Kako se životinje ubijaju za meso kod kuće

Formiranje kućnih ljubimaca neugodan je, ali neizbježan proces za bilo kojeg poljoprivrednika. Mnogi poljoprivrednici radije odvedu životinje u klaonicu, gdje će biti brzi, na najmalniji način da budu licencirani. Ali ako nema takve mogućnosti, morate se sami nositi s licem. Pored snažnih živaca, potrebno je znanje o teorijskom materijalu. Ako se približite licu bez pripreme, možete provesti više od jednog sata. U ovom ćemo vam članku reći kako ubiti životinje za meso, izbjegavajući neugodne komplikacije u tom procesu.

Kako postići životinje na mesu

Kako ispravno postići bika?

Rezanje bika nije lako. Glavni problemi su velike veličine zanatskog, njegove izvanredne snage i izdržljivosti. Malo ljudi uspije brzo ubiti bika bez iskustva. Stoga, početnici dugo "pate" sa životinjom, primajući od ovoga snažan psihološki stres. Preporučuje se odvesti bika u masakr, gdje će se iskusni stručnjaci nositi s zadatkom mnogo brže i humanije. Ako se odlučite sami prerezati bika, tada morate pažljivo promatrati sve 3 faze ovog teškog procesa.

Bik

Priprema Artsuita

Prije postupka morate se pobrinuti za ispravnu pripremu životinje. Proces uključuje niz obveznih čimbenika:

Širenje prehrane. U hranu dodajte zdravi gornji preljev, povećajte volumen zelenila.
Dodajte još zelenila u prehranu
Ekskomunikacija drugih životinja. Uzmi bika od životinja ne neposredno prije lica, ali 1-2 dana ranije. To će mu omogućiti da bude u mirovanju, razvijajući manje hormona.
Exccemuniramo od ostalih životinja
Poštivanje optimalnih rokova. Preporučuje se smanjiti bika u prvoj godini. Ali ako je rođen na proljeće, klanje bi trebalo odgoditi do kasne jeseni. U početnih šest mjeseci postojanja, tele brzo dobiva na težini. Pored toga, jesenje meso je mnogo ljepše po ukusu i kaloriji.
U prvih šest mjeseci tele brzo dobiva na težini
Nedostatak kastracije. Ako se rođeno tele u početku pripremi na klanju, nije poželjno da ga kastrirate. Potrebno je pribjeći kirurškoj intervenciji samo u ekstremnim slučajevima. Općenito, ne -dizajnirani bikovi brže, aktivnije povećavajući meso.
Kastracija nije potrebna ako se tele u početku uzgaja za meso

Važno! Da biste ograničili staklenik u hrani, za razliku od peradi, ne trebate. Kompletno čišćenje crijeva ionako se neće dogoditi. Post će bika učiniti samo agresivnijim, povećavajući proizvodnju hormona.

Zadivljujući

Zapanjujuća - obavezna faza. Humanizam nije jedini razlog zadivljujućeg, postoje i drugi. Dakle, budan i aktivan bik u vrijeme lica proizvodi ogromnu količinu hormona. Hormon čini meso manje ukusnim i mekim, a njegovi veliki proporcije mogu čak naštetiti ljudskom tijelu.

Bika mora biti vezan prije zadivljujućeg

Omamajte velike životinje s udarcem velikog štapa ili cipela sjekire na glavi. Udarac bi trebao biti jak, oštar, tako da ne morate pobijediti nekoliko puta. Ako se brinete o iskustvima životinje, morate pokušati tako da će ga prvi udarac uroniti u nesvjesno stanje. Tada bik neće osjećati ništa i, u stvari, samo zaspati.

Zapanjujući sjekiru s stražnjicom

Farma

Morate odmah započeti glavnu pozornicu, čim je staklenik izgubio svijest. Nakon 3-4 minute, pojedinac može doći do njegovih osjetila, a to se ne može dopustiti. Potrebno je brzo djelovati jasnim algoritmom.

