Baransko meso: tove životinjske i korisne svojstva proizvoda

Ljudska prehrana nužno uključuje proizvode životinjskog podrijetla, uključujući meso RAM -a. Janjetina se koristi za pripremu raznih jela širom svijeta, jer se ovo meso ne razlikuje ne samo u dobrom ukusu, već sadrži i veliki broj korisnih elemenata u tragovima. Danas ćemo analizirati pasmine mesa Ovnova, metode hranjenja životinja i svojstva mesnih proizvoda.

Baransko meso

Rams, karakteristike pasmina mesa

Svake godine u Rusiji povećava se potražnja za janjetinom, pa je potrebno obratiti pažnju na izbor prave pasmine, tako da će poljoprivrednik imati priliku zaraditi od takvog posla svih 12 mjeseci, jer mladi ljudi smjera mesa dobiva do 380 grama dnevno. U dobi od 7 mjeseci janjadi su već otrovane za klanje, polovina težine klanja opaža se u janjadi za 3,5-4 mjeseca. Pored toga, poljoprivrednici od ovih životinja dobivaju vunu i mlijeko.

Tablica br. 1. Popularne pasmine ovaca i ometa mesnog smjera.

Pasmina, ilustracija	Opis

Pasmina, ilustracija

Opis

Kuibyshevskaya

Te životinje imaju moćno tijelo i snažne udove. Masa muškaraca je - 145 kilograma, a žene - 95 kilograma. U pravilu, u pet mjeseci, janjadi teže oko 40 kilograma, pa su poslane u klanje.

Ove životinje ne zahtijevaju posebne uvjete pritvora, brzo se prilagođavaju bilo kojim klimatskim uvjetima. Ovnovi su prikladni za sadržaj pašnjaka, gdje se može nalaziti cijela topla sezona.

Rominovskija

Ovo je dobro poznata pasmina koja se pojavila prije nekoliko stoljeća, tako da se takve životinje mogu naći na gotovo bilo kojoj farmi. Ovce i ovce razlikuju se visokim produktivnim kvalitetama. U dobi od šest mjeseci njihova masa doseže 36 kilograma. Težina odraslih muškaraca za uzgoj doseže 87 kilograma.

Profitabilnost razrjeđivanja ovih životinja nastaje zbog činjenice da ženke češće donose pomalo janjadi u jedno vlakno. To znači da će biti moguće brzo povećati broj stoka.

Vandei

Te su životinje vrlo popularne u francuskoj provinciji, gdje su ih prvo počele uzgajati. Međutim, životinje se šire po svijetu zahvaljujući produktivnosti. Ženke se razlikuju u plodnosti, 3-4 velikog janjetine težine oko pet kilograma donose se u jedno vlakno. Do četvrtog mjeseca života, mlade životinje dobivaju na težini do 58 kilograma (to znači da u danu mogu dobiti do 550 grama). Težina odraslih životinja ponekad doseže 145 kilograma, dok je većina pulpa.

Prekos

Ovo je također francuska pasmina koja je uzgajana zbog dugoročnog rada uzgajivača. Na temelju rezultata djela, bilo je moguće dobiti životinje s jakim tijelom, brzim setom tjelesne težine. Mužjaci odraslih teži oko 125 kilograma, a žene - 75 kilograma. Osim toga, ovce se razlikuju dobrom plodnošću i daju do 125 litara mlijeka u pet do šest mjeseci (vrijeme laktacije).

bijele rase

Te su životinje u našoj zemlji uzgajali uzgajivači iz Stavropola. Predstavnici pasmine razlikuju se razvijenim mišićima. Dakle, težina odraslih ometa doseže - 110 kilograma, a ovce - 62 kilograma. Oko 6 mjeseci, mlade životinje dobivaju masu na 38 kilograma. Prednost pasmine je mogućnost prilagođavanja životinja bilo kojoj klimi.

