U redu kravlje mlijeko: čimbenici koji utječu na sadržaj masti i metode povećanja

Uzgoj mliječnih goveda usredotočen je na uzgoj vrlo produktivnih stijena i sadržaj stada, što daje velike prinose. Važan čimbenik je sadržaj masti u kravljem mlijeku, uzgajivači stoke poduzimaju ciljane korake kako bi povećali ruke i vrijednost hrane. Vrijednost mliječne masnoće je dvojbena, stoga govorimo o mogućoj promjeni stajališta u procesu proizvodnje.

Sadržaj masti u kravljem mlijeku

U redu kravlje mlijeko: šteta i zdravstvene koristi bez fikcije

Mlijeko pripremljeno za prodaju industrijskom metodom je odbačeno ili obogaćeno masnoćom, ovisno o potrebnim kvalitetama proizvoda. Normalni sadržaj masti odgovara 3,4%, obično je takav postotak prirodne masti dostupan odmah nakon Udonija.

Zemlja krava Jersey jamči prosječno do 8% sadržaja masti

Trgovine ulaze:

• masti s niskim udjelom masti-0-1%;
• Sadržaj niske masti - 2%;
• Čvrsto mlijeko - 3,5%;
• FAT-4,6-6%;
• Krema za piće - 10%;
• Krema - od 40%.

Istodobno, veleprodajna kupovina od stanovništva ne uzima u obzir pokazatelj sadržaja masti, ali to je dobilo veliku važnost na farmama koje rade za mliječne biljke. S onim što je to i, uzimajući u obzir koji čimbenici formiraju vlastitu proizvodnju mlijeka?

Svojstva kravljeg mlijeka

Priča o svojstvima kravljeg mlijeka trebala bi započeti s istraživanjima koje je proveo akademik i. P. Pavlov, koji ga je smatrao "nevjerojatnom gotovom hranom koju proizvodi priroda".

Mliječni proizvodi bili su glavni prehrambeni proizvod u ruskom stanovništvu

Njegova skupina znanstvenika prvi je put pokazala prehrambenu vrijednost ovog proizvoda, izražena u numeričkim pokazateljima. Razlikujemo nekoliko važnih zaključaka, u zasebnom kontekstu koji potvrđuje ispravnost drevnih egipatskih svećenika, koji su ovu tvar nazvali "sokom života".

Hram simbola čela, slika božanstva u obliku krave

Udio dnevnih potreba korisnih tvari

Kravlje mlijeko: Sve o sastavu proizvoda

Mlijeko je polisisperzijska tekućina organskog podrijetla, u kojoj su tvari otopljene u finom stanju, što doprinosi njihovoj apsorpciji. Ovo je kombinirani prehrambeni proizvod koji sadrži apsolutnu većinu tvari za život tijela.

Mlijeko uključuje više od 100 korisnih komponenti

Visoki sadržaj laktoze daje slatki okus, još uvijek uključuje 20 aminokiselina, gotovo sve elemente u tragovima. Najveći sadržaj karakterističan je za magnezij, kalcij, kalij, natrij, klor, sumpor i fosfor.

Sastav mlijeka

Boja i sastav značajno se razlikuje ovisno o fazi mužnje: na mlijeku do žutoj (staroj) i žuto-smeđim (kolostrum). Laktacija uključuje 3 faze:

• Colostrum (5-7 dana) nakon hotela;
• Normalna cjelina (288-193 dana);
• Starodnaya-u posljednjih 7-10 dana prije kraja laktacije;

Kupnja mlijeka

Biljke kupuju sirovine koje ispunjavaju regulatorne zahtjeve s homogenom strukturom, bjelkaste nijanse, bez okusa i mirisa. Čestice komponenti proteina-masti pružaju neprozirnu boju, nijansu karotena, nijanse laktoze, masnoće, softvernost, kloride.

Sastav uključuje karboksilne kiseline, monokarbonil, amini (peptidi i slobodni amini), acetaldehid, diacetil, aceton i druge. Ove tvari daju tekućine posebne aromatične i karakteristike okusa.

