Kako soli pastrmku kod kuće sa solju i šećerom

Slavo svježa pastrmka smatra se jednim od traženih jela. To se može vidjeti na gotovo bilo kojem stolu za odmor. Naravno, može se kupiti na tržištu, ali apsolutno nema garancije da će okusiti i u robnom obliku će biti uspješan.U pravilu se kupuje ili srušena ili alkohol ili previše slana riba. U tom pogledu, mnoge domaćice radije soli sami prema dokazanim receptima.

Kako brzo i samo slana pastrmka?

U procesu slana bilo koje ribe, uključujući pastrmku, preporučljivo je voditi nekim pravilima:

1. Za pripremu koristite samo svježu ribu. U ekstremnim slučajevima smrznut.
2. Više za soljenje, morska pastrmka je prikladna. Ima više masnog i svjetlijeg mesa za boju, štoviše, mnogo elastičnije. Riverska pastrmka nije toliko masna i prikladnija je za prehrambene jela.
3. Postupak soli uključuje uporabu emajliranih ili plastičnih jela. Ni u kojem slučaju ne smijete koristiti metal.
4. Proporcije treba strogo promatrati, u protivnom slane ribe neće imati izvrstan okus.

Opcija br. 1: Klasično

Za soljenje pastrve trebat će vam:

• pastrmka svježa-1 kg;
• Salt-3 žlice bez brda;
• Šećer-1 žlica bez klizača;
• Crni miris peper-8-9 grašak;
• Leaflet.

Tehnologija soljenja:

1. Riba je izrezana. Glava, rep i peraje odsječeni su od njega, a također se riješe unutrašnjosti. Nakon toga, trup je podijeljen duž leđa u 2 dijela, nakon čega se riješe kostiju.
2. Mali sloj začina se izlije na dno kapaciteta soli.
3. Fileta rezane pastrve položena je na dno posuđa s dolje kože, nakon čega je riblje meso posipano začinima.
4. Druga polovica fileta postavljena je na vrh ove polovice i posipana pripremljenim začinima, kao u prvom slučaju.
5. Kapacitet je zatvoren poklopcem i stavljen na hladno mjesto, na primjer, u hladnjak.
6. Kroz jedan dan dijelovi datoteke ribe se izvlače iz slane otopine i osuše papirnatim ručnikom.

Morska pastrva pripremljena na ovaj način podijeljena je na proizvoljne komade. Komadi su postavljeni na tanjur. Zaključno, riba se može navodnjavati limunovim sokom.

Opcija br. 2: Brzo

Za brzu pastrmku za soljenje trebat će vam:

• 1 kg svježe pastrve;
• 2 ili 3 žlice soli;
• 6 ili 8 PCS Goroshin Crni mirisni paprika;
• 3 PC -a zaljeva;
• jedna žlica octa;
• 150 ml suncokreta ili maslinovog ulja;
• Jedan luk luk.

Tehnika soljenja:

1. Riba je izrezana, nakon čega se koža uklanja iz nje. To morate učiniti vrlo pažljivo kako ne biste oštetili meso.
2. Riblje meso izrezano je na proizvoljne komade i postavljeno je u pripremljenu posudu.
3. Slanica za punjenje priprema se u drugom spremniku. Da biste to učinili, uzima se 0,5 litara vode i sol se napuni. Sastav je poželjan temeljito miješati.
4. Ista se smjesa izlijeva s ribom smještenom u posudu prije. Riba je prekrivena, a teret se postavlja na vrh. Za kuhanje je prikladna obična sobna temperatura. U ovom stanju riba bi trebala biti 2 sata.
5. Nakon izlaza od 2 sata, slana se spoje, a riba je napunjena drugom slanom radom. Da biste to učinili, uzmite čašu vode i u nju umiješajte žlicu octa. U ovom sastavu riba može biti u roku od 5 minuta.
6. Zaključno, potrebno je rezati prstenove luka, dodati papriku, lovorov list i suncokret ili maslinovo ulje. Komadi ribe uredno su pomiješani u ovom sastava slane otopine i ostaju 20 minuta. Nakon ovog razdoblja pastrmka se dovodi u stol.

Opcija br. 3: Skandinavski

Za skandinavsku verziju soling pastrve, morate se pripremiti:

• kilogram pastrve;
• 100-120 grama kopra;
• 3 žlice soli;
• 3 žlice šećera.

