Cezar meso: prednosti, štete i recepti za kuhanje

Cezar meso je proizvod koji se koristi za kuhanje ukusnih i zadovoljavajućih mesnih jela. Cezar je nešto poput fazana.

Njegovo je meso manje masno i gušće od pilećeg mesa, kao što sadrži najveću količinu korisnih elemenata u tragovima u usporedbi s drugom peradom.

Vrste mesa

Cezarkovi su najbliži rođaci prepelica, purana i kokoši, koji pripadaju obitelji Cescar. Dovedeni su u Europu iz južnih i zapadnih regija Afrike.

Cezar se, odnosno, meso događa:

• Divlji. U pravilu živi u Africi, u svojoj povijesnoj domovini. Divlje ptice često love.
• Kuća ili obična. Uzgajani u Europi i zemljama CIS -a na modernim farmama. To je meso takve ptice koje se može naći na prozorima mesnih trgovina.

Izgled i okus

Da biste razlikovali lešinu trupa, trebali biste znati kako to izgleda. Evo glavnih karakteristika:

• Težina. Ptica je dopušteno klanje, u pravilu, u dobi od 3-5 mjeseci, tako da teži malo do 1,5 kg. Naravno, starija ptica, fondent njezin leševi izgleda.
• Koža. Lešina Cesarda je vrlo tanka, pa je kroz njega zasjalo crveno meso, zbog čega se trup može činiti smeđim. Pored toga, koža je tamnija od one u piletini, jer u velikim količinama sadrži mioglobin - protein, koji u svojoj strukturi i funkcije nalikuje hemoglobinu.
• Boja. Meso ima plavkastu nijansu, ali ne biste se trebali bojati toga, jer je ta boja objašnjena sadržajem male količine masti u njemu. Manser Filet sadrži veliku količinu hemoglobina, tako da može imati smeđu boju. Nakon toplinske obrade, meso se uljepšava i postaje gotovo bijela nijansa.
• Kosti. Cesarka ima manje kostiju u usporedbi s piletinom. Osim toga, nisu toliko veliki, zbog čega trup izgleda prilično minijaturno.

Meso Cesard -a po ukusu ne nalikuje piletini, već feasum ili igru, jer sadrži manje tekućine (na 100 g samo 74,4 g) i veću gustoću vlakana. Pored toga, nije tako masna kao piletina - 100 g sadrži 2,7 g masti, dok piletina ima ovaj pokazatelj 8,8 g.

Vrijednost hrane i kemijski sastav

Cezar meso cijeni se za sadržavanje mnogih proteina i malo masti. Vrijednost hrane proizvoda prikazana je u tablici:

Dakle, samo 110 kcal nalazi se u komadu mesa. Za usporedbu, treba napomenuti da je sadržaj kalorija u piletini za 100 g 170 kcal.

Meso Cesarda također se cijeni zbog bogatog kemijskog sastava, što ćemo detaljnije razmotriti.

Vitamini

Cezar meso je zapravo držač za rekord za sadržaj vode -vitamini BOLUBLE B:

• B 1 (tiamin). Doprinosi razvoju i rastu osobe, aktivno uključuje procese metabolizma.
• B2 (riboflavin). Sudjeluje u metabolizmu, pomaže u smanjenju šećera u krvi i poboljšanju stanja kože.
• B5 (pantotenska kiselina). Sudjeluje u razmjeni ugljikohidrata i masti, kao i u hormonskim procesima.
• B6 (piridoksin). Sudjeluje u sintezi tvari, podržava živčani sustav i aktivira moždanu aktivnost.
• B9 (folna kiselina). Sudjeluje u sintezi stanica i aminokiselina. Posebno je kiselina korisna za trudnice.
• B12 (kobalamin). Utječe na sastav krvi, poboljšava stanje kože, podržava imunitet i živčani sustav.

Pored B vitamina, meso je također bogato vitaminima A, C i PP, tako da ima sljedeća svojstva:

• ima antioksidacijski učinak;
• poboljšava stanje kose i kože;
• snižava kolesterol i jača krvne žile;
• jača zaštitna svojstva tijela.