Čimbenici koji utječu na sadržaj masti u mlijeku kod krave

Kemijski sastav cjelovitog mlijeka može varirati, najkorisniji - u uparenom stanju. Ista se faza naziva baktericidalno. Tekućina zadržava svoja svojstva nekoliko sati, posebno pri temperaturi do 7 ° C. Kemijski sastav značajno se mijenja 3 puta godišnje, također različiti parametri ne samo masnoće, već su i sadržaj proteina i mikroelena kod različitih pasmina.

Sadržaj pašnjaka povećava sadržaj masti

Vojne sirovine različitih pasmina krava značajno se razlikuju u sastavu: sadržaj masti varira unutar 0,9%, protein - 0,6%, laktoza - 0,5%. Pojedinci jedne pasmine mogu dati različite sirovine u kvaliteti, ovisno o hranjenju, sadržaju, klimatskim uvjetima, Udoevs. Utječe na kvalitetu stanja zdravlja i dobi.

Na kvalitetu mlijeka utječe država i dob krave

Prema VNIIMS -u, krave 220 poduzeća dali su proizvodima sljedeće karakteristike:

• Prosječni sadržaj masti 3,55% (3,36-3,86);
• količina proteina 3.13;
• Sadržaj suhih tvari je 11,93%.
• Sadržaj hoorara i masti odraste do 6 hotela.

Relativni i opći sadržaj masti

Za procjenu kvalitete mliječnih sirovina, kao postotak od 1 kg koristi se relativni pokazatelj mliječne masti. Pasmi s lowo -adolima daju više masnih sirovina, to je tipično za miješane i mesne pasmine. Ukupni pokazatelj predstavlja sadržaj masti u % do ukupnog prinosa za dojenje, dok relativni pokazatelj ne u potpunosti korelira s ukupnom masnoćom.

Visoko prikazana Holstein pasmina krava najčešći je pogled u našoj zemlji

To je karakteristično za pasminu Holstein, cijele sirovine ne prelaze 3,8% sadržaja masti.

Genetski čimbenici produktivnosti

Najvažnija karakteristika sadržaja masti su povratne informacije između volumena udolesa i sadržaja masti. Što više prinosi krava daje, manje masnog mlijeka.

Pasmine tla daju više masnih sirovina

Ako se farma usredotoči na proizvodnju masti, sira i maslaca, kao i na proizvodnju proizvoda povećanog sadržaja masti, ima smisla odabrati krave pasmina Jersiska, Airshirskaya, Crne kose, Simmentalan. Ako se planira uzgajati stoku za dobivanje masnog mlijeka u svrhu terapijske prehrane, trebali biste razmisliti o sadržaju farme Moose. Najviše debelog mlijeka daje ženka sjevernog jelena, najmanje kobile.

Produktivnost krava po pasminama

Također pročitajte: Airshire pasmina krava

Kako povećati sadržaj masti u mlijeku

Poljoprivrednici postižu povećanje sadržaja masti zahvaljujući dobroj prehrani hranjenja krava i sadržaja pašnjaka. Zelena hrana daje laganu nijansu krem ​​i mliječne sirovine. Da biste dobili iste proizvode prema organoleptičkim kvalitetama zimi, bit će potrebno obogaćivati ​​hranu biljnim brašnom, sijeno mahunarki i žitarica, silosi, kupus, mrkvu. Stopa sijena trebala bi biti najmanje 20%, s smanjenjem, masna će se smanjiti za 0,5%.

Krave sadržane na pašnjaku daju najviše masnih mliječnih sirovina

Povećajte sadržaj masti u prinosu sljedećih "trikova":

• Prva tekućina s sadržajem masti od 1%prenosi se u zasebni spremnik;
• Masaža vimena u svrhu davanja masti;
• tove u sušnom razdoblju.

S velikim količinama hlača, silaže, turnira, repe, hraninog kupusa u prehrani, proizvodi će steći ne samo udio masti, već i neugodan okus. Za povećanje sadržaja masti prije mužnje, krava se daje koncentrati. Melase i koncentrati trebaju se dati u malim količinama, inače ne samo da će masna rasti, već i sadržaj škroba.