Tswartbless

Životinje ove pasmine prvi put su se pojavile u Nizozemskoj. Razlikuju ih masivna tjelesna, visoki rast i dobro zdravlje. U stanju su živjeti u gotovo svim uvjetima, brzo steći misu. Težina odraslih RAM -a je 125 kilograma, a ovce - 85 kilograma. Ženke su vrlo plodnost, mogu se odreći do pet janjadi na svakom obrisu. Pored toga, mlade životinje su gotovo 100% preživljavanje. Pasmina se koristi za uklanjanje novih križeva. Uz pravilno tovanje, TswartBlasse se šalju na klanje u dobi od 7 mjeseci.

Gorky

Ovce ove pasmine uzgajali su uzgajivači iz SSSR -a još 40 -ih u prošlom stoljeću. Razlikuju se u srednjim dimenzijama - novorođena janjadi teži oko 3,5 kilograma, a za četiri mjeseca života dosežu masu od 35 kilograma.

Saradzhinskaya

Karakteristično ime pasmine dano je imenom sela u Turkmenistanu, gdje je prvo povučeno. Na temelju rezultata rada stručnjaka, dobivene su velike životinje. Masa odraslih RAM -a je 85 kilograma, a ovca - 55 kilograma. Pri rođenju, mlade životinje teži oko četiri kilograma, a zatim brzo dodaje masu - svaki dan svaki 250 grama.

Značajke hranjenja životinja za meso

Treba napomenuti da mlade životinje aktivno grade mišićnu težinu tijela, a odrasle ženke i mužjaci su masni sloj, pa su uvjeti pritvora za životinje različitih dobnih skupina malo različiti.

Dakle, intenzivno hranjenje mladih janjadi omogućava vam da u ljetnom razdoblju dobijete veliku količinu ukusnog mesa, pa su životinje rođene od prosinca do veljače ostavljene za tovanje. Barashkov radije hrani janjetinu dok se hrani mlijekom maternice i oduzeo ga u 4,5 mjeseci.

Hranjenje ovaca i ovna

Sa sadržajem staja u životinjama, i suha i zelena trava se hrane. Pored toga, prehrana uključuje oko 750 grama koncentrirane hrane. Hrana je zasićena aditivima za proteine ​​u količini od 90-100 grama po pojedincu. Upotreba takve tehnologije hranjenja omogućuje vam da dobijete nježno meso nakon 5 mjeseci bez viška masnog sloja.

U umjerenim količinama životinja se daje hrana kada se planiraju rasti na seksualno zrelo i dobivaju meso s masnim slojem. Stoga se mlade životinje uzimaju iz maternice do četvrtog mjeseca života i prebacuju se na sadržaj pašnjaka, hranjenjem koncentriranom hranom. Dakle, do rujna do listopada, njihova masa doseže 55 kilograma.

Livada trava je osnova prehrane mladih ovnova

Da bi se proizvele mesne proizvode s velikim slojem masti, nahraniju se već odrasle životinje, a koje se ne planiraju ostaviti za uzgoj. Kombinirana hrana, bilje i gruba hrana koriste se kao prehrana:

• slama;
• grah sijeno;
• silaža.

Bilješka! Ženke imaju nježno, prehrambeno meso u usporedbi s mužjacima. Ipak, Ovnovi brzo dobivaju tjelesnu težinu s istom potrošnjom hrane.

Ispada da su s ekonomskog stajališta mlade životinje profitabilno odgojiti do deset mjeseci, jer s istim debljanjem, janjadi koriste oko 8 jedinica za hranu, a odrasle životinje do 11 jedinica za hranjenje.

Video - Omesi za tove

Odabir i skupljanje smjesa za hranjenje

Mora se shvatiti da profitabilnost sadržaja ovaca i RAMS -a ovisi o intenzitetu hranjenja. Iz ovoga se povećava brzina tjelesne težine.

Za povećanje od oko 130 grama dnevno, bit će potrebno sedam jedinica hrane. Ako je postavljena brzina 240 grama, tada neće biti potrebno više od pet stočnih jedinica. U isto vrijeme, životinja sazrijeva mnogo brže, što vam omogućuje da dobijete RAM -a težinu oko 48 kilograma tijekom ljeta.

Ovce koje se hrane u štandu

Kod intenzivnog zbrajanja životinja koriste se sljedeća hrana:

• korijenje;
• kombinirane smjese;
• Svježa trava, sijeno;
• kukuruz;
• silaža.

