Keta riba - kako izgleda, korisna svojstva

Keta se smatra prolaznom ribom, iz obitelji lososa. Trenutno je, kao i u prošlosti, ova riba od industrijskog interesa zbog vrijednog mesa i ne manje vrijednog kavijara.

Za autohtone narode Dalekog Istoka Keta igra vrlo važnu ulogu. U drugoj polovici dvadesetog stoljeća, posebno u Rusiji, nije bilo kontroliranog rezanja kete, što je dovelo do smanjenja njegove populacije. Pored toga, situacija u okolišu se ozbiljno pogoršala.

U takvoj situaciji nije ostalo mogućnosti i Ketu je državu odveo pod čuvarom. Kao rezultat takvih događaja, bilo je moguće značajno vratiti stanovništvo ove ukusne ribe. Danas je njegov ulov s amaterskom opremom dostupan samo u slučaju kupljenih licenci.

Opći podaci o keti

Ako obratite pažnju na životni ciklus, tada se mogu razlikovati dva razdoblja. Prvo razdoblje njezina života karakterizira segment vremena koje traje od njegovog rođenja, do trenutka puberteta. Do ovog trenutka riba će oljivati ​​prostore oceana i mora, kao i obalne granice.

S početkom razdoblja puberteta, riba stječe potpuno različita svojstva: riba postaje agresivna, a njegov izgled dramatično se mijenja. Počinje se okupljati u ogromnim jamama i kreće se u usta rijeke. Ulazeći se do gornje rijeke, protiv struje, ona leži kavijar, nakon čega umire. Nakon pojave Fry -a, oni su prvi dobili snagu, žive u slatkoj vodi. Nakon što je stekao snagu i energiju, Fry Keta postupno klizi u more i tamo provodi nekoliko godina prije nego što polože kavijar i njihov će životni ciklus prestati.

Kako će keta glačati?

Sve do trenutka kada riba već može baciti kavijar, njegovo tijelo ima srebrnu boju, s izraženim masivnim i izduženim oblikom. Keta ima izvrsne karakteristike okusa sa jarko crvenim, gustim mesom. .

Lilac mrlje se pojavljuju na tijelu pilića, a cjelokupna boja se pretvara u žuto-smeđe boje. Istodobno se značajno mijenja u veličini, posebno u širini. Koža joj se zgušnjava, a vage su nepristojne. Ribarske čeljusti su deformirane i pojavljuju se zakrivljeni zubi značajne veličine. .

Veličina i težina ribe

Keta je u stanju rasti do impresivne veličine. Ako vjerujete u službene podatke, tada je najveći pojedinac imao duljinu od 1 m s težinom od 16 kg. Istodobno, autohtoni stanovnici teritorija Khabarovske tvrde da lov u rijeci nailazi, iako rijetko, pojedinci dugi do 1,5 metara. Keta, koja se mrijesti, u prosjeku doseže duljinu od 0,5 metara, ako je ljetna keta, a ako je zima, njegova duljina može doseći 70 cm ili više.

Stanište

Ketu se može naći samo u pacifičkom slivu. Zove se prolaz jer živi u morima i odlazi na mrijest do slatkovodnih rijeka Dalekog Istoka, Azije i Sjeverne Amerike - od obale Kalifornije do same Aljaske.

Ova vrsta lososa hrani se u sjevernom dijelu Tihog oceana, u neposrednoj blizini tople podvodne tijeka Kuro-siva, koji uključuje takva mora kao što su Okhotsk, Bering more i Japansko more. U osnovi, oni kontroliraju jaz vode, do 10 metara od gornjeg horizonta.

Pojavom proljeća počinje se preseliti u usta rijeka sjevernih regija Amerike i Kanade, Daleki Istok, stigavši ​​do azijske obale Južne Koreje i Japana. Keta ulazi u rijeke i potoke, smještene u moru Okhotsk Basin. Istodobno se može naći u takvim rijekama Sibira kao što su Lena, Kolyma, Indigirka i Yana.

Nakon nekog vremena, jamB se dijele na seksualno zrele pojedince i nezrele. Oni pojedinci koji još nisu spremni baciti kavijar se vraćaju i kreću prema južnoj obali. Isti primjerci koji su spremni odgoditi kavijar odlaze na mjesta Spit, odakle se nikad neće vratiti.

Što keta jede?

