Farma i rezanje patke kod kuće

Patka mesa, unatoč visokom sadržaju masti, sadrži mnoge korisne tvari, uključujući proteine, aminokiseline i minerale. Dotična ptica nije baš ćudljiva u sadržaju, glavna stvar je prisutnost kupke ili umjetnog rezervoara za uzimanje vodenih postupaka i uravnotežene prehrane.

Patka ima vrijedno hranjivo meso

Farma

Najprikladniji trenutak za klanje ptice je razdoblje 2-2,5 mjeseci nakon rođenja ptice. U ovom trenutku prekriven je prvim šljokicama koje ne bi trebalo biti nepristojno. Za ovaj postupak ptica je unaprijed pripremljena. Stručnjaci savjetuju da ne hrane kućne ljubimce 12-16 sati prije lica, oni mogu koristiti vodu u neograničenim količinama.

Vanjski način ubijanja patke je optimalan, posebno kod kuće. Kao opcija može se koristiti sljedeća metoda:

• Pticu suspendira glava šapa prema dolje, postavljajući krila jedno za drugom. Možete koristiti metalni spremnik u obliku konusa;
• Povuku vrat i nožem prerežu uspavanu arteriju;
• Nakon 15-20 minuta, trup će se potpuno krvariti, nakon čega se patka priključuje i rezanje.

Dvodnevne patke su već prikladne za klanje

Načini pljeskanja

Odmah nakon klanja, ne preporučuje se započeti postupak. Stručnjaci vam savjetuju da pričekate nekoliko sati. Tijekom tog razdoblja, masnoća ispod kože zamrznut će se, što će uštedjeti poklopac. Da bi ispravno pokvario patku, postupak započinje uklanjanjem svih velikih perja na repu i krilima. Zatim idite do vrata i torakalnog dijela. Smanjite postupak omogućit će odabir malih i velikih perja u različitim vrećama ili spremnicima. Da biste izbjegli spor pahuljice, letak morate prokuhati vodom.

Ispod je nekoliko načina da se pokvari patka.

Suha metoda

Jedna od najpopularnijih metoda koja se koristi kod kuće. Da bi se pridržavali ispravne tehnologije, pridržavaju se sljedećeg slijeda:

• Potrebno je staviti patku na pripremljeni poklopac materije ili papira. Veliko perje se izvlači u smjeru rasta, što će izbjeći oštećenje kože. Mala vegetacija uklanja se u suprotnom smjeru.
• Slomljena prsa, leđa i vrat.
• Nakon uklanjanja glavnog poklopca, trup je posipano brašnom, a preostale mikroskopske dlake su spaljena.
• Za pucanje, bit će dovoljno za nekoliko sekundi, jer će pretjerani napori dovesti do topljenja masti i spaljivanja kože.
• Završni dio zahtijeva pranje ptice čišćenjem iz maglice.

Patka patka traje nekoliko sekundi

Skaliranje

Mnogi poljoprivrednici peradi, odgovarajući na pitanje: Kako brzo izbaciti patku, sugeriraju korištenje predstavljene metode kod kuće. Sastoji se u provođenju sljedećih manipulacija:

• Patka je smještena u unaprijed pripremljeni spremnik;
• Voda se dovodi do temperature u regiji od 75-80 stupnjeva;
• Zatim, pažljivo prevrćući se, pticu pticu;
• Zatim se trup puni vodom u potpunosti i ostaje 10-15 minuta;
• Patka se uklanja iz spremnika i nakon što se voda vuče, začepljena;
• Eliminirajući šljokice, lešenje mora biti izgorjelo.

Metoda skaliranja može dovesti do određene promjene boje mesa, što je normalna reakcija na toplinsku obradu.

Preporučljivo je odmah pripremiti perad.

Vruća metoda

Druga metoda koja vam omogućava da padnete je sljedeći postupak:

• Uzima se gusta vrećica jake tkanine, dobro omamljena u vrućoj vodi i pažljivo je stisnuta. Trupa je smještena u njega.
• U čvrsto vezanoj torbi, ptica se drži 15-20 minuta.
• Uz pomoć željeza, perje se glača kroz tkaninu.
• Postupak se provodi pažljivo kako ne bi izgorio.
• Nakon što se trupa dobro glačala, počinju pljeskati.

Vruća metoda omogućuje vam da prikladno oranjete patku

Patka

Kako ispravno rezati patku koju razmotrimo dalje. Za početak uklonite sva crijeva kroz posebno napravljenu rupu u blizini anusa. Posebno je važno provesti ovaj postupak ako se pretpostavlja dug boravak ptice u hladnjaku. Daljnji postupak rezanja patke kuće je sljedeći:

• Prije nego što je izvukla pticu, odsjekla je vrat;
• Nadalje, krila i šape su odvojene, noge su odsječene 20 mm ispod pete, a krila - duž početnog zgloba;
• Zatim su rezali trbuh i utrošili lešinu (uklonite unutarnje organe koji se u budućnosti mogu koristiti za pripremu juha ili mljevenog mesa);
• Ezofag i guiter izvlače se pomoću rupe na vratu;
• Također uklonite naslage masti na trbuhu.

Uređeni uzorci temeljito su isprani pod tekućom vodom, sušeni i smrznuti. Ako bi trebala odmah koristiti patku za pripremu određenih jela, započinje druga faza rezanja.

Da biste izbjegli male kosti u hrani i sačuvali integritet komada, morate osjetiti zglobove i napraviti ureze.

Prije svega, šunku razdvajaju posebnim nožem, pokušavajući zgrabiti meso što bliže leđima. Slično isključite krila, čineći hvatanje što je moguće bliže kralježnici.

Tushka patke je sječena

Datoteka dio lešine reže se po tijelu. Rebra i rep kuće mogu se odsjeći škarama. Filet je obično podijeljen u nekoliko dijelova, nakon što je prethodno uklonio lojnu žlijezdu, čija oštećenja može pokvariti okus i aromu mesa.

Kao rezultat toga, kralježnica i koža trebaju ostati, što je odsječeno i preplavljeno masnoćom. Greben se koristi za pripremu prvih jela.

Vrijedno je napomenuti da možete rezati divlju patku predstavljenu gore navedene metode. Međutim, u tom je procesu potrebno pažljivo proučiti trupu za prisustvo peleta.

Korisni savjeti

Poljoprivrednik peradi odabire najbolji način za priključivanje peradarske farme, ovisno o daljnjoj svrsi mesa i osobnim preferencijama. Ako se ptica odmah pripremi kod kuće, tada je sasvim moguće koristiti skalding. Za dugotrajno skladištenje koristi se isključivo suha metoda.

Farma ptice treba provesti u razdoblju kada patka ne potone. Inače, proces uklanjanja vegetacije bit će znatno težak. Odbojnici pri uklanjanju odmah se razvrstavaju po veličini. Promatrajući sve suptilnosti lica, uključivanje i kako rezati patku, sasvim je moguće sami proizvesti sve procese kuće.