Korak	Opis	Fotografija
jedan	Vrat životinje treba rezati u donjem dijelu. Rez bi trebao biti uredan, poprečan. Cilj je otvoriti krvne žile. Preporučljivo je to učiniti prvi put, maksimum - od drugog.
2	Nakon što se osigura da se otvore sva plovila, lešinu treba prepustiti krvotoku krvi. To obično traje od 10 do 15 minuta.
3	Protočna krv neće vas spriječiti da se prikupljate u posebnim spremnicima kako biste ubuduće nahranili svinje i perad.
4	Nakon potpuno krvarenja, trup se može povući na mjesto za rezanje.

Upotreba krvi klanja životinja

Važno! Prije lica bika, trebali biste vezati. Isto se odnosi i na krave. Općenito, tehnika klanja mužjaka i žena apsolutno je identična.

Kako pravilno rezati bika?

Rezanje je prilično kompliciran proces. Glavna poteškoća leži u velikim leševima. Velika veličina znači puno posla, a ako osoba to radi sama, morat će provesti cijeli dan. Proces rezanja sastoji se od 2 glavne faze. Dalje ćemo razmotriti svaki od njih.

Oslobađanje kože

Uklanjanje kože početna je faza rezanja maskare. Potrebno je da daljnje operacije budu jednostavnije i prikladnije. Uklanjanje kože događa se prema određenom redoslijedu.

Počnite od glave.

Kada gledate glavu bika, lako je zamisliti reznu liniju kroz oči

Korak	Opis
jedan	Potrebno je sjeći uši bika na zemlju. Također morate rezati kožu u blizini nosnica i usana, čineći rezove u obliku prstenova.
2	Morate napraviti rez od nosa na jedan od rogova. Obično odaberite pravu nosnicu i, prema tome, pravi rog. Rez bi trebao proći kroz oko. S roga biste se trebali pomaknuti nožem na čelu na drugi rog, a od toga do mjesta ostavljenog prilikom rezanja uha. Morate napraviti rezove u obliku prstenova oko svakog od rogova.
3	Sada možete osloboditi značajan dio glave s kože.
4	Nakon uklanjanja kože s glave glave, potrebno je izrezati od nagibne rane na vratu do usne (donje). Ovo će u potpunosti ukloniti kožu iz glave.
5	Na kraju, glavu staklenika treba odvojiti od trupa. Najlakši je način to učiniti s rezom između okcipitalne kosti i kralježaka gornjeg vrata.

Glava s djelomično uklonjenom kožom

Važno! Ako se koža ne razdvoji u potpunosti nakon gore navedenih postupaka, mora se izrezati nožem iznutra.

Sada možete ići na tijelo bika. Za uklanjanje kože bilo je lakše, tijelo mora biti okrenuto naopako.

Uklanjanje kože s nogu staklenika

Korak	Opis
jedan	Polazeći od rezanja klanja, spuštamo oštricu noža do anusa.
2	Izrađujemo rezove u obliku prstenova na nogama iznad zglobova koljena. Sve ispod ovih ureza, mi brišemo.
3	Odspojite kožu s udjela u prsima, od donjeg dijela životinjskog vrata.
4	Izrežite kožu na stražnjem dijelu nogu duž zgloba Hock. Rad s nogama mora biti pažljivo kako ne bi razbio tetive. Natječaj na tetivama dovode do činjenice da će biti teško objesiti trup.
5	Odvojite cijelu kožu koja se lako uklanja. Ručno uklanjamo ostatak kože na kućištu staklenika, čineći rezove iznutra. Najlakše je ukloniti kožu s leđa i križnica s obje ruke, sinkrono je povlačeći s obje strane.
6	Na kraju je potrebno napraviti prstenasti rez oko repa, ukloniti preostale kože.

Postupak uklanjanja kože sa strana

Važno! Izvadite kožu s unutarnje strane bokova, strana, prepone s posebnim oprezom. U tim područjima trupa, koža je najugroženija, tako da je ne morate rezati vrhom noža, već s cijelom oštricom. Koža prije izrade reza mora se snažno povući rukom.