Bilješka! Maksimalno dnevno okupljanje treba očekivati ​​kada količina hrane za sinterovanje ne prelazi dva kilograma dnevno, jer je preostali dio korijenske usjeve i suho bilje. Više o značajkama hranjenja ovaca možete pročitati u našem posebnom članku.

Spojevi hrana za ovnove i ovce

Pojedinci se često hrani od cikle Zoma (brikete), ali ne daju više od 1,5 kilograma dnevno. Kombinira se s koncentratima, grah sijena. U prisutnosti takve prehrane, svaka janjetina konzumira oko 7 kilograma hrane dnevno.

S početkom jeseni preporučuje se nahraniti broj cikle s kostnom repom, daje se zajedno s žitaricama i sijenom. Osim toga, životinjama je dopušteno daju ljusku od žitarica.

Životinje voljno koriste vrhove cikle

Bilješka! Sol je potrebna kao izvor mineralnih komponenti, tako da bi uvijek trebala biti u javnoj domeni.

Dijeta životinja uključuje hranu za zrno, preferira se u spljoštenom ili zdrobljenom obliku. Ipak, premala zrna nisu prikladna za ovce i ovne, jer su te čestice zaglavljene u svom nosnom prolazu i usnoj šupljini.

Baranov hranio svježe povrće

Svježe povrće važna je prehrana za životinje. Dajte ih pojedincima male komade zajedno sa žitom ili sijenom. Potrebno je osigurati da trnje ne padnu u hraniteljstvo sa suhim biljem, jer brzo kopaju u kožu ovaca i ovna, i tako izazivaju upalni proces. To dovodi do brze smrti životinja.

Prevencija bolesti ovaca

Značajke mesa Rams

Najčešće se janjetina koristi za pripremu nacionalnih jela na Kavkazu. Istodobno, vrijedno je razmotriti da su za većinu kulinarskih remek djela to mesni proizvodi mladih životinja, jer u starim životinjama meso postaje tvrdo, njegova vlakna ne raskida čak i s dugotrajnom toplinskom obradom.

Pored toga, karakterističan miris koji mnogi smatraju izuzetno neugodnim iz nje mogu doći.

Šišanje barane

Prema standardima janjetine, uobičajeno je podijeliti sljedeće vrste:

1. Mliječne janjade. Životinje stare ne više od 60 dana od trenutka rođenja koji se hrane mlijekom maternice. Obično njihovo meso ima osjetljivu strukturu bez ikakvog mirisa.
2. Mlađi. Ovnovi i ovce od 3 do 12 mjeseci. To je takvo meso popularno i koristi se za kuhanje jela.
3. Zrele životinje. To su Ovnovi i ovčji dobi od 1-2 godine. Imaju tvrdo meso, tako da se najčešće prerađuje na mljevenom mesu.

   U potražnji, meso iz mliječnih janjadi je u potražnji

Najveći troškovi predstavljene vrste imaju janjad, velika je potražnja među gurmanima. Ima jaču strukturu vlakana iz mlade govedine.

Kao što smo ranije rekli, ovisno o karakteristikama rodovnika, odrasli RAM može težiti do 175 kilograma. Ipak, čisti mesni proizvodi su 1/3 dijela - na to utječe dostupnost proizvodnje: Giblets, noge, vuna.

Video - Baranina Review

Sadržaj komponenti

Unatoč činjenici da se janje smatra prehrambenim mesom, sastav proizvoda se ne može nazvati lošim - ima veliki broj korisnih elemenata u tragovima i enzima.

Tablica br. 2. Vrijednost hrane janjetine (brzinom od 100 grama proizvoda).

Vrsta mesnih proizvoda	Kcal	Proteini %	Masti %	Tekućina %

Vrsta mesnih proizvoda

Kcal

Proteini %

Masti %

Tekućina %

Prokuhan289206.871Pirjav26517petnaest66Pržen318šesnaest2461

Kuhana janjetina

Baranin sadrži B vitamine, kao i tokoferol i vitamin D. U pogledu sadržaja minerala, ovo meso nije inferiornije od govedine i svinjetine, osim toga, ima očite prednosti u količini željeza. Uz to, postoje i druge komponente:

• Mg;
• K;
• P;
• Ca;
• Na.

