Kako postići zeca? Metode odabira i klanja zečeva

Rabbath uzgoj - profitabilan posao za poljoprivrednika. Životinjsko meso dobro je za dobar ukus, ima prehrambena svojstva. Koža je potražnja za proizvodima za kožu, dekor. Možete dobiti meso i kožu visokog kvaliteta samo promatrajući pravila klanja. Proces u teoriji može uzrokovati neugodne emocije, ali nije toliko kompliciran u praksi. Nijedan uzgajivač koji želi prodavati zečje proizvode ne može bez njega bez njega. Pa kako postići zeca?

Kako postići zeca?

Kako odabrati zečeve za rezanje?

Odaberite zeca za lice treba biti prema ciljnom proizvodu. Dobivanje mesa zahtijeva postizanje željene težine. Ako vam treba koža, oni također obraćaju pažnju na stanje vune i topanja. Rano ili kasno klanje dovodi do ukusa, tvrdog fileta, puzanja i kože kože. Takvi proizvodi nemaju vrijednost.

Kla za klanjem treba biti zdrava, nahranjena i s potpunim molbom

Zečevi pasmina mesa

Ako planirate uzgajati zečeve radi mesa, vjerojatno je važno da znate koji zečevi daju većinu ovog proizvoda. U članku "Zečevi pasmina mesa»Pronaći ćete karakteristike produktivnosti, savjete za uzgoj, održavanje, masnoću i liječenje mesnih zečeva.

Često se oba cilja kombiniraju. Stoga, znati pravila za odabir u svim parametrima uopće nije suvišno:

• Optimalna masa. Hibrid srednje veličine ima najugroženije meso od 1,5 kg;
• Razdoblje rođenja. Formiranje se provodi ne prije 4-6 mjeseci nakon Okrola;
• topio. Za rad s kosturom, topiranje mora biti u potpunosti dovršeno. Prva faza promjene vune događa se u 4 mjeseca, druga mlađa od 8 mjeseci. U svim pasminama postupak traje drugačije. Vrijedno je usredotočiti se na vanjske znakove. Nakon dovršetka moliha, koža postaje ravnomjerno bijela, čak je i mali snop dlaka (testiran na bedru). Nije ažurirano krzno lako puze iz kože, koja je još uvijek prekrivena mrljama;
• Pojam posljednjeg cjepiva. Ne možete koristiti zečeve za meso, koji imaju manje od mjesec dana od posljednjeg cijepljenja.

Trudnice i novorođenčad nikada se ne odvedu u klanje.

Kako hraniti zečeve tako da dobiju na težini?

Ako zec nije stekao dovoljno mase, nema smisla kuhati ga za lice. Iz Naš članak Otkrit ćete od kojih je komponenti napravljen zec, od čega su napajanje za debljanje i kako sami kuhati kunić.

U kojoj su dobi začepljene zečevi

Možete izračunati najuspješnije doba klanja po ciljevima i mjesecu rođenja. Sazrijevanje mesnih stijena događa se već 4-5 mjeseci, mogu se postići u bilo koje doba godine. Skitsk zečevi moraju proći oba ciklusa topiranja, obično se to događa za 7-8 mjeseci. Razdoblje se razmatra prema shemi u nastavku.

Razdoblje rođenja	Mjesec klanja	Približna dob klanja

Razdoblje rođenja

Mjesec klanja

Približna dob klanja

ZimaOd ožujka do svibnja120 danaKraj proljećastudeni210 danaSredinom ljetaOd studenog do početka prosincaOd 120 do 150 danaKraj ljeta - početak jeseniProsinac ili siječanj105 do 135 dana

Stol se može koristiti za lice mesa i hibrida kostura.

Priprema za lice zečeva

Zečevi odabrani u lice moraju proći određeni trening:

• Inspekcija veterinara. Mnogi zanemaruju ovaj postupak. U međuvremenu, meso zaraženih životinja može naštetiti ljudskom zdravlju. Fileta parazita ne može se jesti, a zaražena vuna služi kao njihov nosač u ljudskom tijelu;
• izolacija. Pojedinci se stavljaju u zasebne tijesne ćelije na dan-

  Prije nego što se lice kunića stavi u zasebnu ćeliju

• Čišćenje gastrointestinalnog trakta. Nakon spajanja u kavezu, zečevi se prestaju hranjeti. Daje im se samo voda tako da izmet napusti tijelo i ne pokvari proizvod prilikom ubijanja. Stroga prehrana značajno smanjuje rizik od pucanja praznina i prskanja sadržaja. Ako nema načina da pričekate dan, prehrana traje 12 sati, ali ne manje.

