Zašto je mlijeko gorko u kravi i kozi?

Mlijeko je neprocjenjiv proizvod uzgoja goveda, međutim, kao i svaka organska tvar, brzo se pokvari: podložno je oksidaciji, radi gorko i kao rezultat toga je opušteno. Da bi se spriječio ovaj dosadan postupak, prije svega, potrebno je razumjeti zašto je kravlje mlijeko gorko ili, na primjer, u kozi. Može biti mnogo čimbenika: od pripremnog rada do hotela do teških bolesti ili nepismene prehrane.

Zašto je mlijeko gorko?

Predstavnici gumenih ploča, Burenka i koza najpopularniji su proizvođači mliječnih proizvoda

Izvori gorkog okusa

Mlijeko karakterizira veliki kemijski sastav u svom punjenju. Nastaje kod ženki sisavaca u mliječnim žlijezdama. U Burenki se pojavljuje odmah nakon prvog hotela. U pravilu se mliječni proizvodi razlikuju po nježnom, ugodnom, bogatom ukusu. Međutim, ponekad se pojavljuje neugodna gorčina, zbog čega upotreba mlijeka postaje nemoguća. Da biste razjasnili razloge, trebali biste djelovati u nekoliko smjerova i napraviti dijagnostiku:

• Faze među -fur ciklusa;
• fizičko stanje krave;
• dijeta;
• sadržajna tehnologija.

Krava daje mlijeko odmah nakon hotela

Čvrstoća i hotel

Produktivnost mlijeka neraskidivo je povezana s fazama dojenja krave:

• Prvo mlijeko se formira odmah nakon hotela i postupno se povećava u količini;
• do kraja faze, volumen proizvedenog mlijeka je značajno smanjen.

Svojstva okusa mlijeka u svim fazama laktacije ostaju gotovo nepromijenjena, s izuzetkom dvije faze: prva, karakterizirana oslobađanjem kolostruma i finala.

Kako dobiti prvi?

Prvi hotel u životu krave važan je događaj, jer je to upravo trenutak kada se odluči o sudbini produktivnosti krave. Saznati iz Naš članak, Kako dobiti prvi. Što utječe na produktivnost mlijeka krave nakon prvog hotela i koje događaje treba obaviti kako bi se povećao?

Nekoliko sati nakon rođenja teleta, ženka počinje proizvoditi kolostrum - hranjiva tekućina koja sadrži u velikim količinama sve potrebne elemente kako bi se osigurao ugodan prijelaz iz maternice u vanjski svijet. Svrha ovog mlijeka je opskrba teletima antitijelima koja tvore imunitet. .

Tri sorte mlijeka

Ova neprocjenjiva tekućina ostavlja ženku do 14 dana: preporučljivo je mlijeko odvojeno od ostalih krava u ovom razdoblju. Također se ne preporučuje koristiti Colostrum kao neovisni proizvod ili napraviti „derivate“ proizvodnje mlijeka s njom: Na primjer, kisela vrhnja bit će ogorčena, a zahvaljujući prevladavajućim antiseptičkim pokazateljima, to će loše izvori.

Sadržaj masti u kravljem mlijeku.

Od svih vrsta mlijeka, to je najpopularnija krava. Njegova vrijednost izravno ovisi o sadržaju masti - što je veća, krava je vrijednija. NA Članak našeg portala Otkrijmo kako sadržaj masti u mlijeku utječe na zdravlje ljudi, o čemu ovise čimbenici i što učiniti kako bi se povećao sadržaj masti u kravljem mlijeku?

Također, sastav mlijeka mijenja se dva mjeseca prije hotela. Burenchiksima treba dobiti odmor od mužnje, nazvanih Zootechnics "lansiranje" i pripremiti se za razdoblje suhoće. . Tele koje povećava veličinu treba korisne elemente, odnosno žensko tijelo počinje obnavljati i usmjerava sve svoje resurse na razvoj embrija smanjujući prehrambena svojstva mlijeka.

