Anatomska struktura piletine. Značajke strukture organa, rezanje trupa peradi za jelo

Fiziološka struktura tijela s karakterističnim prilagodljivim svojstvima svojstvena je anatomiji pilića: šuplje kosti su lagana skeletna težina- karakteristični probavni sustav.

Kostur ptice

Kostur ptice. Izvor: Wikimedia Commons

Kostur s piletinom sastoji se od sljedećih dijelova:

1. Štuka. Sastoji se od dijelova lica i cerebrala. Cerebralni odjel je lubanja, prednja strana sastoji se od gornjeg dijela (supraclly) i donje (donje čeljusti). Suprakururura je spojena na kranij nepomičan, donja čeljust je mobilna.
2. Odjel za cervikalno služenje. Ima 13-14 mobilnih kralježaka.
3. Furula (Timus). To su dva luka stezanja spojena u obliku luka.
4. Koacoid - Parna kost. Zona ramena dio je ramena.
5. Rebra. Pet parova spojeno sa sternumom. Tvore šupljinu za srce i pluća. Također su međusobno povezani procesima koji imaju oblik kuka.
6. Kobilica. Konveksni dio sternuma, koji služi za pričvršćivanje prsnih mišića odgovornih za pokrete krila.
7. Kapica koljena. Zglob koljena formira se vrhovima bedara i potkoljenice. Sama čaša koljena je mala kost u gomili tetiva.
8. Kost-bluška kost. Tri savijene metatarzalne kosti s povećanim kostima su puknute. Prednje 2, 3 i 4 vodoinstalaterske kosti razdvojene su za povezivanje s falangima prstiju. Straga je 1 plus kost, artikulirano s falangom prvog prsta. Roosters ima poticaj iznad sebe.
9. Prsti. Jedan- straga, prvi je prvi- prednji- 2, 3, 4. Prvi prst ima 2 falange, drugi - 3, treći - 4, četvrti - 5.
10. Tibiotarzus (Bollyeretsovo-nula kost). Tvore kosti potkoljenice, prepune jedni drugima: Tibial i proksimalni red kostiju su slomljeni. Unevjetak se bori s tibijom i nema neovisno značenje.
11. Femur. Zakrivljen, kratak. Na udaljenom kraju, produbljivanje za donje noge i blok koljena, na proksimalnom kraju - glava i isključeno.
12. Stidne kosti. Duga i uska. Nije povezan s išijasnim kostima na zdjeličnom šavu - olakšati zidanje jaja.
13. Karlična kost. Pretrpio lumbosakralni odjel.
14. Ischium. Prepun lumbalnih recendova, tvori krov zdjelične šupljine. Ima bubrežne udubljenja.
15. Rep (kaudalni kralježnici). 5-6 kralježaka.
16. Pigostil (trtica). Posljednji rep kraljež.
17. Lopatica. Zakrivljena uska ploča. Ima zglobne površine za pričvršćivanje kosti, koakoida i ramena.
18. Lumbosakralni odjel. 11-14 kralježnici spojeni među sobom. Prepun posljednjeg torakalnog i prvog repa, tvoreći jednu kost lumbalne križanja.
19. Brahijalna kost. Cjevasti, razvijeni, na krajevima - zgušnjavanje. Proksimalni kraj povezan je s šupljinom formiranom lopaticom i korakoidom. Veliki tuberkul proksimalnog kraja ima rupu koja otvara zračnu šupljinu kosti. Distalni kraj humerusa ima dvije zglobne površine za pričvršćivanje lakata i radijalnih kostiju.
20. Lakatna kost (Lakat kost). Lagano zakrivljen, opremljen postupkom lakta.
21. Radijus ili zračna kost. Tanak i ravan. Nastaje s ultralnim prostorom.
22. Krpa (ručni zglob). Spašen u obliku karpalnog zračenja i karpalnih kostiju lakta. Srednja karpalna kost isušena je karpalnim zračenjem, dodatno - s karpalnim lakatom. Kosti zgloba distalnog reda prepune su kostiju gomile.
23. Parpalna kost. Tri kosti (2, 3, 4) spojene su u jednu cjelinu. Treća i četvrta kosti su prepune krajeva i imaju prostor među sobom. Druga kost metakarpala uz susjedstvo.
24. FINGING FALANGES. Treći prst - glavni, ima 2 falange, drugi i četvrti prsti - 1 falanga.
25. Krilo. Osnovan s palcem.