S velikom količinom hlača u prehrani krave, mlijeko stječe neugodan okus

Evo nekoliko "kućnih" metoda za procjenu sadržaja masti i kvalitete mliječnih proizvoda:

1. Cijelo seosko mlijeko se ne širi, ako ga ispustite na dlan, drži se i kap na iglu za pletenje.
2. Da bi se procijenila kvaliteta, može se dodati jod, zahvaljujući njemu, tekućina sintetičkog podrijetla sa škrobom bit će obojena plava.

   Škrob u mlijeku može prepoznati jod

3. Ako dodate ocat, tada prirodna tekućina ne daje nikakve reakcije, lažno sa sodom - napušten je.
4. Dodajte ljekarni alkohol kad se formiraju kvržice, u sirovinu je dodano brašno.

Utvrđivanje kvalitete mlijeka u laboratoriju

Što se može savjetovati:

• Odaberite proizvode dobro utvrđenog proizvođača, koji prodaje prirodni proizvod prirodnog podrijetla;
• Dati prednost sirovinama bez obrade, odmah nakon prinosa, koji je bio pohranjen u hladnjaku;
• Kada kupujete proizvod u trgovini, bolje je odabrati pasterizirane sirovine s kratkim rokom trajanja;
• Ako kupujete ruralne proizvode bez jamčenja kvalitete, provesti toplinsku obradu, dovodeći ga tri puta do vrenja.

Masna kod kuće određuje se otprilike izgledu ili uz pomoć analizatora kvalitete kuće.

Video - Provjera mliječnih proizvoda kod kuće

Video - Provjera mliječnih proizvoda u laboratoriju

Standardi hrane, jelo mlijeka i mliječnih proizvoda

Mnogo je mišljenja o korisnosti mliječnih proizvoda, u to su posvećene brojne studije s negativnim zaključcima. U međuvremenu, mlijeko ostaje neophodan prehrambeni proizvod. Prema normi Ministarstva zdravlja Ruske Federacije, godišnje norme prehrane odrasle osobe trebale bi se uključiti u određenu količinu mlijeka. Od 1990. godine ovaj se pokazatelj smanjio sa 387 na 243 litre godišnje.

Mliječni proizvodi ostaju neophodan prehrambeni proizvod

Preporuke RAMS -a za potrošnju za jednu osobu dizajnirane su za 392 kg godišnje, uključuju:

• proizvodi s najmanje 3,5% masti - 116 kg;
• 0,5-1% FAT-22,3 kg;
• kisela krema - 6,5 kg;
• Prirodni meki sir - 8,8 kg;
• kravlje ulje - 6,1 kg;
• sladoled - 8,0 kg;
• kondenzirano mlijeko - 3,0 kg;
• sir - 6,1 kg.

Ove su preporuke po prirodi uvjetne, jer svakog pojedinca karakteriziraju vlastite potrebe za mliječnim proizvodima. Neki ljudi imaju alergiju i netoleranciju. Mliječni proizvodi se ne preporučuju za određene bolesti, postoji i negativan učinak na tijelo kada se proizvod prevrne.

Tržište mliječnih proizvoda Ruske Federacije - Infografika

Definitivno, sve studije o negativnim učincima mlijeka odnose se na određeni slučaj i učinak na tijelo koje ima svoje karakteristike. Čak i za relativno zdravu osobu, usklađenost s preporučenim prehrambenim standardima ključ je za održavanje dobrog zdravlja.

Standardi potrošnje i potrebe male djece u mlijeku

Nacionalnost je određeno nizom genetskih značajki koje su formirane kao rezultat, uključujući značajke prehrane određene kulturne skupine. Nedavno je došlo do značajnog smanjenja prosječnog rasta Rusa zbog smanjenja hrane za proteinu.

Potreba za djecom u kravljem mlijeku moderna je za osporavanje

To je posljedica ne samo mode za vitku figuru, već i općenito s iscrpljenom prehranom hrane. Prije svega, s nedostatkom pristupa populaciji svježem i neobrađenom mlijeku. Istodobno, provedena kampanja za opasnosti od mliječnih proizvoda utječe na već svjesno smanjenje potrošnje ovog proizvoda visoke vrijednosti.

