti losos smatra se delicijom, pa se proces soljenja mora tretirati svu ozbiljnost. Prije nego što ga pripremite, glava, peraje i kosti se uklanjaju. Stoga je samo pulpa suludo ukusnog mesa ružičastog lososa podložna soli. Nakon ispravnog rezanja treba dobiti dva komada ribljeg mesa, koji se nazivaju filetom. U drugim receptima potrebni su manji komadi ribe.

Tehnika pripreme

Kao što je već spomenuto, postoji nekoliko načina za izradu slanog ružičastog lososa. Ovo su neki od njih:

• Mali slani ružičasti losos. Ova metoda uključuje izdržavanje ružičastog mesa lososa na kratko vrijeme u otopini soli.
• Gorbusha začinjeni ambasador. Sve vrste začina i aromatično bilje dodaju se otopini soli.
• Gorbusha suho soljenje. Riba se jednostavno trlja solju ili solju šećerom, bez vode.
• Gorbusha slana u nafti. Osnova marinade za pripremu mesa ružičastog lososa je biljno ulje.

Sitty Pitch recept nakon smrzavanja

Nakon zamrzavanja, tekstura mesa ružičastog lososa gubi dio svojih kvaliteta zbog pojave ledenih jaza u tkivima, što malo omekšava svježi proizvod. Prilikom rezanja trupa trebali biste obratiti pažnju na to kako se lako tkanine odvoje od kostiju. Ako se kosti lako odvoje od mesa, tada je trup bio podvrgnut nekoliko procesa zamrzavanja/odmrzavanja. Naravno, da vam takvo meso neće dopustiti da dobijete konačni proizvod visokog kvaliteta. Ako proces odvajanja kostiju nije bio tako jednostavan, ali meso je nježno i elastično, tada možete nastaviti prema procesu soljenja. Što je trup veći, to je mesnati file i lakše je kuhati.

Jednostavan recept za pripremu sastoji se u jednostavno utrljavanje smjese od soli-šećera u meso ružičastog lososa. U isto vrijeme, soli se moraju uzeti 2 puta više od šećera. Smjesa ne treba žaliti. To znači da meso treba preraditi obilno i pažljivo.

Nakon toga riba se postavlja u hladnjak na jedan dan. Koncentracija soli i šećera priprema se ovisno o stupnju soljenja. Što je manja sol, to će biti više proizvoda. Ali ovdje je također vrlo važno održavati proporcije sa šećerom. Riba pripremljena prema takvoj tehnologiji štedi kratko vrijeme.

Gorbushi recept za suho soljenje

Najlakši recept uključuje prisutnost ribe i soli. Sol se ulijeva u jela od stakla ili keramike, oko 1 cm kuglu i odložite riblje file. Povrh toga, riblje meso također je posipano soli. Nakon ovog postupka bolje je staviti ribu u hladnjak, ali prije toga:

• Pokrijte ribu poklopcem;
• Stavite teret na riblje file;
• ili pokriti file ribe kulinarskim filmom.

Riba se kuha 24 sata. Slična tehnologija je osnova svih recepata.

Japanski slani ružičasti losos s morskom soli. Tehnologija pripreme je sljedeća:

• Težini komadi fileta, s uklonjenom kožom, sušeni su papirnatim ručnikom.
• Isti komadi fileta obilno se posipaju sa svih strana morskom soli i stavljaju se u 3-4 sloja papirnatog ručnika.
• U ovom stanju riba se stavlja na sito, a nešto plovilo je instalirano ispod dna.
• Sve je to stavljeno u hladnjak za jedan dan.

Japanci vjeruju da morska sol čini meso prirodnijim, prirodnijim, s specifičnim blijedo ružičastim nijansama.

Treba podsjetiti da što duže riba traje u fiziološkom otoku, slamka će biti. Stoga se ne preporučuje sisati ribu više od 3 dana.

Suho soljenje, koristeći začine i šećer

Pored uobičajenog, jednostavnog soljenja ribe, postoje mogućnosti kada se šećer i začini dodaju soli. Predlaže se sljedeća metoda pripreme ružičastog lososa:

• Greben i druge kosti uklanjaju se iz trupa.
• Filet je podijeljen u dva dijela.
• Meso se prerađuje sa svih strana s smjesom koja se sastoji od soli, crnog papra, šećera, nasjeckanog zelenila kopra i peršina. Možete staviti nekoliko letaka lovora i na vrh sipati limunov sok.
• Stavite jedan komad, a na drugi drugi.
• Držite ribu nekoliko dana u hladnjaku.
• Nakon tog razdoblja riba se mora očistiti od viška soli i začina.

Moram znati! Tako da je riba ravnomjerno zasićena limunovim sokom i začinima, mora se okretati 2 puta dnevno.

U ovom receptu zamijenite limunov sok ocatom i paprom, senfom od zrna.

Varijanta "mokro" soljenje ružičastog lososa

„Mokro“ soljenje uključuje prisutnost otopine soli sa začinima pripremljenim u vodi. Priprema se na sljedeći način:

• U posuđe se ulijevaju do 2 litre vode i dovede do vrenja.
• 2 listova lovora, 70 g soli, 1 h žlica papra s graškom dodaje se u vodu.
• Sve se to kuha u roku od 10 minuta.
• Nakon što se dekocija ohladi, filtrira se.
• Komadi ribe se izlivaju ovim sastavom.
• Postavljen u hladnjak na jedan dan.

U tom količini možete pokupiti do 5 kg ribe. Ako je trup manji (oko 3 kg), tada se broj komponenti mora smanjiti za 2 puta.

Koliko je ukusno soli ružičasti losos ispod lososa

Gorbusha meso nije baš masno i ima malo gorki okus. Biljno ulje omogućuje vam da meso učinite masnim. Ako ga koristite u receptu, tada se ružičasti losos vjerojatno neće razlikovati od lososa.

Tehnologija pripreme:

• Voda se mora prokuhati, a zatim ohladiti i dodati 5 t. žlice soli.
• Odmrznuti riba je izrezana, uklanjanjem svih kostiju i izrezanim na komade, do 4 cm široke.
• Nasjeckana riba stavlja se u slanu slanu deset minuta.
• Nakon toga je meso ružičastog lososa položeno u stakleno ili emajlirano jelo i izliva se biljnim uljem.
• Riba poplavljena ulja ugrađena je u hladnjak četrdeset minuta.
• Ako riba nije u potpunosti izlivena slanom vodom, tada se svakih 15 minuta komadi trebaju prebaciti.

Kao rezultat takvih radnji, dobiva se gotov proizvod, što odgovara lososu ukusu i boji. U ovom slučaju trebate uzeti lešinu težinu do 1 kg.

Ako će, kao rezultat ružičastog lososa ukiseljenja, riba ispasti vrlo slana, tada se može natopiti u običnoj vodi.

Sald Pink losos dobro ide u salatama, hladnim zalogajima, sendvičima i tartletima. Ne samo da je ružičasti losos vrlo ukusan, već je i vrlo koristan. Kućno soljenje jamči visoku kvalitetu konačnog rezultata, jer u receptima nema različitih okusa i konzervansa koji nanose značajnu štetu ljudskom zdravlju.