Borovik - opis gljiva, staništa i recepata iz sisa

Bijele gljive (Boroviki) uvijek su bili popularni zbog svojih izvrsnih kvaliteta ukusa. Čak se mogu konzumirati sirovi, moraju se pržiti ili kuhati, a idealni su za sušenje i, dakle, za zimsko skladištenje. U srednjem vijeku, siromašni poljoprivrednici prekrili su svoje potrebe za proteinima ovim i drugim gljivama, kada su veliki vlasnici zemljišta uzeli svoju igru ​​i ribu.
Do danas, ljubitelji gljiva cijene i pohranjuju tajna mjesta na kojima rastu bijele gljive. Ljubitelj gljiva uvijek zanima gdje i u kojoj šumi, u koje doba godine i pod kojim drvećem tako tražena jestiva gljiva raste poput boorusa.

Vrste bijelih gljiva

Bijela gljiva (Boletus edulis) vjerojatno je najpoznatiji predstavnik ovog kvarteta. Kod kuće je u listopadnim i četinarskim šumama.
Pine bijela gljiva (Bolettus Pinophilus) prilično je rijetka i lako je prepoznati karakteristična crveno-smeđa boja. Radije raste pod borovima, ali druge pasmine drveća, poput crvene bukve, također su moguće kao simbiotski partneri.
Brončani Borovik (Boletus Aeres) - rijedak, toplinski izgled među hrastovima i bukovima. Ima tamne, tamno smeđe / tonove cigara na šeširu i nozi.
Mesh -borovik (Boletus aestivalis) pojavljuje se početkom ljeta pod raznim listopadnim stablima. Ima baršunastu kožu šešira i izraženije mrežne tragove na stabljici, kao u ostale tri vrste.
Pretpostavlja se da postoji tako utemeljena breza bijela gljiva (Boletus betulicola), ali status njegove vrste često se dovodi u pitanje, pa se često smatra samo oblikom Boletusa edulisa.

Gdje i kada rastu bijele gljive

Izgradnja gljiva raste u raznim vrstama šuma: od čiste crnogorične šume do miješane šume. Nalaze se na gotovo svim vrstama tla. Nizine, parkovi i vrtovi, kao i vlažna ili vrlo suha mjesta, nisu tipična mjesta za bijele gljive. Bijele gljive najčešće su u miješanim bukvama i četinarskim šumama. Bijele gljive rastu samo u simbiozi sa svojim partnerima - drveće. Smreka je definitivno jedan od vaših partnera u mikorhistu. Kamena gljiva smreke također se vrlo često nalazi pod hrastovima i borovima. Bijele gljive ekološki su važne za rast šuma i drveća. Srećom, vrlo su česti na sjevernoj hemisferi, posebno u Rusiji. Bijele gljive također vole rasti pored drugih gljiva, uključujući otrovne, poput letećih agarskih ili gasova, te razne šumske biljke, poput Heather, Mosses i Ferns. Najbolje vrijeme za prikupljanje bijelih gljiva je jesen. Većina primjeraka nalazi se u rujnu i listopadu. Ljetni Boroviki pojavljuju se već u srpnju i kolovozu.

Kako izgledaju bijele gljive

Bijele gljive imaju smeđe kape s polukružnim oblikom i debele bijele noge. Malo su poput gljiva kraljevske ostrige.
Većina bijelih gljiva ima visinu od oko 5 centimetara. Međutim, oni mogu varirati od 2,5 centimetara do 25 centimetara. Kape mogu doseći promjera 20 centimetara i težiti do 700 grama! Kod zrelijih gljiva šešir je tamno smeđi s bijelim rubovima. U mokrom stanju šešir će biti malo ljepljiv.
Noge bijelih gljiva imaju cilindrični oblik sa slabim uzorkom bijele mreže. Kad ih izrežete, boja bi trebala ostati bijela i uopće se ne mijenjati. Površina bijelih gljiva također se neće obeshrabriti kada ih liječiš. Baza nogu bijelih gljiva vrlo je široka i sužava se u šešir.

Kako razlikovati od nagađanja

Prave bijele gljive od lažnih mogu se razlikovati smeđim ili smeđim žutim ljuskavim šeširom. Štoviše, šeširi su blijedi, u lažno-svijetlo, na primjer, crveno-smeđe ili zahrđalo crveno.
Moguće je razlikovati bijelu gljivu od bande (ili žučne gljive) u izgledu. Bijela gljiva ima bijelu boju ispod šešira, a žuč je ružičasta.