Visoki sadržaj proteina s malim postotkom masti omogućuje vam korištenje ovog proizvoda čak i u dječjem izborniku. Upotreba janjetine u razumnim količinama omogućuje vam zasićenost tijela prehrambenim komponentama.

U smislu sadržaja korisnih komponenti janjetine nije inferiorni od ostalih mesnih proizvoda

Korisne značajke

Janje je ukusan proizvod koji ima izvrsne karakteristike okusa. Pored toga, primjećuju se druga pozitivna svojstva:

1. Sadržaj čitavog kompleksa vitamina grupe B ima opći učinak jačanja na tijelo, omogućava nam normalizaciju procesa metabolizma. Korisni elementi u tragovima imaju koristan utjecaj na rad središnjeg živčanog sustava i sprečavaju neurološke poremećaje.
2. Kombinacija vitamina i enzima smanjuje rizik od razvoja srca i posuda kod ljubitelja janjetine. Sastav sadrži folnu kiselinu, koja je odgovorna za rad zaštitnih funkcija tijela, dakle, u regijama u kojima se ovo meso konzumira u velikim količinama, zabilježeni su mnogi stogodišnjici.
3. Sastav sadrži fluor, koji je na najbolji način utječe na stanje zubne emajla. Sadržaj tokoferola i vitamina D pomaže u apsorpciji kalcija, pa se preporučuje korištenje janjetine ako postoje bolesti zglobova i kostiju.
4. Janjetina sadrži minimalnu količinu kolesterola i masti, pa ga konzumiraju ljudi s visokom glukozom i trpe višak tjelesne težine.
5. Meso sadrži korisne enzime koji su potrebni za probavni trakt. Pored toga, sadržaj željeza poboljšava sastav krvi.

   Čak i ljudi koriste janjetinu tijekom stroge prehrane

Štetna svojstva

Unatoč korist, treba razlikovati neke negativne aspekte uporabe janjetine:

1. Ovo meso ima gruba vlakna koja tijelo slabo raščlanjuju, tako da proizvod ne bi trebali konzumirati ljudi u naprednim godina.
2. U slučaju kršenja obrade, postoji rizik od dobivanja infekcije parazitima.
3. Meso se mora konzumirati samo u određenim količinama, jer njegov višak dovodi do začepljenja krvnih žila i rizika od razvoja bolesti kardiovaskularnog sustava.
4. Budući da sastav ima fosfor i kalcij, višak janjetine dovodi do stvaranja pijeska i bubrega, a također izaziva i druge bolesti mokraćnog sustava.

   Izbjegavajte uporabu masnog janjetine

Kako odabrati janjetinu?

Ako janje nije poznati proizvod, onda možete naići na poteškoće izbora, pa se morate pridržavati nekih pravila odlaskom u trgovinu ili na tržište.

Odaberite Lamb: STEP -BY -STEP Upute

Korak 1: Prije svega, morate osjetiti miris mesa, ako ste osjetili jedva vidljiv miris mlijeka, onda je ovo mlada janjetina. Takvo meso smatra se korisnim.

Staro meso ima oštar miris

Korak 2: Pažnja treba posvetiti boji mesa, kod mladih životinja je svijetla.

Tamno meso je jasan znak stare životinje

Korak 3: Morate pogledati masni sloj. Ako je janjetina svježa, tada bi masnoća trebala biti svijetla.

Žućkasta nijansa može imati meso ovnova koji su uzgajani na pašnjaku

Korak 4: Svježina proizvoda također se može procijeniti pritiskom prsta. Ako je udubljenje izravnano, tada imate kvalitetno meso ispred sebe.

Kad pritisnete ustano meso u rupi, krv se nakuplja

Bilješka! Mlada janjadi imaju nerazvijenost rebrastih kostiju. Na temelju toga možete kupiti meso visokog kvaliteta.

Baranina je korisno meso koje će nadoknaditi nedostatak korisnih elemenata u tragovima. Ipak, kao u slučaju bilo kojeg proizvoda, dopušteno je koristiti ograničene količine. U prosjeku, u jednom mjesecu, odrasla osoba može koristiti do jednog ili pola kilograma janjetine bez štete zdravlju.