Anatomska struktura piletine

Anatomska struktura piletine

Pileći unutarnji organi:

1. Orofarinks. Sastoji se od kljuna i ždrijela, nema zuba i nosnog septuma.
2. Jednjak - Prošireni odobrenje.
3. Gušavost - Prošireno žljezdano područje zida jednjaka.
4. Trbuh. Žlijezda (kratka i gusta) i mišićava (izgovara se).
5. Tanko crijevo. Premašuje duljinu tijela za 5-6 puta.
6. Duodenum. Leži jednostavna duga petlja.
7. Jetra. Velike, 2 dionice (ima neovisni jetreni kanal i kanal u žučnom mjehuru.
8. Gušterača. Leži između koljena 12-postotnog crijeva, otvara se u njega s kanalima, 2-3 dionice.
9. Debelo crijevo. Kratka cijev.
10. Kloaka. Posljednji dio probavnog sustava. Tri odjela: kranijalni, srednji i konačni s analnom rupom opremljenom sfinkterom.
11. Nosnica je podijeljena s nosnom particijom u 2 dijela.
12. Grkljan. Odjeljak traheje odgovoran za implementaciju zvuka.
13. Dušnik. Dugo, okruglo.
14. Pluća. Male veličine opremljene organima.
15. Djeci. Paralni organ duguljastog oblika.
16. Ureter. Otvoreno za ogrtač. Nema mjehura.
17. Jajnici. Radnik - lijevo, ima izgled grozdova grožđa. Desni jajnik je atrofiran.
18. Jajovod. Dugački namotani organ;
19. Srce je četverokosnica, podijeljeno na desnu (arterijsku) i lijevu (vensku) polovinu.
20. Arterije. Sačuvan je pravi luk aorte.
21. Vene. Dvije šuplje kranijale, koje dolaze iz jugularnih i subklavijskih vena.
22. Slezena. Mali, ovalni oblik.
23. Limfni čvorovi. Imaju oblik folikula, na dva su mjesta: na ulazu u sternum, kraj jarbonskih vena, kao i u donjem dijelu leđa.
24. Limfne posude. Povezani su u 2 kanala dojke koji se ulaze u kranijalnu šupljinu venu i na kraj jugularnih vena.
25. Mozak. Sastoji se od prednjeg, srednjeg, srednjeg mozga i mozga. U srednjem mozgu, 2 velika brda, a ne 4.
26. Leđna moždina. Nervozni procesi razgranati su od leđne moždine - kralježnice.

Uređaj sustava

Opći opis pilića:

1. Probavni sustav: Orofarinx - jednjak - guiter - žljezdani želudac - mišićni želudac - Duodenum - tanko crijevo - debelo crijevo - Cloam.
2. Dišni sustav: nosnice - grkljan - traheja - pluća.
3. Sustav pražnjenja: Bubrezi - Ureter (ide u ogrtač).
4. Sustav za širenje: jajnik - jajovod (prijavljen s ogrtačem).
5. Kardiovaskularni sustav: vene - desni atrij - desna ventrikula - arterija - lijevi atrij - lijeva klijetka - aorta - krvne žile - vene.
6. Limfni sustav: slezina - limfni čvorovi - limfovaskularni - prsni kanali - kranijalna šuplja vena i završetak jugularnih vena.
7. Živčani sustav: mozak - leđna moždina - procesi živaca.
8. Pokriti. Koža nema znojne žlijezde. Postoji kokcigealna žlijezda (loj). Derivati ​​kože: kljun, vage, kandže, Spursi (kod pijetla), naušnice, brada, perje.

Rezanje kokoši za jelo

Radnje:

1. Vrat. Izrežite kožu, okrenite vrat rukom.
2. Krila su odvojena zglobom između krila i trupa.
3. Donja noga je odvojena od kukova na mjestu zgloba.
4. Bok. Izrežite pulpu, povucite bedro do izlaza kosti, izrežite hrskavicu.
5. Šape su odsječene na raskrižju.
6. Želudac se izvadi s jetrom i slezinom, Nježno ih podijelite.
7. Dojka je izrezana duž granice prsnog koša i leđa duž masne trake.
8. Dvostruki: srce i pluća bez arterija i masti, jetre - iz slezine, želuca - iz sadržaja.
9. Leđa ostaju nakon rezanja dojke i bokova.