Primjer urednog olakšanja kože

Carling od maskare

Prije nego što nastavite s rezanjem, kožu trebate dvaput preklopiti na liniji grebena. Vuna bi trebala biti van. Kožu treba ostaviti 2-3 sata tako da se ohladi. Dok se hladi, možete rezati trup. Prilikom rezanja primjenjuje se sljedeći nalog.

Korak	Opis
jedan	Trup je izrezan na pola duž uvjetne linije koja se nalazi između 13 i 14 kralježaka. Često se dijeli na druge načine - na pola malo ili četvrtine. Poprečni presjek koristi se jer je prikladan za upotrebu na farmi.
2	Svaka od rezultirajućih polovica ili četvrtine odvojena je od kostiju. Meso se čisti od masti, tetiva, filmova i vlakana.
3	Vrat je srušen, očišćen, nasjeckan, izrezan na komade. Ista stvar radi se s vratom podkontrole. Uklonite skapularnu kost.
4	Očistite rebra (dijelom ili potpuno, ovisno o tome jesu li rebra ovog bika prikladna za kuhanje kao zasebno jelo).
5	Urušite kosti zdjelice i dna kralježnice, uklonite kosti.
6	Gornji dio stražnjih nogu podijeljen je na komade prema vrsti (krastavac, sonda itd.D.). Svako se mjesto očisti od kostiju i tetiva, a zatim se izrežite na komade. Slične operacije provode se s nogama i briketom.
7	Srušiti upravljač smješten na dnu nogu. Na kraju, izrežite meso na ramenu kost.

Primjer četvrtine podjele

Trupa na pozornici

Neuspjeh nogu

Ovo je kraj završetka mesa, ali još uvijek postoje unutarnji organi. Obično se uklanjaju prilikom rezanja u fazama. Preporučuje se ukloniti želudac i crijeva prije svega, odmah ih pranje pod tekućom vodom. Trebali biste nazvati veterinarsku kuću tako da on cijeni lešinu zbog prikladnosti ili nepodobnosti za jelo. Mora provjeriti organe, tako da se svojim dolaskom sve odvajanje mora izvući.

Nakon završetka svih ovih operacija, uzmite ohlađenu kožu i uzgajajte je. Trupa se pere i ovješe na hladnom mjestu nekoliko dana. Ovdje su važne namjerne tetive.

Video - kako je bik začepljen?

Kako postići konja kod kuće?

Prije nego što donesete odluku o konjima, morate biti sigurni da je njezino meso prikladno za ljudsku konzumaciju. Apsolutno jestivo meso sljedećih pasmina:

Kazah;
NovoAltai;
Yakutskaya.

Yakut konji se tradicionalno koriste kao narodno jelo

Ako jedete konjičko meso druge pasmine, onda se neće dogoditi ništa loše. Ali u tome nema smisla, jer je meso drugih konja iskreno ukusan. Ali u navedenim pasminama je mramorni, sočan. Konji ovih pasmina imaju dugo masivno tijelo, ali kratke noge. S težinom od 400 kg, konj daje do 250 kg čistog mesa.

Ispravno povezani konj

Značajke klanja konja kod kuće.

Korak	Opis
jedan	Za postupak morate temeljito pripremiti. Potrebno je stvoriti opremljeno mjesto koje je prikladno za šup ili mjesto na otvorenom. Trebao bi postojati veliki stol, stupovi ili druge metode pričvršćivanja konja, spremnik krvi na ovom mjestu.
2	Prije klanja konja, zapanjen je električnim udarom ili udarom na glavi.
3	Klanje se javlja prema istom principu kao i gore opisani postupak s bikom.
4	. To je potrebno dugo zbog karakteristika tijela konja.
5	.

Klanje konja rezanom u donjem vratu

Stoga je glavna razlika potreba za opremom prikladne platforme. . Usklađenost s osnovnim sanitarnim sanitarnicom najvažniji je detalj konja konja.