Ako želite da dijete ima jaku figuru i dobar ten, njegovo tijelo mora biti osigurano s dovoljno mlijeka. To se može učiniti na temelju drugih vitaminskih mineralnih proteinskih proizvoda prirodnog podrijetla, ali troškovi će biti vrlo visoki.

Selo svježe mlijeko u dječjoj hrani

Glavne preporuke dječjih liječnika odnose se na uporabu posebnog dječjeg mlijeka, što se odnosi na proizvode koje kontrolira podrijetlo i ispunjavaju najviše zahtjeva za kvalitetom.

Moderni uređaji za mužnju koriste se ne samo u industrijskoj proizvodnji mliječnih proizvoda

U međuvremenu, mlijeko koje je prethodno dodijeljeno djeci u selima odjednom od krava posjedovanih izraženim baktericidnim svojstvima i prirodni je imunomodulator.

Dječje mlijeko

Mliječni proizvodi se uvode s normalnim hranjenjem djeteta s majčinim mlijekom od 8 mjeseci. Pedijatri preporučuju da djetetu date proizvod za piće i u ovoj dobi. Radi se o dječjem mlijeku. Sirovine su odabrane iz posebnih sirovina i proizvode se u zasebnim industrijama. Također, takvi se proizvodi temeljito ispituju.

Dječje mlijeko proizvodi se pomoću druge tehnologije i čuva kvalitetu izvornog proizvoda što je više moguće

Liječnici napominju da se u ovom slučaju preporuke odnose samo na ne -fleksibilno mlijeko. Proizvod za specijalizirani dječji se podvrgava takozvanoj ultrapasturizaciji, u kojoj se sirovine zagrijavaju 3-4 sekunde na 137 ° C, a zatim se brzo ohladi. Ova metoda omogućuje vam održavanje maksimuma sadržanih hranjivih sastojaka. S vrenja i obično pasterizacijom, svježe mliječne sirovine gubi značajan dio proteina i vitamina.

Vilinsko mlijeko zdrave krave biološki je sigurno i izrazilo je baktericidna svojstva

Značajan nedostatak dječjeg mlijeka u usporedbi s parom je njegovo odmašćivanje, to su vitamini koji se bave masnoćama koji igraju značajnu ulogu u staničnom metabolizmu.

Koliko je ovo piće korisno za naše tijelo

Problem potrošnje mlijeka povezan je s novim podacima znanstvenih istraživanja, koji se odnosi na akumulirane činjenice štete uzrokovane ovim proizvodom.

Kampanja raspoređena protiv kravljeg mlijeka može dovesti do smanjenja broja stoke, što je već značajno smanjeno 1990. godine

Mnogi liječnici povezuju ga s brojnim medicinskim problemima. Međutim, nema manje znanstvenih i medicinskih činjenica koje podržavaju opći koncept korisnosti ovog proizvoda.

Nedostatak enzima laktaze

Asimilacija hrane određena je sintezom određenih enzima, čija je prisutnost određena na razini RNA i nastala kao rezultat adaptivnih reakcija ljudskog tijela povezanih s tradicionalnim značajkama prehrane. Enzim laktaze odgovoran je za apsorpciju mlijeka, čiji je nedostatak pronađen u 15% Rusa, gotovo 100% koji živi u Sibiru, u 6% Ukrajinaca, u prosjeku u 25% Europljana. Odsutnost ili nedostatak laktaze dovode do kršenja procesa probave u probavnom traktu mliječnih proizvoda.

Manjak laktaze kao medicinska dijagnoza ne postoji

Ovaj enzim pomaže u obradi šećera. Problemi s probavom mlijeka mogu se naći u dojenačkoj dobi tijekom dojenja. Insuficijencija laktaze tretira se enzimima. Dječja laktaza propisana je djeci, lijek pomaže u rješavanju problema hranjenja. Odrasli također mogu proći tečaj enzimske terapije.

Vrijednost čaše mlijeka

Manjak laktata pripisuje se nekoliko vrsta:

• Primarno - kada se smanjuje razvoj enzima, ali kada stanice (enterociti) nisu oštećene;
• prolazno - kada je razvoj enzima povezan s nedostacima razvoja fetusa, karakterističan je za prerano djecu;
• Sekundarno - s oštećenim enterocitima, ove stanice mogu biti oštećene upalnim procesima u crijevima različite prirode. Sinteza stanica može se vratiti nakon liječenja.