Dijeta naboja uključuje razne rakove, mekuške, kao i male ribe, poput haringe i mirisa. Kad se keta rađa, ona odbija jesti, a njezin probavni trakt je atrofiran. Istodobno, treba napomenuti takvu činjenicu da je uhvaćen u prilogu u ovom razdoblju, gdje se koristi ili živi mamac, ili umjetni spinner. Ova činjenica ni na koji način nije povezana s činjenicom da želi uživati ​​u ne velikoj ribi, već činjenicom da ona, kao što je to bila, štiti svoje buduće potomstvo od potencijalne opasnosti.

Kad se rađa riba, počinju jesti i insekte i leševe svojih roditelja.

Proces širenja

Keta je tijekom mrijesta podijeljena na ljeto i jesen. Proces Spanglinga ljeta Keta provodi se od kolovoza do rujna mjeseca. Keta odabire mjesta za spajanje vrlo pažljivo. U pravilu su to mjesta na kojima je šljunčano dno prisutno i tiha, a ne jaka struja. Tijekom razdoblja oštre zime, kada se voda može smrznuti do dna, moguća je masovna smrt potomstva. Jesen keta manje utječe utjecaj hladnog vremena, jer bira mjesta za mrijest gdje su podzemne izvore tukli.

Keta karakterizira položenje velikih jaja, promjera oko 7,5 mm. Ženke se vrlo pažljivo pripremaju za ovaj postupak. Izvlače se u dnu jame, a nakon što su položili kavijar pažljivo prekrijte jaja šljunkom. To može biti tuberkul, dugačak od 2 do 3 metra i širina od 1,5 do 2 metra. U procesu izlaska kavijara, mužjaci aktivno otjeraju bilo koju ribu koja lebdi u blizini.

Femicinski ulov zalogaja

Ako usporedimo s ostatkom lososa, tada se rezanje žljeba na industrijskoj skali provodi vrlo velikim količinama. Miniraju ga razne vrste mreža u područjima koja se nalaze u riječnim ustima i obližnjim vodenim kvadranima, kao i u nekim dijelovima rijeka koji omogućuju upotrebu industrijskog ribolovnog opreme. U istim područjima otvaraju se sezonska preravna poduzeća, što sprečava štetu na proizvodima.

Korisna svojstva kete

Sastav mesa

Keta meso sadrži veliku količinu proteina i smatra se prehrambenim proizvodom posebne vrijednosti. Riblje meso sastoji se od 75% vode, 20% proteina, kao i 5% pepela i masti. U njenom mesu nema ugljikohidrata, što joj meso čini posebno vrijednim.

Elementi vitamina i u tragovima

Sastav mesa keta ribe uključuje vitamine poput PP, E, C, B1, B2 i vitamina A. Pored toga, meso je zasićeno mikro- i makroelementima. Prisutnost takvih masnih kiselina kao što su omega-3 i omega-6, kao i lecitin pomaže u borbi protiv ateroskleroze.

Prisutnost tiamina (vitamin B1) pomaže aktiviranju funkcioniranja moždanog kore i poboljšava memoriju. Vitamin B1 ima koristan utjecaj na funkcioniranje moždanih stanica, što dovodi do poboljšanja percepcije bilo koje informacije, a također povećava mentalne sposobnosti. Drugim riječima, tiamin u potpunosti osigurava normalnu aktivnost živčanog sustava. Vitamin B je izvrstan antioksidans, koji doprinosi deintoksikaciji ljudskog tijela. Prisutnost vitamina A poboljšava viziju i promiče proizvodnju kolagena. Vitamin E ima koristan učinak na kožu i antitoksični je lijek ljudskog tijela.

Normalno funkcioniranje srčanog mišića olakšava kalij i magnezij, koji sadrži dovoljnu količinu. A prisutnost kalija i fosfora pomaže u očuvanju određene količine kalcija.

Kalorični sadržaj keta mesa

100 grama ribljeg mesa sadrži 125 kilokalorija, ali u 100 grama kavijara - 250 kilokalorija.

Kontraindikacije

U pravilu jede riblje meso, posebno piliće, nikome nije zabranjeno. Prepreka može biti osobna netolerancija ovog proizvoda. Kad se koristi, uvijek treba imati na umu da keta može biti zaražena parazitima, tako da možete jesti meso za hranu samo temeljitom toplinskom obradom. Kao opcija, Ketu se može zamrznuti na niskoj temperaturi i izdržati ga jedan dan.