Pored toga, poljoprivrednik mora odabrati mjesto postupka. Treba biti tiho, osamljeno, izolirano od djece i ljudi s osjetljivom psihom. Podovi i okolne površine prekriveni su filmom ili papirom kako ne bi mrljali. Zaposleni će trebati zaštitnu pregaču, rukavice ili odjeću koja nije šteta da se pokvari.

Alati za klanje i rezanje

• razmak. Neophodno za držanje trupa. Možete koristiti gotov ili proizvedeni neovisno. Dovoljno je uzeti štap od 30 tipa, usredotočiti ga s rubovima, napraviti malo udubljenje u sredini. Uređaj je obješen na razini očiju pomoću užadi. Kunić je vezan za njega u procesu svježeg-

  Primjer nosača

• zalijepiti. Oružje za ubojstvo. Prikladna je jaka drvena stabljika od bilo koje lopate ili duge grede. Unaprijed napisan gumom ili krpom kako ne bi ostavio snažne modrice na koži. Iz istog razloga, metal se ne koristi. Iskusni poljoprivrednici mogu bez štapa, ja koristim rub dlana. Međutim, početnici ili ljudi sa slabim rukama bit će komplicirani;
• Skup noževa. Jedan veći za rezanje i jedan manji za uklanjanje kože. Treba biti u pravu, oštro naoštreno, prikladno sjedeći u ruci gospodara-

  Nož

• Okvir za povlačenje. Korisno samo ako je planirano oblačiti kožu-

  Kožu kožu povlačeći se na okviru

• Prazni spremnici. Emajlirano ili plastično, ispod unutrašnjosti, krvi, otpada;
• spremnik s vodom i ručnikom. Očistiti ruke prije lica, nakon njega i u procesu rezanja.

Za one koji prvi put započnu postupak, preporučuje se zaliha amonijaka alkohola. Ljudski faktor i mogućnost napada glasnosti ne mogu se isključiti.

Kako brzo i bezbolno postići zeca kod kuće

Najlakši način za postizanje zeca u privatnim uvjetima je mehanički. Podrazumijeva oštar udarac na spoju stražnjeg dijela glave s vratom odmah iza ušiju. Ovom metodom trenutna ruptura karotidne arterije koja povezuje spinalnu aortu i mozak se javlja. Plovila naznačenog područja slabije su od svih, dakle, s određenim pokretima, smrt se događa u 10-20 sekundi bezbolno.

Važno je ne pretjerivati ​​s udarcem, kako ne biste napravili modrice. Ali također je nemoguće uložiti manje snage. Nedovoljna izloženost neće prvi put prekinuti arteriju. Životinja će pasti u agoniju od boli, morat ćete naporno raditi da biste uvjerili njegove vriskove i konvulzije, postupak će postati bolan. Nakon toga, nervozna kompresija negativno će utjecati na teksturu mesa. Vlakna će biti bezobrazna, tvrda.

Kad se pripreme razmaknik, štapića, kontejneri i druga oprema, možete nastaviti s akcijom.

Korak	Opis

Korak

Opis

Uzmi zeca za zadnje noge

Korak 1. Izvucite zvijer iz kaveza. Nema potrebe za naglim pokretima, uplašite ga. Nježno, ali čvrsto uzmite stražnje noge lijevom rukom i podignite ispred sebe. Pričekajte dok zec visi naopako.

Zalijepite iza ušiju

Korak 2. Udario omotani štap u stražnju stranu glave odmah iza ušiju. Možete razraditi ruku na orasima ili nešto slično (kosti breskve, šljive, marelice). S pravim utjecajem životinja umire odmah, što se može odrediti krvlju koja se izvodi iz nosa, školjke ušiju.

Odvratan na razmaku

Korak 3. Zaslijepiti tijelo zeca. Kad se konvulzije zaustave, trup se postavlja na razmaku iznad zdjelice. Kunić se može vezati konopom ili umetnuti štap pravo u stražnje noge. Da biste to učinili, napravite reznice između kostiju i tetiva, kroz njih protežu štap. Šiljasti rub pomoći će u prevladavanju otpora tkanina. Krv će istjecati brže i lakše ako napravite rezove u nosu ili predate aortu u grlu. Također možete ukloniti očne jabučice ili izrezati obje jugularne vene ispod čeljusti.

Nastavak rada je svježina i rezanje. Potpuno krvav trup ima ružičastu boju bez tamno crvene intersperze i modrica.

Ostale metode klanja zečeva

Deadive sa štapom smatra se najlakšim za izvršavanje. Većina poljoprivrednika radije koristi precizno. Međutim, postoje i druge mogućnosti. Sve su metode podijeljene u dvije skupine:

• s krvlju. Smatraju se nehumanim, ali bržim u vremenu. Životinja umre postupno, produljena funkcija srca omogućava vam da brže i bez traga istječe krv. Donesite puno muke kuniću. Prilično su prljave u pogubljenju, dugotrajne konvulzije mogu meso otežati. Preferiraju ih pojedini narodi s određenim tradicijama;
• bez krvi. Spustite se na zapanjujuće ili trenutno ubojstvo. Zvijer nema vremena osjetiti bol. Krv se ne prska, ali žile su devastirane sporije. Meso je mekše, koža se čuva čista i cjelovita. Preferira većinu zemalja i naroda.