Uzroci neuspjeha laktaze kod djece i odraslih u pravilu su različiti

Ako su u stanovnicima Sibira nedostatak kravljeg mlijeka u prehrani, tada stanovnici „prosperitetnih“ mliječnih regija govore o oštećenju enterocite zaraznom procesu - parazitskoj, zaraznoj prirodi i/ili disbiozi. Ako obnova enterocita može biti sekundarna, tada se obnavljanje imunoaktivnih stanica (koje su oko 80% ukupnog broja smještene u crijevima) ne može zanemariti.

Afrički stanovnici imaju suhu tjelesnost zbog nedostatka proteinske hrane

Vrijedno je napomenuti da je nedostatak laktaze karakterističan za 90% Latinske Amerike, za 95% afričkih stanovnika i 25% Europljana. Često je povezan s genetskim čimbenicima i procesima rastućeg čovjeka. Također, u nekim slučajevima dio ovog enzima može se ukloniti iz proizvoda trgovine, jer se dodaci prehrani i lijekovi proizvode na njenoj osnovi.

Šteta ili koristi od govedine (mliječne) masti

Mliječna ili goveđa masnoća lijek ocjenjuje kao jedan od najozbiljnijih, što dovodi do začepljenja s kolesterolnim pločama krvnih žila.

Problem ateroskleroze nije tako površan kao što ga neki stručnjaci žele predstaviti. Pripisuje se bolestima karakterističnim za modernu osobu povezanu s nekoliko čimbenika:

• s upalnim procesima u žilama zarazne prirode, "odgađanja" kolesterola kao rezultat smanjenja poremećaja tonusa i krvožilnih cirkulacije u žilama;
• s izravnim taloženjem kolesterola na zidovima;
• s kršenjem načina života i, kao rezultat smanjenja intenziteta cirkulacije, što također dovodi do prekomjernog taloženja kolesterola na zidovima tijekom razdoblja lokalne neravnoteže lipida.

Kolesterol na zidovima plovila

Specijalisti naglašavaju da je kolesterol važan kemijski element, vrsta energije za stanice imunološkog i živčanog sustava, a također sudjeluje u metabolizmu mišića. Ovo nije bočni ili štetni proizvod.

Mliječni proizvodi su izvor visokih masti koje su potrebne za tijelo, ali s sustavnim nedostatkom biljnih komponenti u prehrani, ravnoteža lipoproteina se krši. Tijelo ima duplicirane mehanizme za borbu protiv naslaga na zidovima krvnih žila: s intenzivnom cirkulacijom krvi, koja se javlja tijekom intenzivnog rada, kretanja, trčanja, a također i prilikom posjeta ruskoj kupaonici. Iz ovoga možemo zaključiti da ateroskleroza nije povezana s mliječnom masnoćom, već s nedostacima načina života i prehrane, što dovodi do kršenja ravnoteže lipoproteina.

Imajte na umu da samo 25% kolesterola dolazi s hranom, preostalih 75% sintetizira se u tijelu i nije povezano s konzumiranjem mlijeka - u jetri (50%), u tankom crijevu (20%), u koži, reproduktivno Organi, nadbubrežna žlijezda (prije 35%).

Hormonalni premiksi ili normalan razvoj krava s dojenjem od 305 dana

Primjećuje se da hormonski aditivi, uz pomoć, od kojih 300 dnevnih laktacija krave dovodi do onkologije. Doista, proizvodi napunjeni hormonima, kao i, na primjer, hranjenje kravom genetski modificiranom hranom ne mogu dovesti do pozitivnih posljedica.

Hormonalne metode povećanja laktacije kod krava daleko su od korištenih u svim agencije

Međutim, dojenje krava u prosjeku traje 305 dana bez dodavanja premiksa, može se produžiti, pod uvjetom da se krave krava nakon hotela izvedu kasnije nego inače (kasnije oplodnja). To se razdoblje naziva i suho -otporno, potrebno je za normalan razvoj fetusa. Trajanje laktacije i njegove količine također su nestabilni, razlikuju se ovisno o pojedincu, njegovoj dobi, stanju i pasmini.