Ukusni recepti za jela keta

Za pripremu visokih kuhinjskih jela kupuje se samo svježe i visokokvalitetno meso. U pravilu se odabire jarko crveno meso bez brojnih bijelih vena. Što su manji takve vene i tanji su, to je bolji proizvod. Mužjaci su uvijek deblji od ženki, pa se jela pripremljena od mesa (mužjaci) smatraju ugodnijim i ukusnijim. Keta meso se uglavnom priprema prema 3 tehnologije: sol, pečena i ugašena. Uz takve mogućnosti kuhanja, meso keta zadržava većinu vitamina i elemenata u tragovima, što znači da je najkorisniji.

Začinjeni fiziološki file

Glavne komponente:

• 300 g fileta lososa s kožom;
• 1 žlica. žlica maslinovog ulja;
• 2 žlice. žlice soli;
• 1 žlica. žlica šećera, kao i crni papar (po ukusu);
• Sojin umak - 1 h. žlica.

Prvo trebate dobro isprati i osušiti filete papirnatim ručnikom. U posudi biste trebali pripremiti mješavinu soli, šećera i papra. Uzimaju se jela za soljenje i pripremljena smjesa se izlije na dno. Fileti kete, kože dolje, postavljeni su na ovu smjesu (suho). Nakon toga, na vrhu file se obilno posipa s istom suhom mješavinom soli, šećera i papra. Da biste dali poseban ukus i aromu, dodajte sojin umak. Riba je slana na ovaj način zatvorena je stiskanjem filma i kreće se u hladno mjesto 24 sata.

Dan kasnije, akumulirana tekućina uklanja se iz posuđa, a višak smjese, koja je već postala mokra. Filete keta gotovo je spremna za uporabu, dovoljno je da je navodnjava biljnim uljem.

Keta "ispod krznenog kaputa"

Takvo jelo može ukrasiti i svakodnevni stol i svečani. Ovaj ukusni recept smatra se prehrambenim.

Glavni sastojci:

• 800-900 grama svježeg fileta lososa;
• jedna rajčica;
• jedan luk;
• dva češnja češnjaka;
• peršin ili cilantro (mala gomila);
• sol;
• maslinovo ili suncokretovo ulje 1 h žlica;
• Jedan limun (sok).

Pripremljeni riblji čarobnjaci uklapaju se u "kolijevku" formiranu od folije. Njihovo je dno podmazano s malom količinom biljnog ulja. Ribu treba položiti kožom. Nakon toga morate rezati luk i rajčicu na pola prstena.

Zatim su rajčice, češnjak, luk i malo limunovog soka postavljeni u slojeve. Na kraju, sol i dodajte sitno nasjeckano zelenilo na vrh. Stavite "kolijevku" na dokaz i stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva pola sata. Keta "ispod krznenog kaputa" poslužuje se na stolu u toplom obliku bez odvijanja folije.

Pirjani losos u umaku od kremastog stupnja

Takvi su sastojci prikladni za to:

• oko 800 grama chum fileta;
• 500 ml 20% krema;
• 150 grama gljiva (bilo koje);
• jedan luk;
• sok od limuna;
• maslinovo ulje;
• kopar (nije velika gomila);
• Brašno - 1 t. žlica;
• sol i papar.

Uz pomoć oštrog noža, meso ćelije je odvojeno od kože i izrezano je na komade. Nakon toga riblje meso mora biti sol, papar, posipano suncokretovim uljem i limunovim sokom, a zatim staviti na lim za pečenje. Pećnicu treba zagrijati na 180 stupnjeva, a meso ribljeg mesa šalje se na 20 minuta.

Dok se riba peče, možete početi pripremati ukusni umak. Luk i gljive se drobe i prolaze na laganoj vatri dok se ne pojavi zlatna kore. Zaključno, sol i brašno treba dodati gljivima i luku, kao i vrhnje, koji se dodaju u malim porcijama, uz stalno miješanje. Preporučljivo je ne zaboraviti na zelenilo i dodati ugu. Umak se dovodi do vrenja, nakon čega se vatra isključuje, a jela su prekrivena poklopcem. Neko vrijeme će se umak zgušnjavati.

Riba se poslužuje na tanjurima, a s ovim umakom se zalijeva odozgo. Kuhana riža ili šparoge mogu poslužiti kao prilog.