Zečevi se mogu postići metodama bez krvi i krvi

Glavna metoda krvi je tranzit velike cervikalne arterije. Disciran je oštrim kretanjem noža, nakon čega se lešina ostavlja da se isuši preko zdjelice.

Svijetle opcije nude isključenje živčanog sustava s različitim uređajima. Kod kuće ih je 6 izvedivo.

Stezanje vrata

Tijelo životinje steženo je između koljena. Uhvatite glavu svojim dlanovima, upleteni prste u dvorac. Ruke bi trebale uhvatiti cijelo područje s stražnje strane glave do brade. .

Stezanje vrata

Kretanje dlana skretanja opisuje krug od 240 stupnjeva.

francuski

Pogodno za vlasnike jakih ramena i ruku. Bez dovoljno napora, to neće biti okrunjeno uspjehom. Sastoji se u razbijanju plovila unutar zeca. Snažan stisak bilježi životinju na dlanu vaše ruke: u jednom - stražnjim udovima, u drugom - ušima ili glavi u vratu vrata. . U opuštenom tijelu arterije će odmah eksplodirati.

Tako da se trup ne proguta, bolje je prvo ga staviti na vodoravnu površinu, na primjer, stol. Možete koristiti i poroku za držanje glave. Tada ostaje samo da se noge razbiju na sebe.

Francuska metoda

Električan

Podrazumijeva uporabu električne struje visoke napola. Trebat će joj odgovarajuća žica s dugim igle izrađenim od provođenja metala (2 komada), čepa rozete (220 volti). Struja jačine najmanje 5 ampera. Igle se nalaze u hramovima zeca. Na jednoj od opcija predlaže se da se jedan od njih uvede stražnjica u mišić, a druga se nasloni na hram ili okcipitalnu regiju. Vilica je uključena u utičnicu, ispuštanje prolazi na glavi ili tijelu zvijeri. Tijelo se zaustavlja za nekoliko sekundi.

. Metoda poljoprivrednici ne vole osobito zbog mogućih modrica na trupu i krutosti mesa. Pored toga, dio vune s pogrešnim radnjama može se lemiti.

Klanje s električnim udarom

Ubrizgavanje zraka

Inače nazvana zračna embolija. Izvodi se ubrizgavanje prazne šprice u venu koja se proteže od srčanog mišića. Druga opcija je uvođenje zraka u uho s kruškom. A šprica i kruška trebaju biti maksimalni volumen. Stiskanje se vrši kontinuirano brzo kretanje.

Suština je preklapanje snage na srce i puknuće glavnih arterija pod pritiskom. Metoda je bez krvi, ali ne previše ponizna, jer se smrt događa u roku od minute.

Embolija treba veliku štrcaljku

Pucanje s pribadačem

Koriste se posebna iglama i alat koji nalikuje štrcaljki. Pin se puni u uređaj, stavite na željenu točku, pritisnite gumb za okidač. "Igla" puca tijelo velikom snagom. Metoda je popularna u zemljama u kojima je krv zabranjeno zakonom.

Duguljasti mozak probija se poraz trenutnim ubojstvom. Cilj se nalazi na zamišljenim linijama. Prvi prolaze s lijevog uha u desno oko. Drugi je sličan desnom uhu lijevom oku. Točka raskrižja dijagonala bit će svrha pucanja.

Šprica s igle

Prijelom krune

Vlasnicima snažnih samouvjerenih ruku nudi se još jedna opcija za lice bez upotrebe alata. Udarac šakom ili rubom dlana napravljen je u čelu između očiju. Parietalna kost se lomi, rušeći žile, dovodi do krvarenja u mozak i smrt se događa. U obliku opcije možete koristiti čekić.

Trenutak ubijanja može se odgoditi, pa malo ljudi koristi ovu metodu, iako vam omogućuje zadržavanje kože bez oštećenja.

Nakon prijeloma krune, nema oštećenja kože

Bljesak

Izvadite kožu s trupa koji trebate odmah nakon završetka krvarenja. U ovom slučaju, neće imati vremena za hlađenje i puno će se spustiti slojem. Bit će potreban oštar nož s tankim oštricom.

Trup suspendiran na razmaku počinje svjež od stražnjih nogu. Zglobovi za kockicu rezani su u krugu tako da krajevi nogu ostaju u koži. . U ovoj je fazi važno ne povrijediti uretre i ne probiti crijevo.

