Kako kiseli ketu kod kuće

U pravilu je slana riba sastavni atribut svečanog stola. Izgledat će posebno svečano ako je slana keta prisutna na stolu. Nažalost, vrlo često, slana riba stečena na utičnici ne zadovoljava potrebne karakteristike okusa. I postoji puno novca takva riba. S tim u vezi, mnoge su domaćice počele samostalno soliti ribu, a keta uopće nije iznimka.Slano Ketu kod kuće, ovaj postupak ne treba puno vremena, kao i sredstva. Nadalje, riba ne treba puno, pa domaćice stavljaju sve svoje vještine u ovaj postupak. Pored toga, moguće je eksperimentirati s receptima, kao njihov ogroman broj.

U ovom slučaju puno ovisi o kulinarskim preferencijama domaćice i članova njezine obitelji. Uostalom, nema drugova za ukus i boju: netko preferira oštre začine, a netko preferira klasično soljenje, bez dodavanja različitih začina. Stoga je glavna prednost kućnog soljenja u tome što proizvod možete pripremiti po svom ukusu. Pored toga, ispada da je to mnogo ekonomičnije.

Ispravan odabir chuma za soljenje

Kvaliteta konačnog proizvoda ovisi o ispravnom izboru kete, stoga bi ovu fazu trebalo uzeti s ozbiljnom odgovornošću. Prilikom odabira trebali biste biti vođeni nekim pravilima:

• Bolje je kupiti živu ribu ili smrznuti. U ovom slučaju postoje svaka prilika za kupnju novog proizvoda.
• Smrznuta keta treba ispuniti takve kriterije: imati jednoličnu boju, ne bi trebalo biti ledene kore ili snijeg na površini ribe, riblji trup ne bi trebao imati tragove mehaničkih oštećenja. Pored toga, ribe ne bi trebale sadržavati vanjske arome, a škrge ne bi trebale imati tamnu nijansu.
• Kupuju se samo cjelovito, a ne leševi ribe. Prerađena riba nije prikladna za kućnu fiziološku otopinu, jer se riba ispostavi da je suha, što neće odgovarati potrebnom rezultatu.

Uz kućno soljenje, treba uzeti u obzir činjenicu da se nisu svi začini kombinirali s ribom, i s rijekom i marinom. Istodobno, postoje začini koji se uopće ne bi trebali dodati u ribu. Glavna stvar je ne postići okus ribe, iako treba osjetiti prisutnost začina.

Začini koji su besprijekorno prikladni za slani žljeb

Da bi riba učinila zaista ukusnom, treba dodati samo one začine koji pojačavaju okus ribe. Takvi su začini:

• mirisne paprike (grašak);
• Lavrushka;
• velika sol za soljenje. Upotreba grube soli ne dopušta vam da prevladate ribu;
• Slani šećer, po mogućnosti cikle. Suhi peršin;
• korijandar;
• kim;
• muškatni oraščić;
• senf (sjeme).

Ovo su glavni sastojci koji će ribi osigurati potreban, suptilan i atraktivan okus.

Recepti za kuhanje Kete kod kuće

Jednostavan i ukusan način da pokupite ketu

Iako je tehnologija jednostavna, ispada prilično ukusan gotov proizvod.

Da biste to učinili, trebate uzeti:

• 1 kg ribe (keta);
• 2 žlice. l. velika kamena sol;
• 2 žlice. l. šećer od repe;
• LIAF LEAF - 1 list;
• Luk - 1 PC.;
• Crni miris paprike - 3 graška.