Aminokiseline

Znanstvenici su otkrili da peradarska briketa sadrži 95% korisnih aminokiselina koje su potrebne za zdravo funkcioniranje ljudskog tijela. Za usporedbu, napominjemo da mišići dojke brojlera sadrže manje kiselina - 82%.

Aminokiseline koje su sadržane u mesu Cesarda su:

• Valilina. Sudjeluje u sintezi tkiva i podržava mišićnu snagu, daje tjelesnoj energiji i hormonskoj radosti (serotonin). Valin također služi kao zaštita mijelinske ljuske živčanih vlakana u mozgu i leđnoj moždini. Zahvaljujući tome, aminokiselina značajno odgađa stopu razvoja multiple skleroze.
• Olakšati. Ovo je neophodna tvar koja potiče regeneraciju stanica i stvaranje korisnih spojeva koji su odgovorni za alergijske reakcije.
• Trenonin. Doprinosi pravilnom radu jetre, srca i krvnih žila, a također jača imunitet, ligamente i mišiće. U kombinaciji s drugim aminokiselinama sudjeluju u stvaranju proteina.
• Fenilalanin. Ima analgetski (analgetski) učinak. Ulazi u sintezu s drugim elementima, zbog kojih pomaže u suočavanju s depresijom. Pored toga, fenilalanin smanjuje apetit, zbog kojeg je posebno interesan za gubitak kilograma.
• Izolecin. Potrebna aminokiselina u razmjeni energije.

Mikroelementi

Peradarsko meso sadrži veliki broj elemenata u tragovima, među kojima je posebno važno:

• kalij;
• kalcij;
• magnezij;
• natrij;
• sumpor;
• željezo;
• fosfor.

Zahvaljujući ovom kompoziciji, ovaj je proizvod koristan za cijeli organizam. Njegova redovna upotreba značajno će poboljšati stanje kardiovaskularnog sustava, kože, kostiju i kose.

Maksimalna količina hranjivih sastojaka nalazi se u sternumu Gvineje.

Za koga je korisno?

Cezar meso je prehrambeni proizvod, tako da se može uključiti u prehranu gubitka kilograma. Štoviše, popularna dijeta Dukana uključuje mnoga jela iz takvog mesa.

Pored toga, koristan je za sljedeće kategorije osoba:

• trudnice i majke za njegu;
• djeca (mogu se poslužiti kao prvo jelo za meso);
• stari ljudi;
• alergije (meso cesarda smatra se hipoalergenskim proizvodom);
• pati od nedostatka vitamina;
• rehabilitacija nakon ozbiljne bolesti ili kirurške intervencije;
• bolesnici s anemijom ili prehladom;
• pate od patologija ili poremećaja sustava središnjeg nerviranja;
• pati od neuspjeha u radu gastrointestinalnog trakta i metaboličkih poremećaja;
• doživljavanje teške fizičke aktivnosti;
• Osjećaj psihološke iscrpljenosti.

Meso CESAR -a preporučuje se korištenje ljudi koji brinu o svom zdravlju, jer ima preventivna svojstva i pomaže u sprječavanju kardiovaskularnih bolesti. Pored toga, jača vid i kožu, ublažava umor i obnavlja metabolizam.

Štete i kontraindikacije

Cezar meso vrijedan je proizvod koji ne može naštetiti ljudskom tijelu, jer njegov sastav nema štetne tvari.

U međuvremenu, morate shvatiti da je ovo proteinski proizvod koji se ne može zloupotrijebiti, inače će želudac biti preopterećen, što može dovesti do takvih neugodnih simptoma:

• osjećaj prejedanja i ozbiljnosti u trbuhu;
• poremećaj probavnog sustava;
• Mučnina.

Što se tiče kontraindikacija, samo pojedinačna netolerancija komponenti koje su sadržane u mesu uključuju takve.

Nanosi u kuhanju

Ptica je začepljena za meso ne starije od 3-5 mjeseci. Činjenica je da je meso starije od blagih i nježnih načina. Živa težina zamorce u ovoj dobi barem kilogram.