Ako ne osigurate pravovremeno lansiranje krave, ravnoteža soli će biti slomljena: na primjer, natrijeve soli bit će mnogo veće od kalcijevih soli

Gorki okus u ovom razdoblju također se može provocirati:

• velika količina masti i proteina zbog smanjenja volumena proizvedenog mlijeka;
• hormonske transformacije;
• Visok sadržaj proteina, kazeina i leukocita.

Pojava gorčine nije bila bez poznate lipaze, čiji je glavni zadatak podijeliti masnoću na kiseline i glicerin. U vimenu Burenchija enzim započinje svoj radni dan i neumorno se apsorbira u postupku cijepanja koji daje gorke note u mlijeku. .

Enzim lipaze jedan je od glavnih krivca pojave neugodnog okusa

Međutim, poljoprivrednici često primjećuju pogoršanje kvalitete proizvoda ne samo prije lansiranja junice, već i u preostalim unutarnjim fazama. Da biste saznali uzrok, prije svega, trebao bi pregledati fizičko stanje krave za određene bolesti.

Fizičko stanje životinje

Kad su se u svježem mlijeku pojavile gorke note, potrebno je provjeriti fizičko stanje bušilice. Kvaliteta mlijeka izravno ovisi o zdravlju jetre: hepatitis, na primjer, sigurno će pokvariti njegov ukus. Ako je probavno željezo normalno, potrebno je odmah provjeriti životinju na mastitis - upala mliječne žlijezde.

Mastitis daje mlijeku neugodan gorki okus

Čak i bez posebne dijagnostike, možemo razgovarati o mastitisu ako ima u mlijeku:

• žitarice;
• Fibrin niti;
• gnoj;
• Kurikularne formacije.

Upravo ta bolest dovodi do pogoršanja kvalitete proizvoda, posebno zimi, kada je tijelo birova najosjetljivije na različite bolesti.

Preporučljivo je redovito provoditi ček za mastitis

Pored upale mliječne žlijezde, sljedeće bolesti ili neispravnosti u radu vitalnih tjelesnih sustava mogu dovesti do pogoršanja ukusa:

• Ketoza: Kršenje metaboličkih procesa masti, proteina i ugljikohidrata. Često se nalazi među visoko produktivnim ženkama, hrani se nepismenom shemom hranjenja. Zbog neuspjeha u tijelu, broj ketonskih elemenata raste: na primjer, aceton, koji odmah utječe na okus;

Ketozu možete odrediti u kravi ručnim uređajem

• .

Ovako izgleda jetra krava s fasciolijom

Pored mastitisa, sva odstupanja od norme u aktivnosti mliječne žlijezde i bolesti reproduktivnog sustava doprinose pojavi gorkog okusa mliječnih proizvoda.

Mnoge biljke negativno utječu na okus mlijeka

Značajke hranjenja

. Neke biljke uključuju elemente koji se prilikom ulaska u tijelo obično nakupljaju u željezu i očituju se u mlijeku. Sljedeće biljke imaju ove značajke:

• Kupus i drugi predstavnici porodice križana: Njihova pretjerana upotreba prepuna je pretjeranog nakupljanja alkaloida;
• Zeleni izbojci luka: etteri sadržani u njima ostaju čak i nakon toplinske obrade;
• Wormwood: Posebno opasno od početka rujna do kraja studenog.

Gorky mliječne proizvode izrađuju biljke kao što su divlji planinski pepeo, kopar, aran, pehar, sjemenke kumine, češnjak, kamilica, donnik, anis i tansy obični.

Wormwood daje mliječne note gorčine

Sav teret odgovornosti ne bi se trebao pokrenuti na krhkim ramenima biljnog svijeta, jer to nije jedini krivac "gorkog" problema. Može se uzrokovati neugodan okus:

• Hrana s niskom kvalitetom;
• Isti sustav elektroenergetske energije;
• gljiva plijesni na hranjenju usjeva zrna;
• Prekomjerna upotreba sočne hrane;
• Obilno jede gomolje krumpira, mrkve ili hlača.

Primijećeno je, ako kravu ponudite u velikim količinama silaže napravljene od šećerne repe, mlijeko će uzeti okus haringa.

Ako u proljeće dopustite da se u proljeće obilno uživaju u terenskom konjskom repu, mlijeko će pjevati i primati note sapuna

Također, može se izazvati gorki okus:

• odstupanja od normalne kiselosti želuca;
• nedostatak šećera.