Način kuhanja:

1. Pastrmka je izrezana, dobro oprana i dobro se suši. Nakon toga, podijeljen je s grebenom i riješiti se svih kostiju.
2. Sol pomiješana sa šećerom. Dijelovi ribe datoteke se trlja ovim sastavom.
3. 1/3 Dio pripremljenog kopara postavljen je na ploču.
4. Jedan dio čarobnjačke kože postavljen je na kopar.
5. Drugi dio kopara postavljen je na vrh fileta, a zatim preostali dio fileta.
6. Riba je prekrivena i kod kuće je ostavljena 8 sati.
7. Nakon toga, meso pastrve se kreće u hladnjak 48 sati.
8. Prije nego što se posluži za stol, uklanja se prekomjerna mješavina kopra i šećerne soli. I u zaključku, riba je izrezana na kriške povoljno za posluživanje.

Opcija br. 4: S medom

Za kiseli pastrmku s medom potrebne su sljedeće komponente:

• meso pastrmke, odvojeno od kože - 1 kg;
• jedna žlica meda;
• Tri žlice soli.

Tehnološki proces pripreme:

1. Pastrva se obrađuje, pere i osuši papirnatim ručnikom. Koža je odvojena od mesa.
2. Med i sol se miješaju zajedno.
3. Smjesa pripremljena na ovaj način nanosi se na riblji file i trlja u meso.
4. Datoteke su uvijene u peciva i stavljene u posudu (staklena staklenka).
5. Tekstilna staklenka prekrivena je poklopcem i ugrađena u hladnjak na jedan dan.
6. Nakon jednog dana, role se okreću straga i opet stavljaju u hladnjak na 24 sata.
7. Nakon ovog razdoblja riba se uklanja i operacija s okretanjem se ponavlja. Ribe, po treći put stavite u hladnjak na dan. Samo tri dana kasnije, riba je spremna za stol, dovoljno je da oprate slanu otopinu i prereže ribu na komade.

Opcija br. 5: s votkom

Da biste pripremili slanu pastrmku votkom, trebate:

• Pripremite 1 kg svježe pastrve;
• Ustanite 2 žlice. žlice soli;
• BIJI 4 sata. žlice šećera;
• Pripremite 30 ml votke.

Kako pozdraviti pastrvu votkom:

1. Riba je izrezana tako da se dobiju dva identična dijela datoteka. Temeljito su oprani i osušeni. U filetima ne bi trebalo biti kostiju.
2. Sol i šećer se miješaju.
3. Fileta od pastrve omotana je u ovu smjesu, smještena u posudu i napunjena votkom.
4. Jela su zatvorena, a riba se stavlja na hladno mjesto 12 sati. Nakon ovog razdoblja riba je spremna za jelo.

Opcija br. 6: Basilry od trbuha

Pastrmka nije jeftina riba, tako da si svi mogu priuštiti takvo zadovoljstvo. Ali kupiti trbuh i kiseli krastavci - na to utječe svatko tko želi. Trbuh pripremljen prema ovom receptu bit će prekrasan dodatak pivu, osim toga, mogu se dodati u neku salatu.

Da biste dobili takav proizvod, trebate:

• kupiti 400 g pastrve;
• Pripremite dvije žlice soli;
• Pripremite jednu žlicu šećera;
• Kupite mirisnu papriku.

Kako krastavac?

1. Obrve treba temeljito oprati i namočiti u vodi pola sata.
2. Voda se spaja i trbuh se opet temeljito opra,
3. Sol, šećer i papar spojeni su zajedno i u ovu suhu smjesu su omotale trbuh.
4. Sve su komponente presavijene u staklenu posudu, tamo se dodaje 1 šalica vode, nakon čega se trbuh stavlja u hladnjak na nekoliko dana.

Opcija br. 7: Slano odreske pastrve

Ova priprema će trebati:

• 2 odreska pastrve;
• 1 litra vode (otprilike);
• 4 žlice. žlice soli;
• 1 žlica. žlica šećera;
• 1 žlica. žlica octa;
• začini po ukusu.