Takav je Cesard najprikladniji za kuhanje. Može se peći u vlastitom soku, gulaši ili dimu, prokuhajte za pripremu prvih jela.

Grci radije poslužuju pirjani ljetnikovac s rajčicom ili maslinama, kao i pod začinjenim umakom od rajčice od srednje oštrine.

Talijani radije kuhaju cijeli trup, puni ga biljem, kiselim sirom i šunkom. Komad mesa je bolje poslužiti s nasjeckanim zelenilom. Od mljevenog mesa možete li pripremiti izvrsne kotlete, nasjeckanje i mesne okruglice.

Obožavatelji gastronomskih užitaka mogu pripremiti file mesarhije pod limunovim rosemarinskim umakom. Da bi jelo dalo egzotične note, može se začiniti orijentalnim začinima (Cassia i Cinnamon).

Cezar meso ne smije se koristiti za pripremu konzervirane hrane. Činjenica je da njegov okus neće biti zasićen, jer ova ptica nije tako masna kao piletina.

Pri pripremi mesa, Cesard bi trebao uzeti u obzir da je strožiji i gušći od piletine.

Tako da to ne utječe na kvalitetu jela, treba imati na umu nekoliko preporuka:

• Nakon kupnje, sirova ptica drži se u hladnjaku oko 2-3 dana tako da njegov okus postane sve izraženiji;
• Nekoliko sati prije kuhanja, neophodno je natopiti meso u slanu vodu dodavanjem limunovog soka tako da postane mekši i postaje bolji;
• Ako je meso prženo ili pirjano, umjesto natapanja, trebalo bi ga samo kuhati (iako će postati mekši, a rezultirajuća juha može se koristiti za pripremu juhe).

Konzumiranje tijekom trudnoće

Ptica je korisna za buduće majke. Proizvod sadrži tvari potrebne za potpuno stvaranje fetusa. Ovo je folna kiselina, fosfor, željezo.

Pored toga, sljedeći su elementi korisni za trudnicu:

• Valilina. Proizvodi serotonin, hormon radosti, povećava ton tijela, pojačava mišiće;
• Trenonin. Blagotvorno utječe na probavni trakt, rad jetre. Jača imunološki sustav;
• Izolecin. Sudjeluje u metabolizmu.

Za majke za njegu, meso je također korisno. Obično ne uzrokuje alergije. Obično se ovaj proizvod unosi u majčini izbornik 10. dana nakon porođaja. Prvobitno ga prihvaća 2 puta tjedno.

Nije vrijedno: u prvoj fazi je dovoljna 60 grama, tada se doza može postupno povećavati, promatrajući što dojenčad ima reakcija.

Je li to moguće djeci?

Ako razgovaramo o tome koji dio ptice dati djetetu, radit ćemo dojke. U ovom se dijelu uočava maksimalna koncentracija aminokiselina.

Najbolje je dati ga bebi u kuhanom obliku, bez kože.

Nakon tri godine, dojka je dopušteno ugasiti, ali ne uklanjajte kožu. Prvo hranjenje od zamorca uvodi se za 9 mjeseci (ako majka ima mlijeko). Umjetnosti-malo ranije, oko 6-7 mjeseci.

Kako odabrati i pohraniti?

Da biste kupili kvalitetan i koristan proizvod, trebali biste uzeti u obzir neke jednostavne preporuke:

• Boja cesarda trebala bi biti tamna po izgledu. Ako lešina ima laganu boju, vjerojatno je hibrid koji ne biste trebali kupiti.
• Ako meso izvrsne kvalitete i svježe, nakon pritiska traga prsta na njemu brzo nestaje. Ako rupa ostane na trupu, ovo je vjerojatno proizvod ne prve svježine koju je opasno jesti.
• Da bi se leglica trebala oko 1,5 kg. To će značiti da je ptica ocijenjena za meso u dobi od 5-6 mjeseci. Stariji pojedinci su više -prepuni, ali njihovo meso je pretjerano oštro.
• Ako se trup prodaje u smrznutom obliku s komadima leda, ne treba ga kupiti, jer jednostavno morate preplatiti vodu.