Povećana kiselost daje gorčinu u mlijeku

Tehnologija sadržaja

Često se gorki okus očituje nakon nekog vremena: nepozvani gost dolazi u danu, pristojno odgovarajući na poziv štetnih mikroorganizama. Povoljno okruženje za razvoj bakterija može biti prašina u prostorijama za mužnju.

Štand bi trebao biti čist i dobro prozračen

Negativno utječu na okus i miris mliječnih proizvoda:

• nedovoljna ventilacija štanda;
• loše osvjetljenje;
• Rijetka zamjena prljavog legla;
• Upotreba samo jedne vlažne krpe za čišćenje bradavica i cijele vimene prije stavljanja naočala.

Preporučuje se da se svakodnevno čiste mokro čišćenje u staji, redovito provode mjere za dezinfekciju prostorija i higijene.

Ako je krava bolesna, treba biti izolirana od stada

Sekundarni uzroci

. Ako je u početku okus proizvoda bio dobar, a nakon malog vremenskog razdoblja, on se pogoršao, možda je razlog u sljedećim čimbenicima:

• Dugi boravak na suncu, što se svugdje nalazi kada koristite ručnu metodu mužnje;

Sunčane zrake su štetne za mliječne proizvode

Toplinska obrada potrebna je za mogućnost dugotrajnog skladištenja mliječnih proizvoda

• Upotreba posuđa od željeza ili bakra za skladištenje mlijeka;

Preporučljivo je pohraniti mlijeko u staklenoj posudi

• Miješanje prvih potoka s ostatkom mlijeka: enzim reduktaze je u velikim količinama u prvih nekoliko mililitara koji su napustili kravu vimen.

Kako bi izbjegli gorenje, oni ne preporučuju upotrebu prvih trikova mlijeka

• Netočna prerada spremnika za skladištenje mlijeka: Ostaci proizvoda ili proizvodi za čišćenje na zidovima mliječnih jela doprinose stvaranju gorkog okusa. Svaki spremnik treba oprati hladnom vodom, a zatim tretiran deterdžentima, koji se moraju isprati vrućom vodom.

Tara za skladištenje mlijeka trebala bi biti savršeno čista

.

Načini za uklanjanje problema

U pravilu je problem gorkog okusa brzo moguć. Ako životinja nema urođene anomalije, utjecaj drugih čimbenika samo je prilagoditi.

Većina "gorkih" problema s odgovarajućim liječenjem nestaje dovoljno brzo

Problem	Odluka

Problem

Odluka

Prije početka početka

Prestanite mučiti i pružite životinji priliku da se pripremi za hotel.

Nedostatak šećera

Poboljšajte komponentu šećera u prehrani.

Povećana kiselost

Začinite hranu sa sodom brzinom od 1 sat.l. Na 1 kanti hrane ili stavite lizune s kravama.

Nedostatak vitamina

.

Bolesti udamena

Morate se konzultirati s veterinarom.

Fasili

Provođenje preventivnih mjera za prevenciju parazita tijekom izvansezone, kao i liječenje i zakup žuči uz pomoć lijekova koje je propisao veterinar.

Nepoštivanje sanitarnih-higijenskih normi

Osiguravanje dobre ventilacije sobe, svakodnevno čišćenje staje i pranje bušilice.

Pogreške u krugu napajanja

Hranjenje isključivo svježeg sijena, zrna visoke kvalitete, smanjenje količine potrošnje broja i šećerne repe. Provedite redovitu provjeru pašnjaka i u slučaju biljaka koje doprinose gorkom ukusu, uklonite ih i posijajte tlo novim, "bezopasnim" biljkom.

Bolesti vimena krava

.

Narodna metoda uklanjanja gorkog okusa: zagrijati mlijeko na 40 ° C i ohladiti

Da bi mlijeko uvijek bilo ukusno, preporučuje se da ne miješate proizvod jutarnjeg prinosa s večernjim satima, kao i dodavanje sode u malim količinama koje će spriječiti brze izvore.

.