Kako postići svinju? Učinkovite metode

Mnogi poljoprivrednici, posebno početnici, ne mogu odrediti točno vrijeme klanja prasad ili odraslog svinja. Pitanja povećavaju najbolju težinu prije ovog postupka. Opće preporuke su sljedeće: približna težina odrasle svinje koja je prikladna za klanje je 110 kg, od kojih je oko 75 čistog mesa i masti. Prasadi rastu do 50-60 kg.

Napunjena svinja pogodna za meso

Važni čimbenici koji određuju uspjeh postupka za lice:

Hranjenje svinja mora se zaustaviti 12 sati prije postupka tako da očisti crijeva (osim toga, lako će ga namamiti hranom);
Ne vičite na životinju, udarajte je i prilagodite je tako da nema stresa;
Neposredno prije klanja, svinju treba oprati (trup će biti lakše obraditi, meso će postati bolje);
Mjesto za postupak mora se odabrati na takav način da se lako oprati i odabere;
Spremnik za prikupljanje krvi priprema se unaprijed, jer krv najčešće ide na kobasicu.

Dalje, razmatramo 4 uobičajena načina zaklanja svinje.

Probijanje vrata

Za provedbu ove metode potrebne su 2 osobe. Prvi popravlja pojedinca za noge, drugi zvoni vrat. Nož bi trebao biti dugačak i tanak, duljina oštrice je od 30 centimetara.

Korak	Opis
jedan	Da biste implementirali probijanje, životinju morate staviti na stol ili drugu površinu. Ako je šivanje u pravu -tada je glava svinje s desne strane.
2	Morate unaprijed pripremiti spremnik za prikupljanje krvi.
3	Treba predstaviti uvjetnu liniju s lijevog uha i do grla svinje.
4	Potrebno je napraviti oštro ubrizgavanje nožem u ovoj liniji, na udaljenosti od ne više od 3 centimetra od uha.
5	Nakon probijanja svinja će biti šokirana. Mora se brzo staviti sa strane (bolje lijevo), uzeti je za zadnju nogu i snažno pritisnuti na površinu. Krv će se brzo isušiti, a svinja će zaspati u sekundi.

Svinja mora biti vezana i stavljena na stranu

Važno! Prednost metode leži u njegovoj stvarnoj bezboljenju. Svinja će osjetiti injekciju, ali nakon nekoliko sekundi zaboravit će ga, potpuno se opustiti.

Pucking the Heart

Ovo je najpoznatiji način svinja. 3 osobe trebaju sudjelovati u njemu. 2 može biti dovoljno, ali istodobno bi se ubod trebalo doživjeti. Ako to učini prvi put, onda je bolje imati više od jednog pomoćnika.

Korak	Opis
jedan	Pojedinac je vezan za udove. Izuzetno je poželjno vezati sve 4 noge.
2	Pomoćnici uzmu svinju za udove i drže. Ako postoji samo jedan asistent, onda se mora držati na leđima.
3	Životinja je okrenuta sa strane (desno), uzmite nož tanji, dugačak 30 cm, naneseno na srce. Teško je pogriješiti, jer se srce nalazi između 3 i 4 rebra, poput čovjeka. Svi se sjećaju položaja ljudskog srca iz udžbenika anatomije, svinja ima sve na isti način.
4	Oštrica se ne uklanja, već se drži unutra, dok se pojedinac prestaje kretati.
5	Na kraju se nož izvadi s tkaninom izdržljivom ili presavijenom u 2-4 sloja. Tkanina se mora pripremiti unaprijed.

Bucking srce je čest način

Važno! Probijanje srca smatra se relativno bolnim u usporedbi s probojom vrata. Ali postupak završava za nekoliko sekundi, tako da se ova metoda može pripisati humanom.

Elekpoireer

Ova se metoda ne smatra najmaljnijom. Ali za lice velikih divljih svinja, to je ponekad neophodno. 3 odraslih muškaraca ne mogu se uvijek nositi s velikom snažnom životinjom, a to je jednostavno nemoguće učiniti sam. Princip djelovanja je izuzetno jednostavan. Svinja je zapanjena pečatom i rezala uspavanu arteriju dok je nesvjesna. Kao opcija, ponekad naprave punkciju u srcu.