Priprema:

1. Prvo biste trebali pripremiti slanu slanu. Da biste to učinili, uzima se tava, u nju se ulijeva voda, dodaju se sol, šećer i začini i zapali. Voda se dovodi do vrenja, a smjesa ključa nekoliko minuta.
2. Oca se dodaje u otopinu.
3. Nakon toga, vatra se isključuje, slana se hladi, nakon čega se mora filtrirati.
4. Odrezi pastrmke pripremaju se, peru i suše, nakon što se uklapaju u spremnik.
5. Odreci se izlivaju sa sobom, prekriveni poklopcem i stavljaju u hladnjak na nekoliko dana.

Za one koji preferiraju pomalo slani proizvod, u jednom danu se može jesti riblje meso. Kada se solje, treba imati na umu da se ne preporučuje saditi više od 4 dana, jer se podaci o okusu pastrve pogoršavaju.

Slana pastrmka suha

Ovo će zahtijevati sljedeće sastojke:

• Svježa pastrmka - 1 kg;
• 2 žlice. žlice soli;
• 1 žlica. žlica šećera;
• korijandar;
• 5-6 graška crne mirisne paprike;
• 2 list lavrushka;
• gaza.

Tehnologija soljenja:

1. Glava, rep i peraje odsječeni su od pastrve.
2. Unutarnje se uklanjaju.
3. Trupa se trlja mješavinom soli, šećera i papra, a lovorov list se postavlja unutra.
4. Jedna žlica soli se izlije na segment gaze, a pastrmka se postavlja na vrh.
5. Riblji trup je čvrsto umotan u gazu i zamotan papirnatim ručnikom.
6. Tako da je riba spremna za uporabu, mora se čuvati tri dana.

U procesu suhog soljenja, gaza se mijenja dva puta dnevno, a šaran trupa je s drugom stranom prebačen.

Brzi recepti za izradu pastrve

Ne mogu svi čekati spremnost proizvoda u roku od nekoliko dana. Za sličnu kategoriju ljudi postoje brzi recepti izračunati za maksimalno jedan dan. Istodobno, okus pastrve se ne gubi, a metode soljenja imaju niz prednosti.

Dnevno soljenje

Za svakodnevno soljenje pastrve potrebne su sljedeće komponente:

• 1 kg svježe morske pastrve;
• 2 žlice. žlice soli;
• 1 žlica šećera;
• Limunov sok - 1 žličica;
• začini po ukusu.

Priprema:

1. Riba se priprema, reže, pere i osuši papirnatim ručnikom.
2. Letak ribe izrezan je na prihvatljive komade i omotava ih u mješavini soli, šećera i začina.
3. Nakon toga dodajte limunov sok i uklonite se u bilo koju, prikladnu posudu.
4. Riba bi trebala biti pod opterećenjem za jedan dan.

Spremnost pastrve u 10 sati

Ovo je jedna od mogućnosti kuhanja brzih pastrmki. Scanje će trebati:

• Svježa pastrmka - 1 kg;
• Kamena sol - 3 sata. žlice;
• Suncokretovo ulje - 100 ml.

Opcija pripreme:

1. Datoteke se pripremaju iz trupa. Zbog toga je riba rezana prema svim pravilima.
2. Fileti se dobro peru i osuše.
3. Riblje meso izrezano je na male komadiće.
4. Nakon toga, kriške su položene u posudu, dodaje im se sol i sve je to temeljito pomiješano.
5. Suncokretovo ulje se izliva u spremnik i opet se sve dobro miješa.
6. Riba je postavljena na hladno mjesto 10 sati (možete u hladnjaku).
7. Nakon 10 sati riba je spremna za uporabu.

Bez obzira na odabrani recept, posebnu pažnju treba posvetiti opskrbi pastrmke na stol. U pravilu se poslužuje s komadima limuna i posipa se zelenilom. Uz tako jednostavne načine, postoje i najsloženije i najzanimljivije opcije.

Kao opcija, iz komada pastrve možete formirati ruže prema sljedećoj tehnologiji. Za to bi ribu trebala biti izrezana na tanke, ali duge komade. Od prve kriške trebate formirati pupoljak. Nakon toga, krišku iza kriški formira ruža. U procesu polaganja komada ruba, oni su lagano savijeni, tijekom kojih se formiraju detaljne latice ruža. Na kraju formiranja cvijeta, rubovi trebaju biti fiksirani čačkalicom. Nakon formiranja 5-6 ruža na jednom jelu, ispada jelo visokog kuhanja, ako mu dodate zeleno lišće, u obliku salate.