Nadalje, radi praktičnosti, uši, rep, prednje šape duž karpalnog zavoja su odsječeni i počinju povlačiti kožu iz mesa prema glavi. Poljoprivrednici uspoređuju postupak s uklanjanjem džempera. Koža iz pravovremenog začepljenog zeca izlazi bez napora. Učvršćivanje masnoće ili malim tetivama može se zakačiti nožem.

Uklanjanje kože s zeca

Ako trebate napustiti glavu, ona se izrađuje na njušci nijanse oko očiju, usta i nosa. Nakon toga nastavljaju kožu kožu čarapom dok se potpuno ne ukloni. Gotov je čvrsto ispružen do klinastih, kliznih ili valovitih pravila. Očišćeno od ostataka masti i kože. Morate držati oštricu pod pravim kutom, bez viška pritiska, kako ne biste oštetili integritet platna.

Jednostavna zečja koža

Očišćena koža mora se odmah sačuvati radi sigurnosti. Rastegnuta platna napunjena su soli. Ako postoji mol, naftalen ili sličan alat je pomiješan s njim. Svi rubovi i nabori kože su temeljito ispravni. Susjedni uzorci se odbacuju jedan od drugog tako da nema kontakta. Uz gužvu materijal se brzo okreće, pojavljuju se profarinti.

SHFA o pravilu

Pravila s pripremljenim platnama ostaju na suhom zamračenom mjestu dok se potpuno ne osuše. . Soba bi trebala biti ventilirana. Optimalna temperatura zraka od 18 do 22 ° C. U prosjeku sušenje traje 24 sata. Nakon toga, koža se, ako je potrebno, ponovo očisti, vuna se češlja.

Pravila: A - vilchatny, b - klin -shaped, c - klizanje

Zečje kože se ne preporučuje za pohranu već duže vrijeme. Što će brže biti ušivene u proizvode, to će biti bolje trošenje stvari.

Kako rezati lešinu?

Osvježeni lešeni treba izvaditi.

1. Izrežite mjesto veze zdjelice kosti.
2. Zadnje noge su lagano vezane duž bedrenih zglobova, tako da se crijeva i genitourinarni organi odmiču od tijela.
3. Na bijeloj liniji duž peritoneuma, pulpa se trese. .
4. Crijeva se pažljivo izvlače rukom ili posebnom vilicom za gutanje. Istovremeno rastežu genitalije.
5. Zatim uklonite želudac, jetru, srce.
6. Odrežite glavu (ako nije uklonjena ranije) i zadnje noge. Šape su često ostavljene da identificiraju meso prilikom prodaje.

Rabinje zeca

Proizvod se mora oprati. Neki također radije gori na otvorenoj vatri. U ovom obliku, zec se već može poslati na pohranu ili prodaju. Predizborno. U mesu je rez na stranama sternuma napravljen oko 3-4 rebra. Krajevi prednjih nogu umetnuti su u rupe. Zadnje noge su prekrižene prethodno izrađenim rupama u zglobovima Hock.

Kako rezati zeca?

Da biste kuhali kunić, prvo ga morate odrezati. Ovaj postupak nije tako jednostavan kao što se u početku može činiti, jer su kosti zeca vrlo krhke, a ako ih srušite, neće biti tako lijepo. Detaljno pročitajte o Rezanje zečeva U našem članku.

Automobili zečeva s šapama

Međutim, kasnije će se odrezati na dijelove dijelove. Trup se stavlja na površinu za rezanje i nastavi do manipulacija.

Korak	Opis

Korak

Opis

Zadnje noge su odsječene

Korak 1. Noge su odsječene od repa i strana.

Cijele noge

Korak 2. Veliki uzorci dijele se na pola zglobova zglobova. Ispada 2 boka, 2 donje noge. Mali su ostavljeni u svom izvornom obliku.

Odrežite prednje šape

Korak 3. Prednje šape amputiraju se iz grudi. Mali ostavi cijelu. Veliki su podijeljeni na komade u tetivama, slično kao i stražnji udovi.

Filete i greben

Korak 4. Sternum je odsječen od grebena. Područje između rebara odvojeno je nožem ili škarama duž. Na izlazu - 2 fileta i grebena.

Nagib

Korak 5. Raspon za probijanje u komade. Odrežite vrh rebrima, donji dio podijelite na 3 ili više komada.

Rebra i leđa

Korak 6. Najbolji širenje, Elementi Discember 4. 2 komada leđa i 2 komada rebara.

Ne možete snažno pritisnuti na kosti zeca. Lako se raspadaju na oštre fragmente, koje je u budućnosti teško izvući iz pulpe.

Video - klanje i rezanje zeca kod kuće