Ispravno u pokolje noja za dobivanje mesa

Afrički crni nojevi više su od ostalih vrsta za uzgoj u našoj zemlji sa svojom oštrom zimom i hladnoćom. Uzgoj ih na farmi profitabilna je aktivnost - tamo nose jaja, izbacuju potomstvo, a kad dođe vrijeme, oni čine svoje klanje za meso. Uzgajani na farmi i emu. Kako postići oslikansko, poznato je svakom poljoprivredniku.

Meso je jedan od glavnih proizvoda uzgoja noja

Kakva je korist rastućih egzotičnih ptica

Nojevi (emu, afrički, somalijski) je najveća ptica na svijetu. Odvojeni mužjaci rastu na 2 i pol metra, a prosječna težina je 150 kg. Ženke imaju manje veličine i mase, što ne prelazi 120 kg. U dobi od jedne godine, noj je teži oko 120 kg i sasvim je spreman za postizanje mesa. To se najbolje radi u posebnoj radionici nagiba koja je opremljena na svakoj farmi. Emu malo manji od afričkih nojenja.

Na tržištu mesa sada je meso noje. Da biste pružili svima, potrebno je povećati njegovo puštanje za 10 puta. Poljoprivrednici još nisu uspjeli nahraniti jela za jelo pripremljena od egzotičnog mesa noja. Na farmi velike ptice ne osjećaju se gore nego u divljini: polažu jaja i brzo se množe. Jedan ženski zalogaj tijekom godine u blizini velikih i ukusnih 80 jaja.

Australski nojevi EMU također se uzgaja za meso

Zašto nojevi ne ocjenjuju na farmi

Na farmi se ne proizvode poljoprivredne ploče: ptice neadekvatno reagiraju na stres. Počinju paničariti, bježati i razbiti sve što će naići na cestu. Stoga bi ljudi koji ih ocjenjuju trebali znati sve suptilnosti njege ptica. Uz odgovarajuću njegu, možete postići dobro širenje noja i poslovnog prosperiteta.

Poljoprivrednici u početku eutanaziraju ptice uz pomoć struje. To se radi s posebnom opremom, koja si može priuštiti samo kupnju na velikoj farmi. Drugi način: pernati je zapanjen, udarajući glavu, nakon čega su prerezali aortu i pustili da krv teče.

Što trebate znati o nojevima za njihovo klanje

• Nojevi - nepredvidive ptice koje je dobro ukrotiti. Ovo je njihova pozitivna značajka, jer ih je u protivnom nemoguće postići meso. Svaki vlasnik farme noja zna da za pronalaženje kontakta s pticom, osoba mora postati njegov hranitelj i piće i komunicirati što je češće moguće s nojevima. Mlade ostrine je lakše ukrotiti ljudima koji se brinu za njih. Vrlo je jednostavno postići noj naviknut na vas - dovoljno je da ga uzmete od znatiželjnih očiju, a zatim, koristeći struju, pištolj, čekić i nož, obaviti ovaj krvavi posao. Da bi krvario pticu, noge je suspendira. Emu da naviknete malo teže od afričkih noja.
• Potrebno je biti u mogućnosti ispravno postići velike ptice, koje, nakon što su osjetili opasnost, mogu povrijediti ili ubiti osobu.

Nojev - jaka ptica, osjetila opasnost, može prouzrokovati ozbiljne ozljede

Klanje je posljednji korak u dobivanju mesa. Sljedeći čimbenici utječu na kožu i meso:

• Uvjeti pod kojima se EMU prenosi. Oni negativno utječu na kvalitetu mesa zbog loše stabilnosti ptica da se stresi.
• Sadržaj ptica prije klanja.
• EMU Priprema za klanje.

Nošenje za klanje uzrokuje stres kod ptica zbog fluktuacije temperature, promjena u vlažnosti, dugog putovanja. Da biste izbjegli negativan utjecaj prijevoza, tijekom prevoza noja, morate precizno promatrati veterinarske i zoogigenske pravila kako biste spriječili ozljede ptica.

Nakon što su dobili stresan učinak tijekom pripreme, ptice su poremećene biokemijskim procesima, kvaliteta mesa postaje gora.

Proces klanja i primarna prerada mesa

Potrebno je provoditi lice:

• Čekić.
• Nož.
• Zasebna soba.
• Konop i kuka na kojoj je začepljeni noj suspendiran.