Električni udar se često koristi za klanje svinja

Vatreno oružje

Ova se metoda ne preporučuje, jer je neučinkovita i nezgodna. Ako svinja osjeti opasnost, to će trčati, i bit će teško ući u nju. Kada pokušava ubiti svinju, može se ozlijediti i trpjeti, a postoji i rizik od oštećenja drugih životinja ili imovine. Stoga se metoda smatra neuspješnom. Ali s pravim performansama, njegova učinkovitost ne može se poreći.

Lešine svinjskog

Kako postići perad?

Klanje ptice - postupak koji se sasvim razlikuje od klanja životinja. Priprema životinje i "radnog prostora" ne razlikuje se, a sam proces klanja je potpuno drugačiji. Postoje 2 osnovna načela ovog jednostavnog postupka.

Klanje ptica

Vanjski princip

Postupak provedbe ovog principa.

Korak	Opis
jedan	Ptica je fiksirana naopako u posebno dizajniranom konusu. Glava se produžava kroz donji otvor. Zaprepašten snažnim udarcem.
2	Duboki nož napravljen je dubok rez neposredno ispod uha. Lijevo ili desno - bez obzira.
3	Oštro kretanje kako biste rezali uspavanu arteriju i venu. Preporučljivo je to učiniti prvi put.
4	Desno u konusu, lešina je ostala zbog tekuće krvi.
5	Kad krv potpuno teče, ptica se izvadi iz konusa i priprema se za postupak uključivanja.

Ptica u konusu za klanje na otvorenom

Unutarnji princip

Ovaj se princip provodi na sljedeći način.

Korak	Opis
jedan	Ptica je suspendirana naopako, omamljena snažnim udarcem u glavu.
2	Škare su umetnute u kljun. Krvne žile su rezale. Preporučljivo je to učiniti u jednom pokretu.
3	Škare su usmjerene prema mozgu, probijajte ga. Postupak je završen, škare se mogu ukloniti.
4	Ptica je ostavljena u udubi, dajući krv za odvod.
5	Kad se krv u potpunosti vuče, pojedinac se uklanja i priprema za pljeskanje.

Pierce Creebellum - Važno je za pravo klanje

Zbog potrebe za uvođenjem škara u kljun, ovu je metodu teško koristiti s kokošima, prepelicama i drugim malim pticama. Lutanje malim škarama je nezgodno, a velike se ne uklapaju u grlo ptica. Stoga će se za male ptice preferirati drugi princip klanja.

Važno! Za veliku pticu, unutarnja metoda smatra se povoljnijom. Za male - vanjsko. Ali ljudi često biraju princip povoljno za njih u provedbi.

Kako pobijediti zečeve za meso?

Da biste dobili kožu visoke kvalitete od zeca, morate pričekati potpunu promjenu kose. Ako je planirano samo meso, tada možete smanjiti zeca u bilo koje doba godine. Čim izgleda prilično dobro, možete provesti potreban postupak.

Rezani trup zeca

Opći postupak.

Korak	Opis
jedan	12 sati prije postupka zeca morate prestati hranjenje. To će mu omogućiti da opustoši crijeva. Ne trebate ograničiti pijenje. Voda za lemljenje analogijom s peradom također je besmislena.
2	Zeca čvrsto drže stražnje noge u pokretu.
3	Odaberite najprihvatljiviji način lica. To može biti štap sa štapom na stražnjoj strani glave, čekićem s čekićem na lubanji, vratu, omamljenom pištolju i probojom nožem. Ako je za osobu važno da je postupak bezbolan, tada zeca mora biti zapanjen snažnim udarcem, a zatim brzo rezati. Bilo koja opcija je lako izvesti, ali neugodna zbog male veličine zeca, njegove mobilnosti. Stoga poljoprivrednici često biraju usluge profesionalaca.
4	Pojedinac je suspendiran na udicu na 5 minuta, tako da je staklo krvi. Zatim izvadite kožu, šivajte i izrežite trup.