Prednosti bijelih gljiva za prehranu i zdravlje

Jačanje imunološkog sustava

Poznato je da možete ojačati svoj imunološki sustav uz pomoć pravilnog obroka. Gljive su savršena hrana za vaše zdravlje, jer su bogate antioksidansima i hranjivim tvarima. Neke znanstvene studije pokazale su da ta ukusna plodova mogu smanjiti rizik od raka dojke i prostate.

Jačanje kostiju

Osim izuzetno korisnih vitamina D, gljive sadrže i kalcij, što je od velike važnosti za zdravlje kostiju.

Bogat hranjivim tvarima

Vitamin D vrlo je koristan za vaše zdravlje, a njegov deficit morate napuniti pijem zdrave hrane, a ne aditivi. Kao i mnoga druga povrća, gljive su odličan izvor vitamina D.

Pomoć u borbi protiv dijabetesa

Gljive se smatra hranom koja se preporučuje kao glavni dio prehrane ljudi s dijabetesom melitusom. Sadrže prirodni inzulin i enzime koji pomažu tijelu podijeliti šećer i škrob od drugih proizvoda.

Pomozite u mršavljenju

Rezultati studije provedene na Sveučilištu u Buffalu pokazali su da upotreba gljiva može regulirati šećer u krvi, olakšavajući gubitak težine, posebno kod žena.

Tko ne može jesti gljive?

Ne preporučuje se jesti gljive za djecu mlađu od 14 godina, jer nemaju potrebne enzime za probavu. Također, ne možete jesti gljive ljudima koji pate od bolesti crijevnog i pješačkog trakta, starijih, trudnih i dojećih žena.

Bijela bijela gljiva

Pržene bijele gljive

Uz pravilnu pripremu jela od gljiva, okus je jednostavno lijep. Klasični recept za bijele gljive nije iznimka.
Sastojci za 4 porcije:
800 grama bijelih gljiva, 1 luk, peršin, 1 žlica ghee -a, 1 žlica ulja, soli i papra po ukusu
Kuhanje
Čiste bijele gljive. Izrežite zemljane dijelove. Obrišite šešire mekom krpom, malim nožem ogrebajte smeđa područja. Izrežite gljive kriškama.
Ogulite luk i sitno nasjeckajte kocke, nasjeckajte peršin.
Zagrijte tavu. Pržite bijele gljive.
Nakon što se tekućina isuši iz njih, dodajte ghee i luk.
Gulaš na smanjenoj vatri još 2 minute.
U tavi začinite nasjeckani peršin, začinite gljive solju i paprom. Na kraju dodajte ulje.

Recepti iz boobs za zimu

Branje bijelih gljiva u octu

Ovo je jeftinija metoda. Ovdje trebate mlade tvrde gljive. Male gljive s uvijenim šeširima posebno su prikladne. Treba napomenuti da će se kao rezultat pripreme gljive smanjiti na otprilike polovicu svog početnog volumena.
Potrebne su nam sterilizirane staklenke s pričvršćenim poklopcima i što je moguće manje (na primjer, staklenke za pekmez) tako da se otvorena banka završi što je prije moguće.
1 litara vinskog octa (5%) dizajnirana je za 2 kg svježih gljiva razrijeđenih s 0,5 litara vode.
1 litra vinskog octa
0,5 L vode
1 žlica soli
1 grančica ružmarina
Mali crni papar
6 listova laurela
1 četvrtina srednje žarulje
2 Očišćena klinčića češnjaka
2 kg bijelih gljiva
Stavite sve sastojke u tavu i kuhajte 15 minuta. Odvojeno kuhajte gljive u slanoj vodi osam minuta. Ocijedite slanu vodu. Dodajte gljive u tavu s ocatom i kuhajte još pet minuta.
Izvadite gljive iz tave i izlijte je u pripremljene obale.
Prokuhajte vodu s ocatom 10 minuta i ostavite da se potpuno ohladi. Dodajte malo maslinovog ulja. Čvrsto zategnite limenke i pohranite na hladno mjesto.
Da bi omekšali okus octa gljiva, slana je dobro isušena neposredno prije upotrebe, a gljive su začinjene malom količinom maslinovog ulja. Pustite me da kuham 5 minuta.