Daljnje akcije:

Riblji trup se očisti i odabire se izmučeno, nakon čega je izrezan na fragmente, debljine 1 cm. Sol i šećer se miješaju u zasebnoj posudi i dobro miješaju. U ovoj masi, da bi velikodušno isporučili komade ribe. Nakon toga, čvrsto su položeni u posuđe s kapacitetom od 1 litre, slojevi. U praznini su slojevi postavljeni u slojevi lovorov list (nasjeckani) i mirisnu papriku. Ispunjena obala prekrivena je ručnikom i premještena je 6 sati na hladno mjesto, nakon čega se file dobiva iz staklenke i oprana čistom vodom iz slavine. Tada su komadi ponovo položeni u staklenku u istim slojevima, ali između slojeva koji su ležali na luku. Nakon ove operacije, riba postavljena u spremniku šalje se u hladnjak na 1 sat. Nakon tog vremena, proizvod se može jesti.

Brza tehnologija slanog žljeba - spremnost za 30 minuta

Što je potrebno za ovo:

• 1 kg pilića ili druge crvene ribe;
• Sol - 2. st. žlice;
• Šećer - 2. st. žlice;
• ½ dijela limuna;
• Bay Leaf - 1 PC;
• Mirisna paprika-5-6 računala. Goroshin.

Način kuhanja:

Keta meso je odvojeno od kostiju i oprano. Izrežite na dijelove debljine 4-6 mm i stavite u duboku posudu. Kopajte komade u masu koji se sastoji od soli i šećera. U ovu masu dodaju se lovorov list i mirisna paprika, a sok dijela limuna je stisnut. Nakon toga, opet marljivo odbacite komade ribe. Riba je ostavljena na sobnoj temperaturi pola sata. Nakon tog razdoblja, komadići ribe uklanjaju višak soli i začina, nakon čega se ova ukusa može ponuditi gostima.

Kako pokupiti ketu s senfom

Dodavanje senfa u glavni sastav sastojaka omogućuje vam da dobijete vrlo zanimljiv ukus.

Za soljenje će vam trebati:

• 1 kg rezanih i izmučenih naboja;
• velika sol - 2 t. žlice;
• šećer - 2 t. žlice;
• Sjemenke senfa - 2. st. žlice;
• voda - 1 l;
• Bay Leaf - 2 PCS.;
• Mirisna paprika - 6 računala.;

Kako kuhati:

Dodajte sve začine u jela, osim senfa i izlijte vodu. Zapaliti i kuhati. Čim se marinada proključa, vatra se isključuje, a smjese se ostavljaju da se ohlade do prihvatljive temperature. I tek tada se zrna senfa dodaju u hlađenu marinadu. Umjesto žitarica, možete koristiti suhu senf. Riba je izrezana na komade, debljine do 2 cm. Komadići ribe se brzo uklapaju u staklenku. Zaključno, riba se izliva senfom marinadom i stavlja na hladno mjesto. I nakon 3 sata ribe se mogu konzumirati.

Keta začinjena sello

Često koristite takve recepte zbog posebnog ukusa gotovog proizvoda.

Da biste to učinili, morate se pripremiti:

• Ketu - 1 trup;
• sol - 1,5 t. l;
• Šećer - 1 t. l;
• lovorski list - 2 računala.;
• Klovice - 5 cvjetova;
• češnjak - 3 klinčića;
• Maslinovo ulje - 1 t. l.

Tehnologija pripreme:

Ukrcajte trup i odvojite meso od kostiju. File se izrezuje na velike komade i trlja se sastavama soli i šećera. Ne bi trebalo biti puno soli u ribi. Zubi od češnjaka drobljeni su u manje fragmente i razljutili ih meso stanica. Nakon toga, chum filet se uklapa u brod. Klinčići, lovorov list i mirisna paprika postavljeni su na vrh ribljeg mesa. Nakon toga file je prepun maslinovog ulja. Uzeta je manja ploča od posude (tava) i prekrivena je riba, nakon čega se na tanjuru postavlja teret koji se sastoji od 3-litrene staklenke vode. Rezultat će okrenuti 3 kg tereta, što je sasvim dovoljno. U ovom stanju riba se ukida 1 sat. Nakon toga, ploča s opterećenjem se uklanja, a riba je prekrivena redovitim poklopcem i ugrađena na hladno mjesto još 60 minuta. Nakon tog vremena proizvod se poslužuje na stolu.