Zečevi su začepljeni ne samo na mesu, već i na koži

Kako se ocjenjuje ovca?

Tijekom lica ovce, važno je promatrati određenu tehnologiju, sanitarne norme. To izravno utječe na okus, kvalitetu mesa. Postupak se provodi prema algoritmu.

Mjesec dana prije nego što se lice ovce mora izrezati

Korak	Opis
jedan	1 mjesec prije datuma lica, ovca mora biti tonku.
2	Ovce ne bi trebale hraniti posljednja 24 sata. Lakše je izrezati lešinu praznim crijevima, krv teče iz njega brže, prazna crijeva ne puknu, ne zagađuju jestive dijelove. Ne biste trebali odbiti odbiti.
3	Preporučljivo je objesiti ovce prije klanja. Ako ova opcija nije dostupna - kravata, stavite na bok na niskom stolu, klupu.
4	Najčešći način klanja je ubrizgavanje noža u vratu niže od uha. Nadalje, oštar pokret je smanjio protok krvi na vratu.
5	Trupa je dopuštena da leži 5-10 minuta kako bi se potpuno staklena krv.
6	Rezanje započinje glavom glave. U početnoj fazi, jednjak se zavojni tako da ne zagađuje meso.
7	Ako se pretpostavlja upotreba kože, ostaje da se ohladi 2 sata, slane su ili konzervirane.

Važno! Ovce, kao i svaka životinja, moraju se pokazati veterinaru prije klanja. Kršenje ovog pravila može izazvati trovanje mesom i uzrokovati opasne bolesti.

Ovčja koža je visoko cijenjena zbog svojih kvaliteta

Kako postići koze na mesu?

Formiranje koze na načelu provedbe blizu je sličnog postupka drugih ungulata. Opći algoritam izgleda ovako.

Korak	Opis
jedan	Dan prije postupka, koza mora biti postavljena za sjedenje u zasebnoj sobi. Moguće je - u zasebnom odjeljku s povjetarcima, ali bolje je izolirati kozu od stada i zvuka. Životinja se mora prestati hraniti. Voda ne smije biti ograničena, možete miješati laksativ.
2	.
3	Koza je podignuta na visinu gdje će mu se glava nalaziti na koljenima odrasle osobe. Za uspješan uspon, prikladno je koristiti prečku.
4	Pojedinca čvrsto drži glavu. Napravite probijanje oštrim nožem ispod uha, pored kuta donje čeljusti. Nož ne bi trebao biti uzak, kao što je kod klanja svinja- široki je nož dobar.
5	Bez uklanjanja oštrice, mora ga podržati leđa u kralježnici. Oštro kretanje izrežite protok krvi vrata.
6	Carcass automobila ostaje da ponestane krvi. Proces traje do 10 minuta, ali potrebno je osigurati da krvni ugrušci ne začepljuju protok krvi, ne usporavaju postupak protoka.
7	Ako je potrebno, krv se sakuplja u spremniku, filtrira se za daljnje čišćenje.

Klanje koza

Sljedeće faze su uklanjanje kože, rezanje trupa. Ne razlikuju se od sličnih postupaka za bika koji su detaljno opisani u prvom dijelu članka. Napominjemo samo da se jednjak mora u prvom redu povezati, sprečavajući protok otpada života.

Rezanje koze

Za različite kućne ljubimce pružaju se različiti načini klanja. Svatko ima svoja pravila i značajke. Ujedinjuje jedno opće stanje: potrebno je pristupiti procesu sa znanjem o tome, kako ne bi uzrokovao nepotrebne patnje životinja i ne komplicirati zadatak sebe. Promatrajući jednostavna pravila, poljoprivrednik se može neovisno nositi čak i s govedom. Ali ako ne osjeća povjerenje u svoje sposobnosti, tada biste trebali koristiti usluge tvornice ili masakr.