Kupivši svježe i visokokvalitetno meso, potrebno ga je ispravno pohraniti prije kuhanja kako ne bi izgubilo svoje korisne kvalitete.

Sljedeća pravila treba uzeti u obzir u ovom pitanju:

• Ako se planira meso ne duže od 1-2 dana, može se položiti u vakuumske posude i pohraniti na donju policu hladnjaka na temperaturi od 0 do 10 ° C.
• Ako se lešina treba pohraniti više od 2 dana, treba ga držati u zamrzivaču, također prethodno prebačen u vakuumske spremnike. U ovom obliku, lešinu treba čuvati oko 3 mjeseca, ali rok do šest mjeseci smatra se prihvatljivim.

Održavanje sirovog trupa duže od optimalnog roka trajanja ne vrijedi, u suprotnom se može pogoršati.

Cijena

Cijena mesa Cesarda mnogo je veća od cijene piletine, pa čak i puretine. Ovisno o dobavljaču i kvaliteti proizvoda, trošak od 1 kg bit će 2, ili čak 3 puta veći nego za pileće meso.

Treba napomenuti da će točna cijena ovisiti o tome hoće li se lešeni kupi od privatne osobe ili od službenog dobavljača, koji također prikazuje dokumente koji potvrđuju kvalitetu proizvoda.

Naravno, certificirani proizvod je skuplji, ali bolje je ne uštedjeti po ovom pitanju, pogotovo ako se meso kupuje za dijete, trudnicu ili osobu koja ima zdravstvene probleme.

Koristite u kućnoj medicini i kozmetologiji

Kozmetologija koristi jaja za Cessar.

Proizvedene maske, koje uključuju ovaj proizvod, dopuštaju:

• poboljšati kožu osobe;
• eliminirati masni sjaj na koži;
• Očistite proširene pore;
• Uklonite male bore;
• Suzdržajte kožu lica.

Jaja sadrže:

• kalij;
• sumpor;
• fosfor;
• Silicij;
• mangan.

U domaćem lijeku ptičja jaja koriste se za ublažavanje stresa, ovo je alat za liječenje gastrointestinalnih bolesti, s metaboličkim poremećajima. Pored toga, za povećanje libida, kako kod muškaraca, tako i kod žena, preporučuje se koristiti jaja u sirovom.

Priprema

Okus mesa bit će posebno intrigantna i štetna mašta ako je proizvod ispravno pripremljen. A također pokupiti sastojke za to.

Postoje preporuke za pripremu ukusnog, zdravog jela:

1. Da biste dobili osjetljivo meso, potrebno ga je ispeći s masnoćom i drugim proizvodima povećanog sadržaja masti.
2. Da biste omekšali meso, to bi trebalo biti označeno. To neće utjecati na prisutnost korisnih tvari u njemu. Ako je domaćica odlučila pržiti meso, ne vrijedi dugo pokupiti. Inače će se ispostaviti da je suh.
3. Vremenom - Cesard se priprema duže od piletine.
4. Cezar se može pržiti, pečen, gulaš. Kulinarski kuhari daju prednost posljednjoj opciji.

Cezarska gulaš s narančama i jabukama

Sastav jela:

• meso-1-1,2 kg;
• naranče - 0,3 kg;
• Jabuke - 0,3 kg;
• Grž - 75 grama;
• Cimet u čekiću - 2 grama;
• med - 40 ml;
• Calvados - 40 ml (proizvod je dopušten da se zamijeni vinom);
• ulje (maslina) - 40 ml;
• juha (povrće, od cesarda) - 0,2 L;
• sol, crni papar po ukusu.