Shema hranjenja prirodnom koncentratu tijekom suhoće

Također napominjemo da nisu hormoni uzrok onkologije kod ljudi, već kancerogeni i upalni procesi, što dovodi do degeneracije stanica u tkivima. U ovom trenutku, višak hormona postaje faktor rasta koji doprinosi razvoju preboljskih agenata vanzemaljskih stanica. Mlijeko ima mogućnost vezati i dobiti ne samo toksine, već i prerađeno "stare" hormone. Postoje studije koje potvrđuju pozitivan učinak mliječne masti i izravno kolesterol na stanične membrane.

Pored toga, ljudsko se tijelo može nositi s ogromnom količinom toksina. Sigurno se prikazuju i obrađuju u jetri. Ova sposobnost ovisi o dobi i zdravlju organa.

Prednosti kravljeg mlijeka

Vrlo vrijedan prehrambeni proizvod s univerzalnim sastavom i apsorbira 98% ne može biti štetan. Međutim, postoji niz teritorija čija populacija nije prilagođena konzumiranju kravljeg mlijeka. Određene patologije i bolesti mogu se dogoditi i u kojima je vrijedno napustiti ovaj proizvod i zamijeniti ga drugim.

Nemogućnost rada s medicinskim činjenicama ne čini mliječne proizvode štetnim

To je preporučljivo za osobe s kršenjem metabolizma lipida i s sekundarnom insuficijencijom laktaze. Preporučuje se odbiti mliječne proizvode osobama koje pate od anemije nedostatka željeza, jer cijele sirovine ometaju apsorpciju željeza.

Mlijeko je najvažniji element prehrane bodybuilders

Da biste utvrdili problem i pravodobno poduzeli akcije za regulaciju prehrane, preporučujemo da kontaktirate nutricionist. Za 75% Europljana, mliječni proizvodi ostaju najvrjedniji i pristupačniji hrana za hranu. Evo nekoliko medicinskih činjenica:

1. Sveučilište u Pittsburghu preporučuje muškarcima koji ne imaju zdravstvene probleme (ne pate od adenoma prostate), piju 200 ml mlijeka dnevno kako bi podržali potenciju i povećali reproduktivnu sposobnost.
2. Žene neće biti suvišne da uzimaju najmanje 200 ml dnevno, jer se ovaj proizvod veže i uklanja iz tijela koje prirodno akumulira ženske hormone, učinkovita je prevencija mastopatije i onkologije.

   Čaša mlijeka dnevno - učinkovita prevencija mastopatije i onkologije

3. Uz pomoć mlijeka, univerzalni energetski kolesterol ulazi u tijelo, pomažući u održavanju mišićnog tonusa i energetske ravnoteže tijela. Iz tog razloga, muškarci koji koriste mliječne proizvode dobro akumuliraju mišićnu masu, a žene zadržavaju čak i lijepu kožu starijim osobama.

   Kolesterol

4. Mliječni proizvodi i kolesterol sadržani u jačanju staničnih membrana, štiteći tijelo od starenja i onkologije.

Medicinske studije pokazuju da je mliječna masnoća uključena u održavanje stabilnosti staničnih membrana. Kolesterol, koji izravno "jača" zidove membrane, isključujući difuzne procese, također nije od male važnosti. Za stanicu se prisutnost lipida različitih svojstava različitih svojstava i staničnih membrana različitih stanica razlikuju u sastavu lipida.

Mliječna masnoća štiti stanice

Različite vrste lipida pružaju tekuća i plastična svojstva membrana, njihova prilagodljiva sposobnost, iz tog razloga, ne možete birati između životinja i biljnih masti, a bolje je pružiti tijelu uravnoteženu prehranu za podršku održivosti stanica stanica.

Normalno stanje membrane štiti stanicu od malignih promjena. S tim u vezi, mliječna masnoća je neophodan izvor kolesterola, koji jača stanične membrane i sastavna je komponenta metaboličke reakcije. U ovom slučaju, konzumaciju mliječnih masti treba nadopuniti raznim biljnim mastima u dovoljnim količinama.