Keta u slanoj otopini

Još jedan, vrlo zanimljiv način izrade vrlo ukusne ribe.

Što to zahtijeva:

• riba (keta) - 1 kg;
• Čista voda - 1 l;
• Velika sol - 2 t. l;
• Šećer - 1,5 t. l;
• peršin i kopar - 1 snop;
• 2 PC. Bay list;
• 5 zavirivanja od mirisne paprike;
• Suhe sjemenke kumine - 1/2 sata. l;
• Paul limun.

Tehnologija soljenja:

U tavu se izliva 1 litra vode i dovede do vrenja. Svi začini i začini se ulijevaju u kipuću vodu. Čim slanica procri, isključite vatru i pružite joj priliku da se ohladi na sobnoj temperaturi. Komadi ribe položeni su u kuhanu (staklenu) posudu i posipani nasjeckanim biljem (peršin i kopar). Ulijte ribu s slanom otopinom i stavite limunove prstenove na vrh. Zatim se riba u marinadi očisti na hladnom mjestu na jedan sat. Nakon jednog sata, kriške limuna uklanjaju se iz posuđa, nakon čega riba ostaje na istom mjestu još 8-12 sati. Tada se riba može poslužiti za stol.

Suha tehnologija soljenja keta

Ova je metoda izuzetno jednostavna i ne zahtijeva posebne sastojke.

Za ovu tehnologiju soljenja trebat će vam:

• riba lešena;
• 2 žlice. žlice soli;
• 1 žlica. Šećerna žlica.

Izrezati i utrošiti ribu, a zatim temeljito isperite. Izrežite ribu na grebenu na dva dijela. Svaki dio treba protrljati sastavama šećera i velikom soli. Stavite dvije polovice ribe u posudu i prekrijte suhim ručnikom. Riba se uklapa tako da je koža odozdo i s vrha ribe. Nakon toga, keta se stavlja u hladnjak tri dana. Prije posluživanja ribe čisti se od viška soli i šećera i izreže se na čak i dijelove.

Keta u marinadi

Takav je recept njegov jedinstveni sastav, koji vam omogućuje da dobijete proizvod s izvrsnim karakteristikama okusa.

Da biste to učinili, morate se pripremiti:

• 1 kg crvene ribe (keta);
• 1 limun ili 1 t. žlica octa;
• 2 žlice. žlice velike kamene soli;
• 2 žlice. žlice šećera;
• Češnjak 2 zub;
• luk 3 PCS;
• 0,5 šalica vode;
• hren (korijen) - 30 g;
• Maslinovo ulje - 2. st. žlice.

Kako kuhati

Keta se čisti, uklanjanjem glave, repa i peraja, nakon čega je izrezan na iste komade, debljine 1,5-2 cm. Uzima se tava ili banka, gdje su komadići ribe presavijeni. U zasebnom spremniku se miješaju voda i druge komponente recepta. Luk je izrezan prstenovima, a češnjak s velikim fragmentima. Hren je zgnječen na grater. Kao rezultat, dobivate smjesu koja je napunjena ribom. Sok od 0,5 dijela limuna istiskuje se na vrh marinade ili ocata. Proizvod je preplavljen marinadom stavlja se u hladnjak na nekoliko dana. U ovo se vrijeme riba može konzumirati.

Korisni savjeti

• Za najbolje odvajanje fileta od kostiju, riba je izrezana s grebena.
• Ako je riba previše pijana, onda to nije problem. Može se staviti u vodu nekoliko sati, a zatim sušiti.
• Bolje je ne prijaviti začine nego prebaciti se. Inače će se izgubiti prirodni okus ribe (keta).

Kao što vidite, proces neovisnog soljenja ribe nije težak i dostupan bilo kojoj željenoj domaćici.