Kako kuhati:

1. Uzimamo lešinu zamorce, peremo meso, izrežemo ga na porcije. Njihov greben kuhaju juhu. Ulijte je vodom, dodajte sol i začine. Kao i lovora, mrkva u gruboj obliku, luk. Donosimo juhu do vrenja, filtrira. Kuhajte 1,5 sata.
2. Stavite komade leševa u zdjelu.
3. Jabuke čistimo od kože. Izrezali smo kutije sjemena od njih. Izrežite jabuke kriškama, pomaknite komade peradi.
4. Od naranče, stisnite sok, pomiješajte ga soli. Kao i kod cimeta, papra, meda. Ali preliminarni med se utopi u tekuće stanje. Ovaj je sastav ispunjen trupom koji je podijeljen na dijelove. Ostavite 3 sata.
5. Uzimamo duboku tavu. Zagrijte ulje u njemu. Stavite marinirane komade ptica. Toplo na srednje jakoj vatri.
6. Tamo dodajte juhu i vino. Kao i grožđice, ali samo u pari.
7. Pažljivo kuhamo naranče. Da bi to učinili, moraju se podijeliti na kriške. Oslobodite pulpu od kostiju. Isperite kriške. Stavite ih u spremnik. Sve je pripremljeno 20 minuta.

Cesarka u pećnici

Kako skuhati zamorcu ako želite učiniti jelo što korisnije i prehranu? Naravno, koristite pećnicu ili dvostruki kotao.

Nudimo kuhati ukusno meso u pećnici s aromatičnim začinima i povrćem. Sviđaju vam se, ova će perad nalikovati nečemu između jarebice, piletine i fazana. Meso će ispasti nevjerojatno osjetljivo i ugodno po ukusu.

Sastojci:

• trupa peradi težine od jednog i pol kilograma;
• 120 ml biljnog ulja;
• slatka bugarska paprika;
• tri rajčice;
• Mladi tikvice.

Da biste ga kiseli, morate uzeti:

• 5 grančica mladog češnjaka;
• sol;
• nekoliko grančica kopra, peršina ili timijana;
• crni papar s graškom;
• sok od limuna;
• paprika;
• 4 češnja češnjaka;
• Crni papar.

Priprema:

1. Isperite ptičju lešinu pod vodom. Uz pomoć kuhinjskog ručnika malo suhog. Uklonite giblete i kožu. Od gibleta, usput, tada možete kuhati ukusnu i aromatičnu juhu. Izrežite pticu na dijelove.
2. Premještamo meso u veliku posudu, Tamo dodajte limunov sok, aromatične začine i bilje. Očistite češnjak, izrežite ga malim kockicama, dodajte u marinadu.
3. Crni papar s graškom mogu se prvo sjeći u malter ili pomoću brusilice za kavu. Meso pokupimo dva do tri sata. Bolje je staviti spremnik u hladnjak.
4. Moja bugarska paprika, izrežite na pola, uklanjajući jezgru i sjemenke. Izrežite ga dugim trakama. Ako se mladi tikvice od tikvica koriste za kuhanje, tada se koža ne može ukloniti.
5. Ako doba tikvica govori o njegovoj krutosti, Tada je bolje rezati kožu. Odrežite tikvice tankim krugovima. Izrezali smo rajčice proizvoljno.
6. Za pripremu zamorce Bolje je koristiti patke s debelim zidovima i dnom. Na dnu smo položili marinirano meso. Stavljamo povrće, nekoliko krugova limuna, glavu od češnjaka na pola na pola. Ne možete ukloniti koru s češnjaka.
7. Zatvorite poklopcem i pošaljite u pećnicu. Vrijeme kuhanja ovisit će o dobi ptice. Ako je ovo mlad način, bit će dovoljno i sat i pol.
8. Ako je ptica starija, Povećat ćemo vrijeme na 2-2,5 sati. Temperatura u pećnici treba održavati na 170 stupnjeva.

Cezar s krumpirom

Jelo će se pokazati vrlo privlačnim i ukusnim ako pržite meso komadima krumpira i luka.

Za pripremu trebate uzeti:

• jedan trup ljetnikovac;
• pola čaše bijelog suhog vina;
• dvije žarulje;
• četiri krumpira;
• sol;
• suncokretovo ulje;
• Omiljeni začini za pripremu ptica.

Kako pržiti meso u tavi s komadima, tako da ispadne sočno i ukusno?