Prednosti kozjih proizvoda

U prisutnosti alergijskih reakcija na kravlje mlijeko, kako bi se osigurala potpuna aktivnost svih vitalnih sustava, liječnici savjetuju da koriste kozji proizvod. Kuglice masti smještene u njemu manje su od krava, što značajno povećava svoju probavljivost.

Kosem mlijeko je svojstveno tankoj i osjetljivoj teksturi

Glavne prednosti kozjeg mlijeka uspoređuju se s kravom:

• Koza je otporna na takve uobičajene bolesti među kravama poput tuberkuloze i bruceloze;
• Kvaliteta je mnogo veća;
• Struktura je homogenija;
• Proteini karakterizira velika količina pikrina;
• Superiorno mlijeko je baktericidni proizvod;
• Kod kozjeg mlijeka u velikim količinama je kalij, koji povoljno utječe na rad kardiovaskularnog sustava;
• u sastavu, slično ženskom mlijeku zbog prisutnosti beta kazeina i sijalne kiseline;
• Sadržaj masti je do 4,4%, a probavno 100%probavljivost;
• Laktoza je prisutna u manjim količinama;
• Nevjerojatno učinkovit za bolesti poput dijateze i anemije.

Kozje mlijeko može se hraniti dojenčad

Ostaje svjež dulje vrijeme: čuvana na sobnoj temperaturi 3 dana, a u hladnjaku zadržava svoja svojstva više od 1 tjedna. Međutim, kozje mlijeko, iako manje ponekad, je gorko.

Unatoč većoj stabilnosti kozjeg mlijeka, ponekad ima gorki okus

Što učiniti ako koza daje malo mlijeka nakon zalogaja?

? Ne brini - Naš članak Pokušat ću vam pomoći u rješavanju ovog problema. Razmotrite sve metode dijeljenja žene u radu: koza, ručno, amending. ? Kako povećati prinos mlijeka u kozi?".

Zašto je kozje mlijeko gorko?

Okus kozjeg mlijeka može utjecati na:

• nedostatak higijene tijekom mužnje;
• toplinska obrada;
• nepravilni uvjeti skladištenja;
• Posljednja faza laktacije;
• pretjerani trese;
• brzo hlađenje u zimskoj sezoni;
• pogreške u krugu napajanja;
• nepismena briga.

.

Pogreške u održavanju i brizi o kozi mogu dovesti do pogoršanja okusa mlijeka

Odgovornost za razmaženi ukus, u pravilu, pada na ramena poljoprivrednika koji ne pružaju životinjskoj njegu, kao rezultat na koje se mogu razviti različite bolesti. Ako je koza stalno u neprobojnoj sobi, ne biste trebali očekivati ​​ukusno i aromatično mlijeko. .

Vitamin često uzrokuje gorak okus

U osnovi, pojavu gorčine olakšavaju patogeni mikroorganizmi koji počinju u mlijeku, koji započinju svoju aktivnu aktivnost u:

• Počasti;
• Manjak vitamina A zimi;
• povećani sadržaj hormona;
• Na primjer, zarazne bolesti.

Mastitis u bilo kojem obliku negativno će utjecati na kvalitetu mlijeka

.

Kako poboljšati ukus?

Neugodan okus pojavljuje se kao rezultat raspada mliječne masti, praćeno oslobađanjem kiselina s izraženim gorkim okusom. Unatoč činjenici da mnogi vlasnici koza primjećuju činjenicu da hrana za hranjenje praktički ne utječe na kvalitetu mlijeka, s izgledom najmanjih odstupanja u ukusu, preporučuje se isključiti sljedeće biljke iz dnevne prehrane:

• američka komoljika;
• Porez;
• Zelena rezova;
• maslačak;
• rusa.

Tetravita se dobro nosi s problemom nedostatka vitamina u zimskom razdoblju

Tetravit za koze i stoku

Bez obzira na to jesu li krave gorke, ili koze nisu bile zadovoljne ukusnim proizvodom, preporučljivo je ne piti gorko mlijeko i, za razliku od kiselog, ne koristite ga u kulinarske svrhe. Okus bilo kojeg jela bit će pokvaren, a osim toga može sadržavati antibiotike.