Klanje ptica izrađuje se u klaonici koje će se pretvoriti u ove ptice. Namijenjeni za klanje mužjaka EMU-12-14 menstruacije s težinom od 100-120 kg, prikupljaju se u jastučićima za prije lansiranja, a ne na farmi. Tada oni, po redoslijedu, padnu u klanje u posebnom fotoaparatu, gdje su omamljeni i krvare.

Zaprepašteni su pomoću električnog udara s naponom od 235 V-6 sekundi su dovoljni. Tada su ptice iscrpljene rezanjem jugularne vene, koja je ispod glave, ili glavna arterija koja se nalazi u blizini srca. Upotreba posljednje metode brzo i u potpunosti krvari pticu. Da bi zaštitili radnike koji izvode klanje, lešine suspendiraju noge. Nakon krvarenja, trup je izrezan: Uključite perje i uklonite kožu od ptica. Koža se odmah očisti i sipa solju. Zatim se pohranjuje, presavija s hrpama.

Uklanjajući kožu, lešina je prebačena i suspendirana na krilima tako da je prikladno za crijeva. Nakon čišćenja i pranja leševa, stavlja se u komoru hladnjaka.

Kožna proizvodnja

Komercijalna osnova farme noja je prihod primljen od prodaje kože, što bi trebalo biti visoke kvalitete i ispuniti određene standarde. Postoji nekoliko faza berbe kože ovih ptica.

Koža noja koristi se u proizvodnji luksuznih klasa

Proces uklanjanja kože

Kvaliteta kože snažno utječe na ispravnost uklanjanja. Brodovi kože prilikom uklanjanja određuju ispravnost oblika kože. Ova linija u nojevima prolazi srednju liniju trbuha, unutar krila i nogu, a ima oblik blizu kvadrata. Potrebno je ukloniti kožu EMU -om odmah nakon krvarenja - trupa peradi ne bi se trebala ohladiti. Uklanjanje kože, ohladite je do 15 minuta, stavljajući je na čisto mjesto.

Ako su krv, izmet, crijevni sadržaj bili na koži, ona se odmah ispire vodom, raširi se na čistom i čak mjesto. Preostalo meso i masnoća na koži uredno se uklanjaju glupim nožem ili posebnim struganjem.

Postupak konzerviranja

Emu Skkura je sačuvana kako bi se spriječilo raspad proteinske strukture prije procesa Tannyja. Očuvanje soli dehidrira kožu i ometa rast mnogih bakterija, tako da duže traje. Ne preporučuje se potpuna dehidracija kože. Ako voda sadrži manje od 15 %, koža je toliko krhka da počinje puknuti. Hidratacija iste (hidratantne) suhe kože složen je proces.

Koža noja je vrlo nježna, a ako se tehnologija ne opazi, preljev se brzo pokvari

Ako uklonite kožu na farmi i ne zbunite ispravno, dolazi do njegovog brzog raspadanja, tako da nakon uklanjanja mora biti odmah slano, inače će poljoprivrednik pretrpjeti velike gubitke. Očuvanje kože s soli provodi se u ventiliranoj sobi s suhim vodootpornim pod koji se koristi za postavljanje kože ispred samog procesa.

1. Koža je raširena na drvenoj platformi - unutarnja strana je na vrhu, a prekrivena solju, čija je težina dvostruko više od konzervirane kože.
2. Tada se kože presavijaju s hrpama i ostavljaju se 60 sati.

Mjesto skladištenja kože je hladnjak, ali ako se dođe do zamrzavanja, to je nepoželjno.

Razlike u kvaliteti kvalitete

Procjenjuju se slane kože, mjere njihovo područje određujući njihovu kvalitetu. Vlažna slana koža mjeri se pomoću posebnih uređaja. EMU kože mogu biti:

• Odrasli.
• Supporan.
• Maloljetnik.

Što je veće područje kože, to je više skuplje

Trošak odrasle kože najviši je. Pored toga, kože se razlikuju u sortama:

• Prva sorta smatra se svježom, kvalitativno kožnom kožom, s mesom od dobrog, s punom veličinom - krila, nogama i vratom. Ne bi trebao imati posjekotine, rupe i druge nedostatke.Treća sorta, uz priznanje dvije male nedostatke.
• Nije sorte - kože koje su ustaljene i loše motale (s mirisom amonijaka koji ima spužvastu strukturu).
• Druga sorta u kojoj je dopuštena mali nedostatak.

Na sortu utječu parametri

• Učinkovitost konzerviranja.
• Oblici kože.
• Kvaliteta kože se uklanja.
• Broj, veličina i mjesto ožiljaka ili druga oštećenja.