Iskusne domaćice savjetuju mu da malo uvuče. U tu svrhu, bijelo suho vino naznačeno je u receptu. Usput, može se zamijeniti domaćim jabučnim ocatom (4%).

Upute:

1. Počinjemo kuhati s ispiranjem trupa. Cesard dijelimo na dijelove. Mi meso pokupimo u vašim omiljenim začinima.
2. Možete eksperimentirati s ukusom, Dodavanje raznih biljaka. Na primjer, ne samo češnjak i papar, već i šafran, ružmarin ili origano savršeni su za Gvinejski nosač. Luk izrežemo češnjakom na male komade i dodamo mesu.
3. Na dnu tave stavite krumpir, koji je unaprijed zasjenjen u tanke krugove. Na vrhu stavljamo meso Cesarda, pomiješano sa začinima, lukom i češnjakom.
4. Dodajte malo vode i pirjajte 45 minuta. Jelo se smatra spremno kad krumpir postane mekan. Meso će se pripremiti brže od povrća, tako da se ne možete brinuti zbog njegove spremnosti. Bit će sočan, savršeno zasićen aromama začina i bilje.

Savršeno je poslužiti takvo jelo sa svježim rajčicama i velikom količinom zelenog luka.

Kad je jelo spremno, postavlja se pitanje na kojoj je strani bolje poslužiti Gvineju?

Naravno, sve ovisi o okusu osobe. Ali kulinarski stručnjaci koji znaju puno o rijetkom mesu ukazuju na to da su špageti, rezanci najprikladniji za to.

Pravilna prerada mesa

Iskusni kuhari preferiraju lešine od 2 do 3 mjeseca. Bolje je kuhati svježe meso, ako ga zamrznete, onda bi ga trebalo glatko odmrznuti, bez oštre promjene temperature.

Govorimo o mikrovalnoj pećnici, kada domaćice odbijaju proizvode u posebnom načinu rada. Ovo neće raditi s zamorcem: Ako je meso razoreno, bit će suho i bez ukusa ako se pogrešno odmrzava.

Kombinacija s drugim proizvodima

Tradicionalni recepti koji kombiniraju Cesarcu su:

• ptica je u vinu (crvena);
• Punjena sirom i zelenom zelenom bojom;
• Cesard je pirjao povrćem;
• trupa začinjenih od strane ružmarina i limuna.

Cimet, curry itd. Dodaju se u jelo kao sezona.D.

Mala priča

Prve reference na Princa ukorijenjene su u drevnoj Grčkoj. Arheolozi su otkrili brojne mozaike, kao i slikanje na stijenama, gdje biste među ostalim perad mogli pogoditi Gvineju.

Afrički kontinent smatra se rodnim mjestom ovih ptica. Odatle je ptica najprije pala u drevni Rim, a zatim u Grčku. Povijesni anali kažu da se u Portugalu, a potom u drugim zemljama Europe, zamorca pojavila u petnaestom stoljeću.

Trenutno se u različitim zemljama nalazi Cesard zaleriju. Štoviše, na mnogim farmama ptica ova se ptica razvodi na industrijskoj razini.

Poljoprivrednici aktivno koriste ove ptice za borbu protiv štetočina. Cezar voli uživati ​​u insektima, puževima ili crvima. Ali ova se ptica posebno cijeni u borbi protiv bube u Koloradu.

Recenzije

Frolov Oleg Maksimovich, 35 godina, G. Moskva:

“Isprobao svećenika sa suprugom na zabavi. Izvana podsjeća na piletinu, poput igre po ukusu. Nježan, sočan. SVE rašireno rašireno za stolom svidjelo se. Sada ćemo kuhati takvo jelo kod kuće. Preporučujem pokušaj.""

Eroshin Alexey Evgenievich, 42 godine, G. Yekaterinburg:

"Rastemo Cesar u inkubatoru. Meso nije debelo, već mršavo, tako da ne pržimo ili pečemo, već gulaš, dijelimo se na dijelove. Kuhajte juhe. Vrlo ukusno i zdravo.""